2024 Autors: Jasmine Walkman | [email protected]. Pēdējoreiz modificēts: 2023-12-16 08:34
Pat pilnīgs amatieris virtuvē, bez šaubām, zina šo ekskluzīvo gardumu starp mērcēm. Un ēdiena gatavošanā nepieredzējušie ir dzirdējuši un mēģinājuši majonēze. Bulgārijā un lielākajā daļā pasaules valstu tas ir viens no visvairāk patērētajiem produktiem. Un tomēr viņas stāsts mums ir tik maz zināms.
Par majonēzes izcelsmi ir vairākas versijas. Visizplatītākais to saista ar Spāniju. Saskaņā ar šo stāstu, garšīgā mērce parādījās 18. gadsimtā Menorkas galvaspilsētas Mahonas pilsētā, kas tajā laikā atradās maršala Rišeljē pārziņā. Viens no viņa šefpavāriem, gatavojot nākamo banketu, ļāva sevi vadīties pēc sava darba un tikai ar diviem produktiem - eļļu un olām - viņš uzsāka "majonēzi".
Vēl viens stāsts nāk no Francijas, no Bajonas Atlantijas Pirenejos, kur bija slavena recepte ar Bajonas mērci vai bajonetes mērci.
Cita leģenda to saista ar Magnonas pilsētu Akvitānijā, kur slavens šefpavārs izgudroja recepti un nosauca to par "majonēzi".
Visbeidzot tiek pieminēts arī cits pavārs, kurš ir tuvu ģenerālim Makmahonam, dzimis Francijas pilsētā Majēnā Luāras Lujā. Saskaņā ar leģendu, viņš izveidoja neticamo recepti, lai apburtu Makmahonu, un pateicībā pavāram ģenerālis nolēma to saukt par "majonēzi".
Patiesībā iemesls, kāpēc nav iespējams izsekot precīzām gardās mērces saknēm, ir tas, ka nav atstātas rakstiskas pēdas. Bet vienalga majonēze, kuru mēs šodien zinām, ir pārsteidzoša kombinācija, kas lieliski sader ar dažādiem ēdieniem, gaļu, zivīm, olām, jūras veltēm un daudz ko citu.
Recepte un tās pagatavošanas veids gadu gaitā mainās. Sākumā to veidoja tikai divi produkti - eļļa un olas dzeltenums. Ļoti ātri pienāca brīdis, kad tam pievienoja etiķi kopā ar sāli un pipariem. Ir mainījies arī pagatavošanas princips, un, ja sākumā tika runāts tikai par eļļas un olu dzeltenuma emulsijas iegūšanu, tad tagad, lai iegūtu biezāku un taukaināku vielu, tiek meklēts "mērces pacelšanas" efekts.
Laika gaitā etiķi aizstāja ar citronu sulu, pēc tam pievienoja sinepes, lai palīdzētu pagatavot maisījumu un bagātinātu garšu atkarībā no ēdieniem, kurus tas pavada.
Eļļa, kas to veido, arī ir atšķirīga, un tagad tā var būt olīveļļa, zemesriekstu eļļa vai klasiskā saulespuķu eļļa. Un ne tikai to - šodien mēs varam atrast majonēze, kas sagatavots, piemēram, uz avokado eļļas, argāna vai vīnogu kauliņu eļļas bāzes. Garšas atšķiras pēc gardēžu patiesās laimes.
Mūsdienās majonēze ir pamats daudzām receptēm daudzās pasaules valstīs - piemēram, Mimosa olas Itālijā. Bet tas ir arī atslēga citām receptēm, piemēram, Aioli mērce, Bearnaise mērce, Tartar mērce vai slavenā kokteiļu mērce.
Tātad, ja jums izdosies pagatavot jauku majonēzi, jūs varēsiet pagatavot daudzas citas mērces, kas jūsu ēdieniem piešķirs burvīgu garšu.
Ieteicams:
Skatiet, Kāda Būs 2018. Gada Garša
Kad kļuva skaidrs, ka ultravioletā krāsa šogad būs vismodernākā krāsa, ir pienācis laiks paziņot, kāda būs visjaunākā garša. Izrādās, ka 2018. gada hīts būs vīģes koks. Par to paziņoja Šveices uzņēmums, paredzot, ka tuvāko mēnešu laikā mēs arvien vairāk sastapsimies ar sulīgu augļu garšu.
Grieķu Tzatziki Garša 5 Variantos
Tzatziki ir tipiska grieķu mērce, kas pagatavota no jogurta un gurķiem, kuru parasti aromatizē ar saspiestiem ķiplokiem un dillēm. Visur Grieķijā jūs varat iegādāties īpašu garšvielu maisījumu Zaziki. Jūs varat sagatavot oriģinālo recepti mājās vai dažādās variācijās, atstājot dažas vesela gurķa šķēles vai pievienojot nedaudz karstu piparu.
Interesanti Stāsti Par Kūku Un Siera Kūku
Kūku un siera kūku senie cilvēki gatavoja, atklājot miltus. Senos laikos maizi no kūkas atšķīra ar to, ka tajā bija saldas sastāvdaļas - visbiežāk tika izmantoti augļi vai medus. Izrakumu laikā neolīta laikmeta apmetnēs tika atrastas šādu kūku paliekas - tās sastāvēja no sasmalcinātiem graudiem, kurus pārkaisa ar ūdeni un medu, piespieda, lai iegūtu kaut ko līdzīgu maizes klaipam, un pēc tam cepa uz karstiem akmeņiem.
Neparasti Stāsti Par Slaveniem ēdieniem
Daudzus gadus tika uzskatīts, ka omletu izgudroja nabadzīgais austrietis, jo tā klasiskajā versijā olām tika pievienoti vecās maizes gabali. Tomēr izrādās, ka omlete ir karaliskais ēdiens. Omletes recepti izgudroja Vīnes šefpavārs, kurš XIX gadsimtā strādāja pie imperatora Džozefa I.
Kokteiļa Definīcija Un Visi Stāsti Par Tā Izcelsmi
Oficiālā uzņēmuma definīcija kokteilis ir auksts vīna dzēriens vai destilēts spirts, kas sajaukts ar aromatizētāju sastāvdaļām. Šī ir diezgan plaša definīcija, taču tā atspoguļo mūsdienu praksi runāt par gandrīz jebkuru jauktu dzērienu kā kokteili.
