2025 Autors: Jasmine Walkman | [email protected]. Pēdējoreiz modificēts: 2025-01-23 10:26
Labas pārtikas cienītāji labi zina, ka vieni no garšīgākajiem kulinārijas izstrādājumiem ir konditorejas izstrādājumi. Makaronu kārdinājumi tomēr nevar iztikt bez rauga aģentiem. Šīs ir vielas, kas tajās tiek ievietotas, lai palielinātu to apjomu. Starp galvenajiem rauga vielu veidiem, ko izmanto maizes ceptuvē, ir amonjaka soda.
Cepumu pagatavošanā visbiežāk izmanto amonjaka soda. Tas var arī aizstāt cepamo soda jebkurā receptē.
Cepot kūkas ar amonjaka soda, mēs bieži jūtam amonjaka smaku. Tas ir spēcīgs un ass. Tas ir saistīts ar faktu, ka, sildot līdz temperatūrai no 18 līdz 24 grādiem, izdalās amonjaks.
Labi ir tas, ka šī smarža ātri izzūd. Tomēr tieši nevēlamā amonjaka smaka daudziem cilvēkiem liek izvairīties no amonjaka soda un izmantot citus raudzēšanas līdzekļus.
Daži pētījumi liecina, ka šī amonjaka izdalīšanās dēļ tā ir potenciāli bīstama. Tomēr tajā pašā laikā tēzi atspēko apgalvojums, ka amonjaks termiskās apstrādes laikā iztvaiko un tāpēc nav riska.
Tomēr kulinārijas ekspertu viedoklis ir tāds, ka saldumi ir daudz labāki, ja to pagatavošanā tiek izmantota amonjaka soda. Gatavojot ēdienu, ja amonjaka soda ir kristālos, tā jāmaļ un jāizlaiž caur smalku sietu. Jūs varat izšķīdināt arī nedaudz ūdens - 3 ēd.k. ūdens uz 1 tējk. soda.
Cepumi ar amonjaka soda
Nepieciešamie produkti: milti - tik daudz, cik nepieciešams, 1/3 tējk. eļļa, 1/2 tējk. cukurs, 1/2 tējk. jogurts, 2 olas, 1/2 paciņa amonjaka soda, 1/2 paciņa cepamā pulvera, cukurs, eļļa, 1 vaniļa
Sagatavošanas metode: Visi produkti labi sajaucas. Iegūtajai mīklai jābūt nedaudz biezākai nekā kūka, bet ne lipīgai. Ar eļļotām rokām tiek veidotas bumbiņas, kuras sakārtotas paplātē. Virsū pārkaisa ar cukuru. Cepiet saldumus 180 grādos, līdz tie kļūst sārti.
Amonjaka soda ir daudz lietojumu, un tikai viena no tām ir kulinārija. To bieži izmanto vīna ražošanā, farmācijas nozarē, pat kosmētikas ražošanā.
Ieteicams:
Garšīgi Konditorejas Izstrādājumi Ar Amonjaka Soda
Mēs piedāvājam jums divu veidu desertus ar amonjaka soda. Mūsu pirmais piedāvājums ir par delikatesēm, kurām varat pievienot riekstus, lai tie kļūtu vēl garšīgāki. Viņiem nav nepieciešams daudz produktu, un rezultāts ir lielisks. Šeit ir recepte:
Atšķirība Starp Amonjaka Soda Un Soda
Būtībā amonjaka soda un cepamā soda ir ķīmiski raudzētāji. Viņi darbojas galvenokārt skābā vidē. Abu efekts ir līdzīgs. Tas padara tos savstarpēji aizvietojamus. Kura veida raudzēšanas līdzekli izmantot, ir gan garšas, gan pašas receptes jautājums.
Amonjaka Soda
Amonjaka soda , zināms arī kā amonija karbonāts apzīmē rozā, baltus, pelēkus vai bezkrāsainus kristālus, kas izdala labi definētu amonjaka smaku. Amonjaka soda iegūst sintētiski, un pārtikas rūpniecībā to sauc par E 503. Amonjaka soda izšķīst labi ūdenī, 18-24 grādu temperatūrā sāk izdalīties amonjaks.
Garšīgi Vecmāmiņas Cepumi Ar Amonjaka Soda
Kurš teica, ka tikai svētkos mēs varam sagatavot cepumus un kūkas saviem mīļajiem? Mēs varam arī pagatavot gardus saldus kārdinājumus darba dienās, ja vien mums ir laiks. Mēs piedāvājam jums trīs vienkāršas cepumu receptes ar amonjaka soda, kuras daudzi no mums atceras no laika, kad vecmāmiņas cepumi bija lielākais bērnības prieks.
Kādos Konditorejas Izstrādājumos Izmantot Amonjaka Soda
Gatavojot iecienītākās konditorejas izstrādājumus, lielākā daļa mājsaimnieču kā cepšanas pulveri izmanto cepamo pulveri, bet maizēm un maizes izstrādājumiem - raugu. Faktiski cepamais pulveris ir cepamā soda (soda), kas sajaukta ar limontozi, bet kas tad ir amonjaka soda un kādām konditorejas izstrādājumiem tas tiek izmantots.