2024 Autors: Jasmine Walkman | [email protected]. Pēdējoreiz modificēts: 2023-12-16 08:34
Maskats / Muscat / ir balto vīnogu šķirne, ko plaši izmanto vīna ražošanā. To lieto arī rozīnēm. Šīs šķirnes ģimene ir ļoti bagāta, un ir daudz šķirņu. Tie atšķiras gan pēc krāsas, gan graudu lieluma. Muscat ir ārkārtīgi izplatīta šķirne, un gadsimtiem ilgi to audzē praktiski visās pasaules daļās.
Maskats tiek audzēts Itālijā, Spānijā, Francijā, Portugālē, Vācijā, Moldovā, Bulgārijā un citās. Tā saucamais Muskatas ottons ir plaši izplatīts mūsu valstī. Tas ir pazīstams ar nosaukumiem otonel, motonel, mirislavka, musket otonel, muscat oton, otonel frontinian, šasijas svētais fiakr, muscateler otonel un citiem.
Muscat otonel ir zaļas vidēja lieluma lapas. Krāsas ir skaistas un košas. Ķekars ir salīdzinoši mazs, līdz 100 gramiem. Tam ir cilindriska vai koniska forma. Sprauslas ir noapaļotas, vidēja izmēra. Tie ir krāsoti zaļgani dzeltenā krāsā. Dažreiz tas notiek, lai iegūtu sarūsējušus plankumus. Mīkstums ir ūdeņains, ar izteiktu muskatrieksta garšu. Tas ir iesaiņots plānā, bet elastīgā ādā. Pēc patērētāja nobriešanas cukura saturs augļos sasniedz aptuveni 24 procentus. Graudi ir svarīgi pussausu un saldu vīnu ražošanā.
Maskats otonels pieder vidēji nogatavojušos šķirņu grupai. Augļi ir gatavi ražas novākšanai augusta pēdējās dienās. Tas veiksmīgi attīstās dziļu, vieglu un humusa-karbonāta augsņu klātbūtnē. Vīnogulājus ir labi stādīt kalnainā apvidū. Labvēlīgos apstākļos vīnogulāji attīstās mēreni. Šajā šķirnē ir vidējā auglība un vidējā raža. Produkcija, kas iegūta no vienas dekādes, svārstās no 800 līdz 1200 kilogramiem. Vislabāk vīnogulāji uztver potcelmu 41 B. Pozitīva šķirnes kvalitāte ir tā, ka tā nepadodas sausumam vai aukstumam. Arī pelēkā puve to būtiski neietekmē.
Muskatrieksta vēsture
Līdz mūsdienām tiek apstrīdēta izcelsme muskatrieksts. Tiek uzskatīts, ka tas senos laikos parādījās Sīrijā vai Ēģiptē un bija nabas mutācijas rezultāts. Šī vīnogu šķirne bija labi pazīstama senajiem grieķiem un romiešiem. Jau laika posmā starp astoto un sesto gadsimtu pirms mūsu ēras. izcili dzejnieki dziedāja muskata īpašības. Pretējā gadījumā Muscat Otonel ir pazīstams audzētājiem daudzus gadus. Ir zināms, ka tā ir vīna vīnogu šķirne, kas tika izvēlēta XIX gadsimta piecdesmitajos gados.
Atlase notiek Francijas pilsētā Anžē, pateicoties Moreau-Robert. DNS analīze liecina, ka tas iegūts, krustojot Chasla šķirnes ar Muscat de Saumur. Sākotnēji tas kļuva populārs tikai Rietumeiropā, bet vēlāk izdevās sasniegt kontinenta centrālo un austrumu daļu. Tādējādi pamazām tas izplatās starp visām vīnkopības valstīm.
Raksturīgs muskatrieksts
Parasti no muskatrieksts tiek ražoti galda, dzirkstošie un liķiera vīni. Šī šķirne ir pamatā dzirkstošajiem vīnogu eliksīriem Itālijā. No muskatu šķirnes, kas tiek audzēta mūsu valstī, tiek ražoti augstas kvalitātes vīni. Viņiem raksturīgs spēcīgs aromāts un ziedu raksturs. Kad piedzēries, rodas vijolīšu un sašutuma sajūta.
Nevar nepieminēt viņiem raksturīgo muskatrieksta garšu. Tajā pašā laikā šiem vīniem ir augsts blīvums, bet mērens svaigums. Ieteicams neatstāt tos nobriest, bet patērēt agrīnā vecumā. Vīni, kas izgatavoti no šīs šķirnes, joprojām ir pievilcīgi. Smalkās un smalkās muskatrieksta garšas dēļ tie ieņem augstu vietu vīnu garšas tabulā.
Pasniedz muskatriekstu
Ražoti vīni muskatrieksts, jālieto vēl jauniem. Pirms pasniegšanas tie jāatdzesē līdz 8-10 grādiem. Ja vīns joprojām tiek izturēts ozolkoka mucā, ir labi atdzist līdz 10-12 grādiem. Pasniedzot muskatriekstu, labāk izmantot tulpju kausu komplektu. Šādām brillēm raksturīgs neliels kuģa pagarinājums. Apakšā kauss izplešas augšpusē, tas ir sašaurināts, bet tuvāk beigām tas izšķīst ļoti nedaudz uz āru. Tās struktūras ideja ir ilgāk saglabāt vīna smaržīgās notis, kā arī malkojot vispirms šķidrums nokļūt uz mēles.
Izvēloties piemērotus uzkodas muskatrieksts, jums ir lieliska izvēle. Protams, vislabāk ir apvienot vīnu ar kaut kādu gaļu. Tomēr ņemiet vērā, ka nevajadzētu likt likmes uz pārāk smagiem gardumiem. Ļaujiet izvēlētajiem ēdieniem būt smaržīgiem un ēstgribiem.
Daži gardēži iesaka derēt pat uz Taizemes un Vjetnamas ēdieniem. Indijas galda ēdieni arī nav jānovērtē par zemu. Jūs varētu apvienot muskatriekstu ar zivīm un jūras veltēm. Mēģiniet bagātināt muskatrieksta garšu ar omāru ar rīsiem, suši ar garnelēm, salātiem ar krabju ruļļiem un baltām zivīm ar smalku mērci.
Ja jūs vēlaties aizstāt gaļas produktus ar piena produktiem, varat izvēlēties starp cietajiem sieriem, un šeit nebūtu nepareizi izvēlēties tos, kas ir ļoti smaržīgi. Ja jums patīk apvienot patērētos dzērienus ar riekstiem, tad tā arī ir muskatrieksts ir piemērots tieši Jums. Drosmīgāki alkohola cienītāji bieži apvieno vīnu ar dažādiem riekstiem. Pēc viņu domām, grauzdēti zemesrieksti ir ideāls papildinājums vīnogu eliksīram.
