2024 Autors: Jasmine Walkman | [email protected]. Pēdējoreiz modificēts: 2023-12-16 08:34
Dažus sarežģītus procesus pārtikas tehnoloģijās faktiski ir viegli veikt mājās. Un rezultāti ir brīnišķīgi un apmierinoši. Viens no šiem procesiem ir emulsiju un želejas veidošanās.
Ikdienā mēs izmantojam un mīlam emulsijas un želejas, un bieži par to nedomājam. Mūsu dzīvē tie ir majonēzes, sviesta, margarīna, želejas un daudz ko citu. Tie ir iecienīti daudzu iemeslu dēļ un to īpašo uzturvērtības īpašību dēļ. Bērni, kā arī pieaugušie, dod priekšroku želejām to interesantās formas, krāsas, struktūras utt.
Patiesībā šīs pārtikas formas ir saistītas ar uzturvielu īpašībām, piemēram, olbaltumvielām, ogļhidrātiem, taukiem. Pārtika kā gala produkts tiek iegūta šādā formā, pateicoties pārtikas sastāvdaļu emulgējošajām, putojošajām un želējošajām īpašībām.
Emulsijas ir sistēmas, kas iegūtas no diviem nesajaucamiem šķidrumiem. Piemēram, tādas ir ūdens emulsijas. Sviests, margarīns un piens ir šāda veida emulsijas.
Lai iegūtu stabilu emulsiju, neatdalot ūdeni tādos produktos kā sviests un margarīns, tiek izmantotas tā sauktās virsmaktīvās vielas. Šāda viela ir lecitīns, ko pārtikas rūpniecībā izmanto kā emulgatoru. Emulgators samazina virsmas spraigumu starp abām vielām un tādējādi uzlabo emulsijas īpašības, jo tā atrodas saskarnē starp tām. Lecitīns pieder lipīdu grupai, bet ne tikai lipīdi var būt emulgatori. Olbaltumvielām ir arī laba loma, ja vien tām ir atbilstošs hidrofobiskais-hidrofilais līdzsvars.
Kas attiecas uz vielu želeju veidojošām īpašībām, šādas īpašības ir tikai olbaltumvielām un ogļhidrātiem. Tāpēc želejas konfekšu un citu želejas izstrādājumu ražošanā netiek izmantoti tauki - lipīdiem nav želejveidojošu īpašību.
Ogļhidrātu želeja ir molekulāra mijiedarbība, kas, savienojoties kopā, izveido saistīšanās zonas starp atsevišķām cukura molekulām. Tas tiek darīts, parasti izmantojot siltuma atbalstu, taču, lai iegūtu labu gala rezultātu, tiek izmantota noteikta tehnoloģija.
Tirgū ir pieejami dažādu veidu želejas līdzekļi, kurus var droši izmantot, lai mājās pagatavotu želejas. Šāds želejveida līdzeklis ir želatīns, un pektīnam un agaram ir arī šādas īpašības.
Pašmāju želejas sagādā daudz prieka ne tikai maziem bērniem, bet arī ir skaistas, krāsainas, daudzveidīgas pēc garšas.
Ieteicams:
Pagatavosim Paši Savas želejas Konfektes
Konfektēs, kuras katru dienu ap mums redzam veikalos, ir daudz cukura, mākslīgo krāsvielu un fruktozes kukurūzas sīrupa. Tomēr bērni viņus mīl bezgalīgi, un tāpēc mēs varam ķerties pie trika un mājās pagatavot augļu želejas konfektes. Vai jūs ticat, ka ir iespējams pagatavot veselīgas želejas konfektes?
Vienkārši Un Izsmalcināti želejas Deserti
Želejas deserti izskatās iespaidīgi un ir noderīgi želatīna klātbūtnes dēļ, kas satur svarīgas vielas matiem, ādai un nagiem. Želatīna deserti tiek pagatavoti ātri un ir ļoti garšīgi. Piena želeju ir viegli pagatavot. Jums vajag 2 tējkarotes piena, pusi tases cukura, 2 ēdamkarotes gaišā liķiera, 20 gramus želatīna, 1 vaniļu.
Katrīnas De Mediči Loma Franču Virtuves Veidošanā
Ko esat dzirdējuši par franču virtuvi? Ka tā ir vismodernākā un izsmalcinātākā virtuve pasaulē? Virtuve, kurā, pirmkārt, ir kvalitāte, nevis kvantitāte. Labu izturēšanās un izturēšanās virtuve. Virtuve, kas burtiski ir svētki jutekļiem! Jā, tā patiešām ir
Studenti Klasē Piedzeras Ar želejas Konfektēm Ar Degvīnu
Bulgāru studentu vidū ar milzīgu ātrumu izplatās jauna mode. Runa ir par t.s. konfekšu "monstriem". Briesmoņi ir parastās želejas konfektes, kuras nakti iemērc spirtā. Degvīnu parasti lieto aromāta trūkuma dēļ. Tādējādi degvīnā izmērcētie želejas lāči bez šķēršļiem iziet cauri skolu durvīm.
Pastāvīgs Svara Zudums Un Muskuļu Veidošana Ar E-fit
Mēs nevaram iegūt jauku figūru ar 1-2 izņēmumiem kā dāvanu, bet mums ir jāstrādā, lai to iegūtu. Bet kā spert pirmo soli? Mūsu pirmā iespēja ir izveidot klasisko enerģijas negatīvo bilanci, kas tiek sasniegta 3 veidos. Viens no tiem ir samazināt enerģijas patēriņu dienā un palielināt enerģijas patēriņu, veicot vingrinājumus, kā arī apvienot abus.
