2024 Autors: Jasmine Walkman | [email protected]. Pēdējoreiz modificēts: 2023-12-16 08:34
Dārzeņu buljons ir pamats daudzām zupām, bet to var lietot arī atsevišķi. Tas ir sagatavots no sīpoliem, viena vai diviem burkāniem, selerijas saknēm un dārzeņiem pēc jūsu izvēles.
Obligāti beidzot pārkaisa ar zaļām garšvielām - pētersīļiem, dillēm, lauru lapu. Dārzeņu buljonā nav ieteicams ievietot kāpostus, jo tas maina tā garšu.
Buljonā esošās sarkanās bietes maina krāsu. Zivju buljonu gatavo, pamatojoties uz zivju galvām un kauliem, bet arī uz mazām zivīm.
Papildus zivīm tam pievieno smalki sagrieztus puravus, burkānus, sīpolus, selerijas. Nav labi sagatavot zivju buljonu no siļķēm, skumbrijas un sardīnēm.
Viņi maina viņa garšu uz pārāk spēcīgu, gandrīz rūgtu. Zivju buljonu vāra ne ilgāk kā četrdesmit minūtes. Jūs varat pievienot garneles, omārus un krabju čaumalas.
Bet, iespējams, vispopulārākais ir liellopa vai liellopa buljons, jo tas ir visspēcīgākais. Tās pagatavošanai vajadzīgs pusotrs kilograms kaulu.
Ja vēlaties iegūt skaidru buljonu, nelietojiet mugurkaula kaulus. Vistas buljons tiek gatavots tāpat kā kaulu buljons, bet jums vajag vienu kilogramu vistas laternu.
Gardajam buljonam, neatkarīgi no kauliem vai vistas, nepieciešams vēl viens sīpols, viens burkāns, viena selerijas sakne vai pētersīļi, divi simti gramu gaļas - vistas vai liellopa gaļa.
Lai notīrītu buljonu līdz caurspīdīgumam, jums vajag divus olu baltumus un smalki sagrieztus gaļas gabalus - apmēram simts piecdesmit gramus. Gatavojot liellopa kaulu buljonu, cep tos divdesmit minūtes cepeškrāsnī, līdz tie kļūst brūni.
Burkānus un sīpolus cep cepeškrāsnī, līdz tie kļūst zeltaini, un tad kaulus piepilda ar trim litriem ūdens. Kad tas vārās, noņemiet putas, pievienojiet dārzeņus un vāriet četras stundas.
Buljonam nevajadzētu vārīties, bet tikai vārīties. Vienu stundu pirms buljona gatavības pievienojiet sasmalcinātu gaļu. Izkāš un atdzesē. Noņemiet taukus no virsmas.
Sajauciet smalki sagrieztu gaļu, kas iemērc aukstā ūdenī, ar olu baltumiem. Pievienojiet aukstajam buljonam un ielieciet mazu siltumu. Kad maisījums paaugstinās, noņemiet ar karoti ar spraugu.
Ieteicams:
Zelta Likumi Turku Kafijas Pagatavošanai
Turku kafija , ko sauc arī par kafijas kannu, faktiski simbolizē kafijas pagatavošanas tehnoloģiju, kas ir kļuvusi ikona. To gatavo īpašā kafijas kannā no vārītām smalkām kafijas pupiņām un bieži pievieno cukuru. Tas tiek pasniegts ar dūņām apakšā, uz kura pat zīlnieki cenšas paredzēt nākotni.
Kulinārijas Mācību Grāmata: Tumšā Buljona Pagatavošana
Liellopu un cūkgaļas atkaulošanas laikā atdalītos kaulus smalki sagriež un cep ietaukotā krāsnī līdz spīdumam. Ceptajiem kauliem pievieno aromātiskas saknes - burkāni, selerijas, pētersīļi, pastinaki, sīpoli, sagriezti plānās šķēlēs. Cepšana turpinās, līdz dārzeņi iegūst tumši zeltainu krāsu.
Zelta Likumi Par Veselīgu Uzturu
Laiku pa laikam mēs mēdzam nodoties lielākam daudzumam vai vairāk kaloriju saturošam ēdienam. Tas nenozīmē, ka mēs pārtrauksim savu uzturu. Ja tiek ievēroti nepieciešamie noteikumi, mēs varam atļauties kaut ko garšīgu. Augļiem un dārzeņiem ir liela loma daudzu slimību profilaksē.
Buljona Kubs Maina Omlete Garšu
Buljona kubi, kuru garša ir kā liellopa gaļa, vistas gaļa, sēnes vai dārzeņi, ir neaizstājami palīgi gatavošanas procesā. Pat Aleksandrs Dumas apgalvoja, ka nav labas virtuves, ja tajā neizmanto labu buljonu. Franču virtuve lielā mērā ir izsmalcināta par buljonu.
Kaulu Buljona Maģiskās īpašības Skaistumam
Kas tas ir kaulu buljons ? Tas ir ūdens, kurā vārīti patēriņam sagatavotu dzīvnieku izcelsmes kauli vai kauli. Kauli un kauli, kas visbiežāk tiek izmantoti derīga buljona pagatavošanai, ir vistas gaļa, liellopa gaļa vai zivis. Tātad, ja jums ir šādi produkti pie rokas, nevilcinieties - vāriet siltu, garšīgu un veselīgu buljonu.
