2024 Autors: Jasmine Walkman | [email protected]. Pēdējoreiz modificēts: 2023-12-16 08:34
Procesu, kurā produktu uzglabā, ievietojot to skābā vidē, sauc par marinēšanu. Marinēšana tiek veikta labi pirms vārīšanas, jo tā uzlabo gaļas garšu un mīkstina tās muskuļu šķiedras.
Kas notiek ar drupačām, marinējot?
Marinējot, mums ir labvēlīga ietekme uz gaļu. Daļēja olbaltumvielu hidrolīze gaļā notiek ar etiķskābes, citrona, vīnskābes vai jebkuras citas skābes iedarbību gaļā. Šis process palīdz atvieglot gaļas sagremošanu mūsu kuņģī.
Ir zināmi vairāki marinādes veidi:
1. Marinēšana skābē (etiķskābē un spirtā) - piemērota vecākai un izturīgai gaļai. Alkohola un skābes ietekmē gaļa kļūst maigāka;
2. Marinēšana ar pienskābes produktiem - jogurtu;
3. Marinēšana skābā vidē no dabīgiem skābiem produktiem - sulas un citrona, apelsīna, greipfrūta, kivi, granātābolu sulas, sīpolu sulas, tomātu sulas utt.;
4. Sausā kodināšana - tajā ir daudz garšvielu un dažādu garšaugu un zaļo aromātisko garšvielu;
5. Sausas gaļas marinēšana (vistas fileja) - marinādei jāpievieno tauki - ieteicama olīveļļa, jo tās augstākā tauku satura pakāpe ir mazāka;
6. Marinēšana majonēzē (ti, augu tauku vidē), sinepēs un citronu sulā.
Gaļas sulīgums:
Grilētas gaļas gabala sulīgums galvenokārt ir atkarīgs no 2 lietām - tauku klātbūtnes tajā un grauzdēšanas pakāpes. Tāpēc, lai būtu jauka un sulīga vieta, jāizvēlas pelēkā gaļa.
Tāds ir, piemēram, cūkgaļas kakla steiks. Cepšanas laikā augstā temperatūrā izkusušo tauku daļiņas apņem gaļu un novērš tās sulas noplūdi un izžūšanu. Sagatavojot iesmus, jūs pat varat ievietot bekonu starp iesma starp gaļas gabaliņiem.
Marinēšanas padomi
1. Grilētu gaļas marināžu sastāvā nav ieteicams pievienot sāli un sāļas sastāvdaļas, piemēram, sojas mērci;
2. Marinētai gaļai jāpaliek ledusskapī;
3. Gaļai, kas uz neilgu laiku tiks grilēta, jāizmanto marinādes, kuru pamatā ir pienskābes produkti.
Turpmākā marinēšana
Tas nozīmē gatavu ceptu gaļu. To uzglabā katlā ar vāku, kurā ir noteikts daudzums sasmalcinātu un viegli sālītu sīpolu. Tādējādi no gaļas karstuma sīpols izdala sulu, kas sajaucas ar no gaļas atdalītajām sulām un sekundāri palīdz mīkstināt un vēl vairāk aromatizēt jau sagatavoto grilu.
Jūs varat pievienot arī dažas zaļās garšvielas un nedaudz melnos piparus, taču ir jāpievērš uzmanība daudzumiem, lai izvairītos no pretēja efekta.
Ieteicams:
Lūk, Kas Notiek Ar Jūsu ķermeni, Kad Pārēdaties
Pārēšanās sezonā mēs nevaram ignorēt kaitīgo kaitējumu, ko pārmērīgs pārtikas daudzums rada mūsu ķermenim. Tāpēc, pirms tiekat pie vēl viena koduma, ieteicams saprast, kas notiek ar mūsu gremošanas sistēmu, kad mēs patērējam pārāk daudz pārtikas, ziņo The Independent.
Vai Jūs Zināt, Kas Notiek, Kad Mēs Otro Reizi Vārām ūdeni?
Cik bieži mēs aizmirstam, ka tējkanna ir vārījusies ilgu laiku un ūdens tajā ir atdzisis, jo mēs nevaram aizmukt no iecienītās izrādes vai sērijas? Mēs to ieslēdzam atkal un atkal vāra ūdeni kannā . Vai jūs zināt, kas notiek, kad mēs otro reizi vārām ūdeni?
Kas Notiek Pēc Tam, Kad Esat Iedzēris Piena Malku
Piens ir noderīgs pārtikas produkts, kas bagāts ar ūdeni, ogļhidrātiem, taukiem, olbaltumvielām, vitamīniem. Piena gremošanas process sākas mutes dobumā, kur siekalu skābuma ietekmē sākas sadalīšanās. No turienes piena produkts nonāk barības vadā un kuņģī.
Kas Notiek Ar ķermeni, Dzerot Zaļo Tēju?
Zaļās tējas dzeršana ir neatņemama japāņu tradīcijas sastāvdaļa. Tomēr pēdējos gados tā patēriņš Rietumos ir kļuvis populārs, jo ir atklāti brīnišķīgie zaļās tējas īpašības . Ieguldījums, ko šis dzēriens var dot mūsu veselībai un ķermenim, ir bezgalīgs.
Kas Notiek Ar šampanieti
Šampanietis ir daudz elastīgāks nekā lielākā daļa vīnu, izvēloties pasniedzamo ēdienu. Tikpat svarīgi kā izvēlēties šampanieti atbilstoši mūsu gaumei, tikpat svarīga ir izvēle, ar ko to apvienot. Tātad, kas notiek ar šampanieti? Augļi - īpaši zemenes, kas, protams, ir klasika šajā žanrā.
