2024 Autors: Jasmine Walkman | [email protected]. Pēdējoreiz modificēts: 2023-12-16 08:34
Cik reizes jūs esat apbrīnojis veikalu vitrīnas, pavārgrāmatas un žurnālus, kas pilni ar krāšņām, pārsteidzošām smalkmaizītēm, lai tikai izlemtu, ka tie ir jūsu talants, naudas maks un pacietība? Bet vairumā gadījumu šie izcilie gardumi ir salīdzinoši vienkārši, ja vien jūs apgūstat dažus pamatprincipus un metodes.
Dažādie testi ir šo radījumu pamatā, un, sekojot skaidriem un soli pa solim sniegtiem norādījumiem, jūs varat kļūt arī par konditorejas meistariem.
Mīklas veidi
Tvaicēta mīkla, iespējams, ir vienkāršākā, ja ievērojat pareizās proporcijas. No tā var pagatavot dažādas gardas kūkas - eklērus, gulbjus, profiteroles un daudz ko citu. Bagātīgai sviesta mīklai ir izcila viegla tekstūra un svaigs aromāts. Ja vēlaties, lai mīkla kļūtu zeltaināka, izmantojiet pilngraudu miltus vai pievienojiet tējkaroti kanēļa. Bagātīgā mandeļu mīkla arī ir viegla un patīkami drupana, to gatavo diezgan vienkārši un veiksmīgi tikai ar nosacījumu, ka ūdens, produkti un rokas, ar kurām mīcāt, ir pēc iespējas aukstāki.
Pildījumi un glazūras
Svaigi augļi ar savām skaistajām krāsām un formām piešķir konditorejas izstrādājumiem dabisku eleganci. Vafeļu mīklu, visgaršīgāko no visiem, var izmantot kā pamatu, uz kuras kārtot augļus. Marmelādes glazūras ar to dažādajām šķirnēm mīklas izstrādājumam piešķir pēdējo spīdumu, ja to uzklāj uz augļiem.
Veidlapas
Kūku cepšanai vislabāk piemērotas visu izmēru un izmēru metāla veidnes. Tie ir labi siltuma vadītāji un palīdz jums sasniegt perfektu kraukšķīgu mīklas izstrādājumu.
Izmantojiet viļņotas formas augļu kūkām konditorejas izstrādājumiem ar saldu pildījumu, bet formas ar gludu malu - citām. Apaļas formas augļu kūkām ar viļņotu malu jānovieto uz biezām cepšanas paplātēm, jo plānās sagrozīs karstums un augļu kūka iegūs dīvainu formu.
Atsevišķām tartletu formām ir dažādas kontūras. Izvēlieties pildījumu, lai tas atbilstu veidnei; sakārtojiet sagrieztas vai uz pusēm sagrieztas zemenes sirds formā; veido ābolus un bumbierus plānās rombveida šķēlēs un kārto rombveida. Laivu formas veidnes var dekorēt ar augļiem, kas sagriezti kā ventilators. Ķiršiem, avenēm un jāņogām, kas sakārtotas taisnās rindās, ir piemērotas kvadrātveida vai dimanta formas cepšanas formas. Ar mazām dīvānu formām var izgatavot dīvānus ar saldu vai sāļu pildījumu. Ielieciet mazus pildījumus mazās veidnēs - izmantojiet sasmalcinātus jaunus dārzeņus vai veselus mazus augļus. Varat arī izmantot īpašas veidnes: izmēģiniet eklēra veidnes tvaicētiem mīklas izstrādājumiem.
Mandeļu mīkla
Bagātu mīklu ir grūti veidot. Augsts tauku saturs tajos nozīmē, ka, ja mīkla kļūst ļoti karsta, šķiet, ka tā kust jūsu rokās. Šo testu noslēpums ir tāds, ka tos vajadzētu pēc iespējas mazāk sajaukt.
Bagāta sviesta mīkla
Bagāta sviesta mīkla ir pamata recepte sviesta mīklai, kas pagatavota ar sviestu un vienu olas dzeltenumu. Visiem produktiem jābūt aukstiem, un maisījumu nedrīkst mīcīt pārāk daudz. Pirms sākat, izskalojiet rokas ar aukstu ūdeni un pirms cepšanas atdzesējiet gatavo mīklu. Sagatavoto mīklu var uzglabāt 3-4 dienas ledusskapī. Izmantojiet to augļu pīrāgiem un pīrāgiem ar diviem purviem. Ja vēlaties, lai mīkla kļūtu tumšāka, nomainiet baltos miltus ar pilngraudu.
Tvaicēta mīkla
Tvaicētai mīklai ir viens pamatnoteikums, uzmanīgi ievērojiet instrukcijas. Nelieciet produktus pēc principa tik daudz, cik tas nāca, nelieciet miltus pirms ūdens vārīšanās, nepievienojiet visas olas uzreiz.
Vafeļu mīkla
Tas ir krāšņs krēmveida maisījums, kas paslēpies zem glazētu augļu rindām franču augļu pīrāgos. To ir ārkārtīgi viegli pagatavot, un to izmanto daudzos variantos - to var izsmidzināt eklēru un piltuvju veidā krokām. Neuztraucieties, ja olu maisījums kļūst gabalains, tiklīdz jūs pievienojat pienu, ja jūs to nepārtraukti sitat, kad milti ir pagatavoti, maisījums kļūs gluds.
Ieteicams:
Garšīgu Sviestmaižu Noslēpums
Neskatoties uz visu sviestmaižu tendenci krist ar sviestu uz leju un to, ka tās ir grūti iekļaut veselīga uztura jēdzienā, bērniem un pieaugušajiem sviestmaizi visās tās šķirnēs vienmēr ir sagādājusi ēstgriba. Sviestmaizes ir ēdiens, kas tiek pagatavots ārkārtīgi ātri un sniedz neticamu iespēju improvizēt.
Konditorejas Izstrādājumu Vēsture Mūsu Valstī
Konditorejas vēsture mūsu valstī sākās Osmaņu klātbūtnes laikā. Tad sievietes savās mājās vārīja visādus želejas un ievārījumus. Tie tika izgatavoti no visu veidu augļiem, zaļajiem riekstiem, arbūzu mizām un rožu lapām. Viens no lielākajiem to laiku gardumiem bija baltais ievārījums.
Garšīgu Karpu Noslēpums
Mēs parasti savienojamies karpas ar galdu Svētā Nikolaja dienai. Bet šai zivij nav jābūt gatavai tikai svētā svētkiem. Tas var būt garšīgs pamatēdiens vai uzkoda jebkurai citai gada dienai. Diemžēl daudzi cilvēki no tā izvairās, jo nezina, kā to pagatavot, vai uzskata karpu par pārāk kaprīzām vai taukainām zivīm.
Konditorejas Izstrādājumu Noslēpumi
Lai pagatavotu visgaršīgākos konditorejas izstrādājumus, jums jāzina daži kulinārijas noslēpumi. Kūka ir gatava, kad tā ir mīksta un tajā iebāžot zobu bakstāmais, uz tās nepaliek mīkla. Biskvīts neizlīdzinās, ja pēc cepšanas to apgriežat uz restēm un atstājat atdzist, neizņemot to no pannas.
No Kontinentālo Konditorejas Izstrādājumu Valstības: Strudels
Rauga kūkas ir neatvairāms kārdinājums. Piemēram, amerikāņi mīl brokastis ar dāņu konditorejas izstrādājumiem - nedaudz pikantiem un ar tikko pamanāmu spīdīgu glazūru. Varbūt vienīgais, kas ir pievilcīgāks par viņiem, ir ideāls franču kruasāns - svaigs, smaržīgs ar sviestu un karsts.
