2025 Autors: Jasmine Walkman | [email protected]. Pēdējoreiz modificēts: 2025-01-23 10:26
Brīnišķīga franču deserta recepte no Raimonds Blanks (Raimonds Blāns). Karameļu krēmu iepilda ar saldām vaniļas pākstīm, pasniedzot ar bagātīgu brūnu karameļu sīrupu.
Tam vajadzētu būt Francijas nacionālajam desertam, kas tiek baudīts katrā mājā, katrā krodziņā un pat daudzos restorānos ar Michelin zvaigznēm.
Jāņem vērā divas lietas karameļu krēma pagatavošana:
Pirmkārt, karamelei vajadzētu kļūt tumši brūnai un gandrīz rūgtai.
Otrkārt, olu krēma maisījums nedrīkst būt mazāks par sniega kušanas maģisko efektu mutē.
Karameļu krēms pēc Raimonda Blanka receptes
Karamelei:
ūdens - 2 ēd.k.
cukura pulveris - 120 g
Olu maisījumam:
svaigs piens - 500 ml pilnpiena
vaniļa - 0,5 pāksts, garumā atvērta un izņem sēklas
olas - 2 gab., mājas, no brīvā turēšanas vistām
dzeltenumi - 3 gab., mājas, no brīvā turēšanas vistām
cukura pulveris - 100 g
Karameles pagatavošana:
Ielieciet ūdeni nelielā katliņā un vienmērīgi uz tā izklājiet cukuru. Dažas minūtes ļaujiet cukuram absorbēt ūdeni. Tad ielieciet pannu uz mērenas uguns un atstājiet bez maisīšanas, līdz cukurs izšķīst sīrupā. Vāriet, līdz sīrups pārvēršas bagātīgā brūnā karamelē (tai jābūt nedaudz miglainai un lieliski smaržojošai).
Aptiniet dvieli ap roku un nekavējoties noņemiet pannu no uguns. Karamelei jums būs nepieciešamas 4 bļodas, apmēram 7,5 cm diametrā un 5 cm dziļas. Nedaudz nolieciet traukus, lai karamele vienmērīgi pārklātu dibenu. Ielieciet traukus cepšanas paplātē un novietojiet malā.
Olu krēma sagatavošana:
Uzkarsē cepeškrāsni līdz 160 grādiem. Ielieciet pienu katliņā ar vaniļas pāksti un sēklām, vāriet 3-4 minūtes, lai piens varētu ievilkties ar vaniļu. Tajā pašā laikā lielā bļodā viegli sakuļ olas un olu dzeltenumus ar cukuru. Lēnām ielejiet maisījumu karstā pienā, nepārtraukti maisot.
Karameles krēma gatavošana:
Maisījumu filtrē caur smalku sietu bļodiņās, kas izklāta ar karameļu. Ievietojiet pannu ar bļodām, kurās ir karameļu krēms, cepeškrāsnī, uzmanīgi ielejiet tajā verdošu ūdeni tik daudz, lai tas sasniegtu 2/3 bļodu sieniņu augšpusē.
Cepiet 55-60 minūtes, līdz karameles krēms ir tikko gatavs (viegli nospiediet ar pirkstu, lai pārbaudītu). Jebkura krēma nogrimšana centrā nozīmē, ka tā nav gatava. Ņemt to ārā karameļu krēms no krāsns un atstāj atdzist 2 stundas (vai labāk uz nakti).
Atbrīvot karameļu krēms pēc Raimonda Blanka receptes no trauka paņem plānu un asu nazi un bīdi to ap bļodu iekšējo malu, pēc tam pārvērsti par pasniegšanas trauku ar karameli virsū vai vienkārši pasniedz ar bļodām.
Dekorēšanai varat izmantot piparmētru lapas, avenes vai visu, kas jums patīk.
Pagatavošanas laiks: 30 minūtes
Gatavošanas laiks: 55-60 minūtes, plus atdzesēšana 2 stundas vai visu nakti
Deva: 4 porcijas
Ieteicams:
8 Klasiskas Franču Receptes Ielu ēdieniem
Pēdējos gados ielu pārtikas popularitāte ir ārkārtīgi pieaugusi. Pārtika, kas kādreiz tika pārdota uz ielas, bija vietējie ēdieni, kas raksturīgi valstij un kas tūristiem veicina autentisko garšu. Tomēr lietas mainās šodien un tagad daudz ielas ēdiens kļūst par plaši izplatītu pārtiku un pat parādās vairāku restorānu ēdienkartēs.
Klasiskas Franču Receptes
Sagatavojiet garšīgus ēdienus pēc klasiskām franču receptēm, ja vēlaties patīkami pārsteigt savus viesus vai ģimeni. Šie ēdieni ir izsmalcināti, un tos nav grūti pagatavot. Teļa gaļa vīnā Nepieciešamie produkti: 1 kg liellopa filejas, puslitrs sausa sarkanvīna, 6 graudu melnie pipari, 15 ml etiķa, 100 ml eļļas, 60 g selerijas, 80 g miltu, 400 ml liellopa buljona, 2 ēdamkarotes tomātu pastas, 4 ķiploka daiviņas, 170 g sēņu, 400 g artišoka, pētersīļi, sāls.
Karameļu Krēms - Neatvairāma Desertu Klasika
Vai vēlaties kaut ko saldu, vieglu un garšīgu? Pretī ir lieliska virtuves klasika. Karameļu krēms, protams! Tas jau sen ir iekarojis pasauli - sākot no skolas krēsla līdz izsmalcinātajam restorānam. Un tā slava ir saistīta ar unikāli neticami viegla un salda krējuma un nedaudz rūgtas karameles kombināciju, kas spēj ar prieku pagriezt visiem galvu.
Karameļu Krēms - No Francijas Līdz Bulgārijai
Produkta atklāšana karameļu tiek uzskatīts par vienu no laikmeta notikumiem, kas iezīmēja pasaules virtuves attīstību. Šis kausētais un nedaudz sadedzinātais cukurs ir strukturāls elements gan konditorejas izstrādājumos, gan mūsdienu augstās virtuves ēdienos.
Diētiskais Karameļu Krēms? Jā, Un Kā
Kad saldumu izsalkums ir neaprakstāms un mēs vēlamies saglabāt nesen zaudēto svaru, vislabāk ir izmantot kādu no vilinošajiem diētiskie krēmi . Tie daudz neatšķiras no parastajiem krēmiem, taču neuzņemas vainu par liekajām kalorijām. Pirmā diētiskā krēma ideja tiek sagatavota ar saldinātāju.