2024 Autors: Jasmine Walkman | [email protected]. Pēdējoreiz modificēts: 2023-12-16 08:34
Kartons / Cynara cardunculus / ir daudzgadīgs dzeloņains augs, kas pieder Asteraceae ģimenei. Kartons ir pazīstams arī kā spāņu artišoks, kardons, kardoni, karduni un kardi, un to visbiežāk izmanto kā garšvielu vai ēd kā lapu dārzeņu.
Kartona kāts ir taisns un līdz vienam metram augsts. Dažās šķirnēs un vairāk. Augam ir līdz 50 cm garas bipinnāta lapas. Tie ir saīsināti, ar daiviņu galiem muguriņām un platām, gaļīgām galvenajām vēnām. Violetie kartona ziedi tiek savākti ziedkopās - groziņos. Spāņu artišoku sēklas ir lielas, pelēkas, ar tīklveida pavedieniem, ar cietu apvalku. Tūkstoš kartona sēklu sver apmēram trīsdesmit gramus, un to dīgtspēja tiek uzturēta septiņus gadus.
Kartons ir pielāgojies sausajam klimatam. Savvaļā tas ir sastopams Marokā, Portugālē, Lībijā, Grieķijā, Horvātijā, Kiprā, Kanāriju salās, Madeirā. Tas aug arī Francijā, Argentīnā, Austrālijā un Kalifornijā un citās valstīs.
Kartona vēsture
Agrākie kartona ieraksti datēti ar ceturto gadsimtu pirms mūsu ēras. Augu pirmo reizi aprakstīja grieķu rakstnieks Teofrasts. Lai gan viņš nav pilnībā pārliecināts par precīzu nezināmā auga izskatu, viņš to drosmīgi sauc par kaktusu. Kartons pirmo reizi tika izmantots grieķu, romiešu un persiešu virtuvē. Tā palika populāra garšviela pat viduslaikos. Pamazām augu sāka kultivēt Francijā, Spānijā un Itālijā.
Kartona veidi
Kartons tika kultivēts pirms gadsimtiem Vidusjūras centrālajā un rietumu daļā. Kopš tā laika ir izveidotas daudzas tā šķirnes. Vispazīstamākās no ēdamajām kartona šķirnēm tomēr ir turku un ziloņkaula šķirnes. Tie atšķiras no savvaļas kartona, jo tiem ir augstāki kāti (nekā 2 metri) un tiek patērēti kā lapu dārzeņi.
Viņiem ir arī lielāki ēdamie pumpuri. Šīm divām šķirnēm ir mazāk ērkšķu, un to lapas ir biezākas. Jaunie hibrīdi tiek veidoti tā, lai būtu vairāk ražas, bet tajā pašā laikā to var viegli novākt, augu augiem neradot draudus cilvēkiem, kuri tos audzē.
Kartona sastāvs
Lapās kartons satur karotīnus, cukurus, minerālsāļus, C vitamīnu un citus. Kartons ir arī tiamīna (B1 vitamīns), niacīna (B3 vitamīns), pantotēnskābes (B5 vitamīns), B6 vitamīna, folijskābes (B9 vitamīns), magnija, dzelzs, mangāna, cinka, fosfora un citu avots.
Audzēšanas kartons
Ja vēlaties audzēt kartonu, jums jāievēro vairākas šī dzeloņainā auga prasības. Kartons dod priekšroku labi apstrādātai, siltai un barības vielām bagātai un mitrai augsnei. Ja jūs mēģināt audzēt kartonu uz sliktas un sausas augsnes, jūsu iegūtā produkcija nebūs ļoti kvalitatīva. Kopumā kartonu neapdraud bīstami kaitēkļi un slimības.
Piemērots laiks sējai kartons ir pavasaris. To sēj rindās, kas atrodas 80 centimetru attālumā. Aprīlī vai martā jūs varat ievietot divas sēklas pēc kārtas (40 cm attālumā), atstājot tikai vienu augu. Ir labi sēt kartonu iespējami saulainākā vietā, bet pat daļējā ēnā tas normāli augs. Kartonu vienmērīgi laista un vienmēr ļauj augam nožūt starp laistīšanas reizēm.
Svarīga kartona audzēšanas sastāvdaļa ir blanšēšana vai tā sauktā ietīšana, kas tiek darīta, lai lapas balinātu un padarītu tās trauslākas patēriņam. Šī procedūra tiek veikta septembrī vai oktobrī. Augus iesaiņo saišķos, kuru galotnes sasien saišķos un pēc tam pārklāj ar salmiem vai augsni. Tādējādi kartonam vajadzētu stāvēt apmēram divas nedēļas.
Tad tās lapas sagriež un iesaiņo. Uzglabāt vēsā vietā. Augi, kas paliek zemē, ir pārklāti ar augsni, lai pasargātu sevi no ziemas aukstuma. Nākamajā gadā tie veido ziedošus kātiņus, ziedus, sēklas. Kartonu var audzēt līdz četriem gadiem, ja vien jūs nodrošināsiet nepieciešamos apstākļus.
Kartona priekšrocības
Kartons to bieži audzē tikai interesanta izskata dēļ. Nesen šis eksotiskais dadzis ir kļuvis populārs, pateicoties tam, ka to arvien vairāk izmanto biodīzeļdegvielas ražošanā. Eļļa, kas iegūta no kartona sēklām, atgādina saulespuķu un safrāna eļļu. Sardīnijā kartons tiek izmantots kā izejviela biorefinatoros, kas veido pamatu bioplastmasai.
Kartona patēriņš labi ietekmē mūsu veselību. Tas ir bagāts ar uzturvielām un vitamīniem, kas nepieciešami mūsu ķermenim, lai pareizi attīstītos. Ēdams kā lapu dārzenis, kartons ātri nomierina izsalkumu, un tajā pašā laikā nebūt nav kaloriju daudzums. Kartons spēj normalizēt asinsspiedienu un darbojas kā antioksidants. Tas palīdz arī asins šūnu veidošanā. Turklāt kartons pazemina holesterīna līmeni.
Kartons kulinārijā
Kaut arī ziedu sēklas kartons Lai arī būtu ēdami, ēdiena gatavošanā galvenokārt tiek izmantoti augu kāti. Bet savvaļas kartona sēklas turpina savākt un izmantot vietējā virtuvē Itālijas dienvidos un Sicīlijā.
Kartona rokturi ir gari un izskatās kā selerijas rokturi. Tos ievāc ziemas beigās vai pavasarī. Lai sagatavotu augu kulinārijas lietošanai, vispirms jānoņem visas lapas un ērkšķi. Kātus var nomizot ar kartupeļu mizotāju. Pēc tam sagrieziet tos centimetru garos gabaliņos un ievietojiet tos aukstā ūdenī ar citronu sulu, lai izvairītos no brūnināšanas.
Pēc tam jūs varat tos ievietot verdošā ūdenī uz divdesmit minūtēm, līdz tie kļūst vēl trauslāki. Tad jums jāizņem blanšētais kartons un jāuzvelk uz dvielīša, lai iztukšotu ūdeni. Šādi apstrādātu kartonu var uzglabāt ledusskapī izmantošanai nākotnē vai arī uzreiz iekļaut traukos. Dažu kartona šķirņu sakne tiek izmantota arī kā pārtikas produkts, lai arī retāk. To vāra un pēc tam saltos pasniedz aukstu.
Kartons tradicionāli liek zupās, salātos, sautējumos un citur. Auga kāti ir gaļīgi un ar patīkamu aromātu. Dažos Itālijas reģionos kartona zupa tradicionāli tiek gatavota Ziemassvētku pusdienām. Tas ir izgatavots ar mazām kotletēm, pievienojot vistas buljonu. Dažās Francijas pilsētās īpašas receptes tiek gatavotas arī no kartona.
Kartons ir neaizstājama sastāvdaļa spāņu ēdienos Cocido madrileño, kuru gatavo ar dārzeņiem un gaļu. Kartonu pat izmanto dažu sieru ražošanai Portugālē, kuriem ir neliela citrusaugļu garša. Mēs nedrīkstam aizmirst, ka augs kalpo arī kā garšviela. Šim nolūkam tiek izmantotas galvenās lapu dzīslas un kartona galvenā sakne. Tos izmanto dažādu gaļas veidu aromatizēšanai.
