2024 Autors: Jasmine Walkman | [email protected]. Pēdējoreiz modificēts: 2023-12-16 08:34
Gamza ir populāra vīnogu šķirne, kas Bulgārijas audzētājiem ir pazīstama daudzus gadus. To pārvalda galvenokārt valsts ziemeļu rajonos. Bez mūsu valsts to audzē arī mūsu kaimiņvalstīs Serbijā, Rumānijā un Turcijā, kā arī Ungārijā, Slovākijā, Francijā, Moldovā un Austrālijā. Šķirni sauc arī par Skadarka, Kadarka, Gimza, Kadarka modra, Kadarka black, Black gitsa, Mekish un citiem.
Gamza raksturo tumši zaļas, piecu daļu lapas, kas pārklātas ar sūnām. Viņiem ir lieli izvirzīti zobi un īsi rokturi. Rudens mēnešos tie kļūst sarkani. Šīs sugas kopa ir vidēja izmēra, ar konusa formu. Dažās sugās tas vairāk atgādina cilindru. Sprauslas ir noapaļotas, ne par lielu, ne par mazu. Mīkstums ir sulīgs. To raksturo svaiga garša un patīkams aromāts. Gaļa ir pārklāta ar plānu ādu, krāsota tumši zilā krāsā un ar pārklājumu. No vīnogām gatavo sarkanos galda un deserta vīnus.
Zamšādas ir starp tām šķirnēm, kuras nekur nevar audzēt, jo tai ir zināma specifika. Piemēram, šī šķirne dod priekšroku labi vēdināmām vietām, vēlams kalniem. Viņiem jābūt augsnei, kas bagāta ar barības vielām. Svarīga ir arī temperatūras vērtība. Lai gan tā nav īpaši termofīla šķirne, ar strauju temperatūras pazemināšanos tā var neciest izmaiņas un sasalst. Ja audzē piemērotos apstākļos, Gamza raksturo augsta raža un auglība.
Tas pieder pie vīna šķirnēm, kuras nogatavojas vēlu. Vīnogas ir gatavas ražas novākšanai septembra otrajā pusē. Pretējā gadījumā šī šķirne ir uzņēmīga pret pelējumu. Tā kā augļi ir iesaiņoti plānā membrānā, tiem var uzbrukt botrytis cinerea. Ja rudens izrādās pārāk lietains, pelējuma dēļ graudi nokrīt. Kad Gamza apgriešanai ir liela nozīme. Eksperti iesaka būt zemam, jo šādā veidā visveiksmīgāk var ietekmēt ražu.
Gamzas vēsture
Par šķirnes izcelsmi ir dažādas leģendas gamza. Saskaņā ar vienu no viņiem, kad Khan Kubrat dēli izkaisīti Balkānu pussalā, katram no viņiem bija nūja no senā vīnogulāja. Šīs auga vīns tika izdzerts pirms kaujas, jo tas kariem lika spēku un drosmi. Kad bulgāri apmetās mūsdienu zemēs, viņi apmetās daudz šīs kultūras.
Bet drīz iedzīvotāji sāka bieži dzert no šī vīnogulāja vīna, un tas radīja daudz problēmu vietējo iedzīvotāju vidū. Tāpēc, tiklīdz Khan Krum pārņēma varu, viņš pavēlēja izlaist visus vīna dārzus - vienīgā ideja ieviest kārtību viņa apreibinātajiem subjektiem. Vienu nakti tomēr notika kas tāds, kas mainīja valdnieka nodomus. Tradicionāli pilī klejoja lauva, sargājot krodziņa kameras.
Bija arī patruļkari. Bieži gadījās, ka, ja dažus no viņiem pārtvers lauva, viņš tiktu nogalināts. Kad jaunietis pārņēma vadību, viņu sagaidīja lauva. Tomēr negaidīti jauneklis pārvarēja plēsēju, un dzīvnieks gulēja uz zemes. Khan bija ļoti ieinteresēts notikušajā un jautāja karavīram, kā viņš ir sasniedzis šo spēku.
Pēc ilgām vilcināšanās jaunietis dalījās ar to, ka viņa ģimene vēl pirms viņa maiņas nav izgāzusi svēto vīnogulāju un dzērusi no tā iegūto vīnu. Šis stāsts lika khanam padomāt un atsaukt viņa pavēli. Viņš pavēlēja atjaunot vīna dārzus un nosauca tos Gamza, savai meitai.
Gamza raksturojums
Kā jau minēts, no šķirnes Gamza iegūst sarkanos galda un deserta vīnus, kam raksturīga blīva garša un kuri ir ļoti dzerami. Pareizi audzējot vīna dārzus, iegūst vīnu ar blīvu sarkanu krāsu, kas bagāts ar tanīniem. Ja raža nebija laba, tad būs jāšaubās par saražotā vīna kvalitāti.
Vīna aromāts katram ražotājam ir atšķirīgs, jo tiek pievienoti dažādi aromāti. Piemēram, jūs varat iekļaut ogu (mellenes, avenes), šokolādes, kanēļa un daudz ko citu. Ideja ir tāda, ka vīna pēdējā smarža būtu blīva, līdzsvarota, bet arī aizrauj patērētāju.
Kalpo Gamza
Vīnogu eliksīru pasniedz atdzesētu (no 10 līdz 15 grādiem). Tas tiek pasniegts labi pazīstamās vīna glāzēs ar izkārnījumiem, kas ļauj atklāt gan vīna garšas īpašības, gan tā krāsas īpatnības. Glāzes ir tikai puse pilnas, un dzēriens tiek dzerts lēni. Tādā veidā jums būs iespēja pilnībā izbaudīt visas vīna īpašības un galvenokārt tās izbaudīt. Patiesie vīnogu eliksīru pazinēji nekad nesteidzas, kad tos izbauda.
Vīns no Gamza ir daudzveidīga garša, kas padara to nepretenciozu attiecībā uz pārtikas piedevām. Kopumā no jums ir atkarīgs, ar ko jūs to apvienosiet. Tomēr gardēži uzskata, ka atsāļoti mīkstie sieri šajā gadījumā lieliski strādā.
Ieteicams arī jūras veltes, liellopa un vistas ēdieni. Mēģiniet apvienot Gamza ar vistas rullīti ar sinepēm un sarkanvīnu, vistu ar franču kastaņiem, ceptu vistu ar mērci vai vistu ar ķimenēm. Citi ļoti ēstgribu piedāvājumi ir teļa un cūkgaļas fileja ar sēnēm un dārzeņiem, teļa gaļas medaljoni ar citronu sulu, Vidusjūras iesmi un teļa gaļa ar tomātiem.
