2024 Autors: Jasmine Walkman | [email protected]. Pēdējoreiz modificēts: 2023-12-16 08:34
Rauga kūkas ir neatvairāms kārdinājums. Piemēram, amerikāņi mīl brokastis ar dāņu konditorejas izstrādājumiem - nedaudz pikantiem un ar tikko pamanāmu spīdīgu glazūru. Varbūt vienīgais, kas ir pievilcīgāks par viņiem, ir ideāls franču kruasāns - svaigs, smaržīgs ar sviestu un karsts.
Jauki, svaigi un gaiši dāņu konditorejas izstrādājumi ir gaismas gadu attālumā no cietajiem mīklas gabaliņiem, kurus pārdod veikalos un kafejnīcās. Kas attiecas uz kruasāniem, to kvalitāte ir atkarīga gan no produktiem, gan no tā sagatavotāja prasmēm.
Dodiet sev pietiekami daudz laika
Ja sākat gatavot kruasānus, sākumā noteikti nesasniegsiet daudz panākumu. Galvenās lietas, kas jums jāzina, ir šādas: jums rūpīgi jānosver produkti un tāpat kā drupinātajai mīklai, jūsu sviestam jābūt pareizai temperatūrai, lai to velmētu un sajauktu. Ja ir par aukstu, tas nevarēs ripot, ja par karstu - izkusīs un beigsies mīkla.
Dānijas konditorejas izstrādājumi ir vieglāk, taču grūtības sagādā rotājumi, piemērotas garšas izvēle un pildījums. Viņiem vissvarīgākais ir nepārslogot. Ja pati mīkla ir bagāta un garšīga, jums nav nepieciešams nekas cits kā viegla aprikožu glazūra, nedaudz cukura glazūra vai formas marcipāna sloksne.
Strūdeles ir smalkmaizītes, kuras ir viegli pagatavojamas mājās. Viss, kas jums nepieciešams, ir laiks, daudz darba vietas un pietiekama pacietība mīklas rullēšanas laikā.
Strūdeles mīkla
Pēc izrullēšanas šī mīkla nekavējoties jāizcep. Tāpēc, pirms sākat, sildiet cepeškrāsni un sakārtojiet visus produktus sev apkārt.
milti - 225 g plus vēl kaisīšanai
sāls - 1/2 tējk. sol
ola - 1 gab. nedaudz salauzts
citronu sula - 1/4 tējk
eļļa - 1 ēdamkarote.
silts ūdens - 110 ml
Bļodā sajauc miltus un sāli. Centrā izveidojiet aku un ielejiet olu, eļļu un citronu sulu. Lēnām pievienojiet siltu ūdeni, lai mīcītu mīkstu, lipīgu mīklu. Mīciet mīklu traukā, līdz tā sāk atdalīties no sienām. Ielieciet to uz miltu virsmas un mīciet 5 minūtes. Kad tā kļūst gluda, turpiniet mīcīt un veidot to cilindrā, enerģiski iesitot vienā galā, līdz tā kļūst gluda un elastīga.
Veidojiet mīklu bumbiņā, ielieciet to uz auduma salvetes un pārklājiet ar iesildīto trauku uz leju. Atstāj siltā vietā apmēram 30 minūtes.
Sildiet rullīti un viegli sasmalciniet auduma salveti. Uz tās izrullē mīklu, pacelot un pagriežot tā, lai tā neliptu. Lēnām izstiepiet mīklu, turot rokas zem tā ar atvērtām plaukstām. Pavelciet to šādā veidā, līdz tas kļūst par ļoti plānu apli.
Nenoņemot mīklu no salvetes, ar šķērēm sagrieziet biezās malas.
Klasisks strūdelis
Šajā tradicionālajā receptē tiek izmantots mājās gatavots strūdeles mīkla, bet plānas pīrāgu garozas ir arī pieņemama alternatīva.
Viena strūdeles mīklas deva - apmēram 275 g
pa virsu izkausēts sviests
pūdercukurs smidzināšanai
olu krēms vai pasniegšanas krēms
pildījumam:
tumšās rozīnes - 3 ēdamk.
baltās rozīnes - 3 ēdamk.
cukurs - 75 g
kanēlis - 1 tējkarote.
deserta āboli - 900 g nomizoti, notīrīti un sagriezti šķēlēs
rīvēta miziņa no 1 apelsīna
mandeles pārslās - 50 g
rīvmaize - 50 g sviestā apcepta līdz kraukšķīgai
Uzkarsē cepeškrāsni līdz 190 grādiem. Izrullē strūdela mīklu un ar šķērēm sagriež malas. Eļļo ar izkausētu sviestu. Sajauciet pildījuma produktus un izklājiet tos uz mīklas, beigās atstājot vietu.
Izmantojot auduma salveti, velmējiet mīklu un pārvietojiet to uz ietaukotas cepšanas paplātes. Rullējiet strūdeli kā pakavu un izklājiet to ar izkausētu sviestu.
Cep 40 minūtes, apkaisa ar cukura pulveri un pārnes uz dēļa. Pasniedziet siltu ar olu krēmu vai svaigu krējumu.
Sāļie strūdeli
Lai pagatavotu šos gardos sāļos strūdelīšus, izmantojiet 2–4 pīrāga garozas lapas, kas apsmērētas ar izkausētu sviestu.
Štrūdele ar biezpienu
Smalki sagrieziet 1 sīpolu un apcepiet ar 25 g sviesta, lai tas mīkstinātu. Forši. Sajauciet ar 225 g biezpiena, sāli, baltiem pipariem un 1 ēdamkarote. sasmalcinātas pētersīļi. Uzkarsē cepeškrāsni līdz 190 grādiem.
Konditorejas garozas sagriež mazos apmēram 7,5 cm augstos trijstūros. Uz katra trijstūra ielieciet 1 tējkaroti pildījuma. Aptiniet, ieeļļojiet ar nelielu daudzumu eļļas un cepiet 7-8 minūtes. Strudeles izrotājiet ar svaigu pētersīļu zariem un pasniedziet siltu.
Štrūdele ar burkāniem un puraviem
Nomizo un sarīvē 220 g burkānu, smalki sagriež 1 lielu puravu kātu. Burkānus, puravus, 50 g sviesta, 10 mm mizotu un sarīvētu svaigu ingveru, sāli un piparus maisa katliņā uz mazas uguns, līdz tas ir mīksts.
Nogrieziet pīrāgu garozas kvadrātos ar apmēram 23 cm lielu malu. Uz tām izklājiet dārzeņu pildījumu, atstājot sānu tukšu. Aptiniet ruļļos, uzlieciet pakavu un ieeļļojiet ar eļļu.
Cepiet cepeškrāsnī, kas uzkarsēta līdz 190 grādiem, 15-20 minūtes. Štrūdeli pasniedziet karstu ar jogurtu, kas sajaukts ar ķiplokiem, svaigu tomātu mērci vai vienkārši kraukšķīgiem salātiem.
Ieteicams:
Konditorejas Izstrādājumu Vēsture Mūsu Valstī
Konditorejas vēsture mūsu valstī sākās Osmaņu klātbūtnes laikā. Tad sievietes savās mājās vārīja visādus želejas un ievārījumus. Tie tika izgatavoti no visu veidu augļiem, zaļajiem riekstiem, arbūzu mizām un rožu lapām. Viens no lielākajiem to laiku gardumiem bija baltais ievārījums.
Lūk, Kā Pats Pagatavot Perfektu Mīklas Izstrādājumu Un Baklavas Mīklu
Galvenie pīrāgu un strūdeļu pagatavošanas produkti ir: milti, ūdens un sāls, kā arī papildu - augu eļļa, baltvīns, citronu sula un izņēmuma gadījumos nedaudz etiķa. Īstai mūsu valsts saimniecei vismaz vienreiz vajadzētu mēģināt pagatavot mājās gatavotu mīklu pīrāgam un baklavai.
Šeit Ir Garšīgu Franču Konditorejas Izstrādājumu Noslēpums
Cik reizes jūs esat apbrīnojis veikalu vitrīnas, pavārgrāmatas un žurnālus, kas pilni ar krāšņām, pārsteidzošām smalkmaizītēm, lai tikai izlemtu, ka tie ir jūsu talants, naudas maks un pacietība? Bet vairumā gadījumu šie izcilie gardumi ir salīdzinoši vienkārši, ja vien jūs apgūstat dažus pamatprincipus un metodes.
Maizes Izstrādājumu Cepšanas Pamatnoteikumi
Makaronu ēdieni bagātīgi papildina kulinārijas paleti. Pēc būtības tos nevar klasificēt kā desertus vai citās gatavošanas sadaļās, un daži no tiem ir dažādu ēdienu piedevas vai piedevas. Pēc sagatavošanas un apstrādes mīkla tiek cepta. Maizes un maizes izstrādājumu cepšana tiek veikts krāsnīs, krāsnīs.
Konditorejas Izstrādājumu Noslēpumi
Lai pagatavotu visgaršīgākos konditorejas izstrādājumus, jums jāzina daži kulinārijas noslēpumi. Kūka ir gatava, kad tā ir mīksta un tajā iebāžot zobu bakstāmais, uz tās nepaliek mīkla. Biskvīts neizlīdzinās, ja pēc cepšanas to apgriežat uz restēm un atstājat atdzist, neizņemot to no pannas.
