2024 Autors: Jasmine Walkman | [email protected]. Pēdējoreiz modificēts: 2023-12-16 08:34
Lukuma ir mūžzaļā koka Pouteria lucuma auglis, ko sauc arī par lukumu un nāk no Sapotaceae dzimtas. Pouteria lucuma aug Peru, Čīlē un Ekvadorā. Tas aug augstumā no 1000 līdz 2400 metriem.
Pouteria lucuma augstums sasniedz pat piecdesmit metrus. Koka vainags ir blīvs un sfērisks. Turcijas prieka lapas ir elipsveida, ādainas un tumši zaļas, tās garums ir no 12 līdz 25 centimetriem. Krāsas ir vienas vai 2 vai trīs gabali. Pouteria lucuma augļi ir iegareni ar noapaļotām malām, kas pārklāti ar maigu ādu. Sākumā tie ir zaļgani, bet nobrieduši tie kļūst tumšāki. Turcijas baudījuma gaļa ir sausa, no tumši dzeltenas līdz oranžai. Turcijas priekam ir 2 līdz 4 sēklas, kas iekrāsotas tumši brūnā krāsā.
Turcijas prieka vēsture
Turku saldumi ir viens no slavenākajiem augļiem Peru un gadu tūkstošiem ir bijis iesaistīts vietējos rituālos un tradīcijās. Turku sajūsmu var redzēt pat vietējos kapos. Turcijas prieks ir iekļauts arī Močes cilts mākslas darbos. Šī kopiena izveidoja pirmo lielo Peru civilizāciju. Pēc dažu vēsturnieku domām, Močes cilts ir darbojusies apmēram kopš 100. gada pirms mūsu ēras. līdz apmēram 900 gadiem.
Viņam ir lieliski sasniegumi mākslas un arhitektūras jomā. Daži šīs kopienas darbi ir izgatavoti tieši no Pouteria lucuma koka. Kokmateriāli no tā paša koka tika izmantoti Pachacamak, Peru, svētnīcas uzcelšanai. 14.-15. Gadsimtā inki intensīvi patērēja turku prieku kopā ar kukurūzu, kvinoju un amarantu.
Turcijas prieka sastāvs
Ķīniešu zinātnieki to ir atklājuši lukuma satur četrpadsmit minerālvielas, īpaši daudz nātrija, kālija, kalcija, fosfora, dzelzs un magnija. Turcijas priekā ir daudz karotīna, B3 vitamīna, ogļhidrātu, šķiedrvielu un daudz ko citu.
Pieaugošs turku prieks
Turku saldumi tiek audzēts galvenokārt Kajamarkas, Ankašas, Limas, Ajakučo, Kajamarkas reģionos, un šī koka kultivēšana ar katru gadu pieaug, pateicoties ārkārtējam pieprasījumam Peru un starptautiskajā tirgū.
Koksne dod priekšroku siltai temperatūrai, vēlams no 20 līdz 22 grādiem. Turcijas prieks nepieļauj aukstu klimatu, un tādu klātbūtnē ātri nomirtu. Pārāk augsta temperatūra arī nav šīs kaprīzās kultūras garša. Augs visveiksmīgāk aug uz smilšainas, labi drenētas augsnes, bagāta ar barības vielām un ar neitrālu pH līmeni.
Turku saldumi nepieciešama pastāvīga apūdeņošana, taču ar to nevajadzētu pārspīlēt. Ražas kvalitāte ir ļoti atkarīga no apstākļiem, kādos tiek audzēts turku prieks. Ja visas Pouteria lucuma prasības ir izpildītas, koks pēc ceturtā vai piektā gada var dot vairāk nekā divus simtus augļu.
Turcijas prieku savākšana un uzglabāšana
Turku saldumi nevar glabāt ļoti ilgi. Kad nogatavojušies augļi sver un nokrīt zemē, tos nekavējoties novāc. Pēc tam to iesaiņo salmiņos vai citā līdzīgā materiālā, lai tas būtu lietojams. Protams, tirgū jau ir ilgstošākas turku baudīšanas šķirnes, taču kopumā, jo agrāk augļi pēc novākšanas tiek patērēti, jo labāk.
Turcijas prieka priekšrocības
Turku saldumi tas vēl nav īpaši populārs ārpus Dienvidamerikas, tāpēc šim eksotiskajam auglim vēl jāpierāda, ka tas daudzos ieguvumos veselībai ir pasaulei. Tomēr šajā virzienā jau ir veikti vairāki pētījumi. Pētnieki no Ņūdžersijas štata universitātes uzskata, ka turku prieka ekstrakti atbalsta audu atjaunošanos un stimulē ātrāku brūču sadzīšanu.
Turklāt pētnieki ir pierādījuši, ka augļi ir noderīgi, lai uzturētu kaulus, ādu un galvas ādu labā stāvoklī. Turcijas prieks stiprina imūnsistēmas funkcijas un pareizu embrija attīstību grūtniecības laikā. Pateicoties bagātīgajam minerālvielu saturam, turku prieks ir piemērots visiem cilvēkiem, kuri cieš no to trūkuma.
Izrādās, ka agrāk pirmie Peru iedzīvotāji izmantoja turku prieku pretiekaisuma un pretsēnīšu iedarbības dēļ. Tāpat kā daudzi citi augļi, arī turku prieks satur šķiedrvielas.
Un šķiedra ir pazīstama ar spēju attīrīt resnās zarnas no uzkrātajiem atkritumiem. Turklāt tie pazemina "sliktā" holesterīna līmeni, jo tie kavē noteiktu tauku pilnīgu uzsūkšanos un samazina trauku aterosklerozes risku. Šķiedra samazina arī 2. tipa cukura diabēta risku.
Turcijas prieka pulveris
No sīpolu augļiem var ražot un t.s. lukuma noputēt. Sīpolu pulveris ir lielisks dabīgs saldinātājs un var veiksmīgi aizstāt cukuru. Tas apmierina vajadzību pēc saldiem ēdieniem, vienlaikus nekaitējot mūsu ķermenim (piemēram, saharīnam un aspartāmam). Lai gan turku baudījums pēc garšas ir salds, turku baudījuma pulveris satur tikai divus gramus dabīgā augļu cukura uz katriem vienpadsmit gramiem ogļhidrātu. Šim dabīgajam saldinātājam ir zems glikēmiskais indekss, un to var lietot arī diabētiķi.
Turku prieks gatavot
Pouteria lucuma žāvētos augļus visvairāk vērtē pēc saldā aromāta. Tas atgādina karameļu, kļavu sīrupa un vaniļas kombināciju. Turku prieku var ēst atsevišķi, bet to var arī apvienot ar dažādiem augļiem saldējumā un jebkuros citos desertos.
Parasti turku prieks tiek eksportēts žāvētā veidā pulvera veidā, jo tā ātrai nogatavināšanai produkts ir jāizlieto nekavējoties. Žāvētu pulveri izmanto arī sulu, saldējumu, kokteiļu un konditorejas izstrādājumu ražošanā. Tomēr mēs nedrīkstam aizmirst, ka turku prieka labvēlīgās īpašības samazinās, pakļaujot augļus termiskai apstrādei.
Citronu saldējums ar turku sajūsmu
Nepieciešamie produkti: svaigs piens-2 tējk, turku prieks-5 ēd.k. (pulveris), krējums-1 tējk. (biti), citrona sula - no 1 citrona
Pagatavošana: Ielieciet pienu, krējumu, turku gardumu un citronu sulu virtuves smalcinātājā. Labi sakuļ visas sastāvdaļas un iegūto maisījumu uz dažām stundām liek ledusskapī, lai sacietē saldējums.
