2024 Autors: Jasmine Walkman | [email protected]. Pēdējoreiz modificēts: 2023-12-16 08:34
Blanšēšana nozīmē, ka pārtika strauji vārās, kā rezultātā tā maina krāsu, visbiežāk balinot.
Blanšēšana nedrīkst turpināties ilgāk par 1–2 minūtēm no ūdens atkārtotas vārīšanas sākuma, un jo agrāk ūdens vārās pēc produktu iegremdēšanas, jo labāk. Ja tie paliek ilgāk, produkti tiek vārīti.
Visi dārzeņi, izņemot tomātus, papriku un baklažānus, pirms sasaldēšanas tiek blanšēti. Augļu un dārzeņu audu blanšēšana daļēji noņem gaisu, ieskaitot skābekli, kas saldēšanas laikā palīdz saglabāt vitamīnus.
Dažu dārzeņu garša pēc blanšēšanas uzlabojas - piemēram, kartupeļos. Bet blanšēšana izraisa zināmu C vitamīna, cukuru, skābju un citu šķīstošo vielu zudumu.
Zaudējumi palielinās atkarībā no procesa ilguma. Lai pēc iespējas samazinātu barības vielu zudumu, produktus pēc izņemšanas ieteicams atdzesēt, lai pārtrauktu gatavošanas procesu.
Kartupeļi jāatdzesē ar aukstu ūdeni temperatūrā, kas nepārsniedz 10 ° C. Šim nolūkam produktus izņem no verdoša ūdens un ievieto traukā ar aukstu ūdeni un ledu.
Blanšējiet kartupeļus 5 līdz 8 minūtes. To termisko apstrādi vislabāk var veikt ūdens temperatūrā, kas nepārsniedz 95 ° C, pateicoties kurai lielākā daļa vitamīnu un mikroelementu paliek neskarti.
Šajā procesā kartupeļi kļūst gaišāki un iegūst labāku garšu. Iepriekšēja apstrāde ļauj viņiem ātrāk apcept un iegūt vēlamo kraukšķīgo garoziņu.
Pēc blanšēšanas kartupeļus viegli apcep sviestā. Ja vēlaties tos uzglabāt ilgu laiku, tad, kad tie ir atdzisuši, pēc izņemšanas no ūdens tie tiek iesaiņoti un sasaluši.
Ieteicams:
Tāpēc Nekad Nevajadzētu ēst Zaļos Kartupeļus
Vai zinājāt, ka zaļos kartupeļus nedrīkst lietot. Jāizvairās pat no tiem, kas bagātīgi pārklāti ar dīgstiem. Kaut arī varētu domāt, ka mums vajadzētu izvairīties no viņiem viņu nepatīkamās garšas dēļ, patiesība ir tāda, ka tie var būt ārkārtīgi kaitīgi.
Pieci Veidi, Kā Pagatavot Kartupeļus
Kartupeļi mūsu ikdienas ēdienkartē nodrošina daudz barības vielu. Gatavojot, mēs tos varam izmantot kā piedevu vai kartupeļu salātiem. Vārīt kartupeļus nav grūti, un jūs, iespējams, darāt to tāpat, katru reizi. Nākamreiz izmēģiniet citu, jo kartupeļus var pagatavot vairākos veidos.
Mēs ēdam Lētākus ķiršus, Zemenes Un Kartupeļus
Pavasarī mūsu iecienīto zemeņu, ķiršu un kartupeļu cenas pazeminās. Turklāt - tirgos var atrast lētākus siltumnīcas gurķus un tomātus. Olas tika turētas arī par saprātīgu cenu 20 stotinki, bet uz šī nelielā pieauguma rēķina ir eļļas, siera cena, savukārt dzeltenais siers ir par pāris stotinkiem lētāks.
Kāpēc Ir ārkārtīgi Svarīgi Patērēt Kartupeļus
Līdz ar pavasara atnākšanu sākas svaigu kartupeļu tirdzniecība. Viņu izskatu vajadzētu iepriecināt īpaši vitamīnu cienītājus. Nav daudz zināms par to, ka tie ir bagātāki ar C vitamīnu nekā lielākā daļa svaigu dārzeņu. Traukā no svaigiem kartupeļiem, apmēram 200 gramiem kartupeļu, ir 100 mg šī vitamīna vai pat divi apelsīni.
Kā Blanšēt Rīsus
Blanšēšana ir viena no galvenajām gatavošanas metodēm. Tas ir process, kurā blanšēto produktu - dārzeņus vai gaļu - uz dažām minūtēm iegremdē verdošā ūdenī. Dārzeņi, kas sasaldējami saldētavā, visbiežāk tiek blanšēti. Šis paņēmiens ļauj dārzeņiem ilgāk saglabāt garšu, uzturvielu sastāvu un krāsu.
