2024 Autors: Jasmine Walkman | [email protected]. Pēdējoreiz modificēts: 2023-12-16 08:34
Termins foie gras no franču valodas nozīmē pīļu un zosu taukainās aknas. Zosu aknu ražošanai strādnieki pīļu tēviņu rīkles piespiedu kārtā injicē līdz 2 kg graudu un tauku divas reizes dienā vai zosīm trīs reizes dienā. Šī metode ir pazīstama kā urbšana, un to veic, izmantojot cauruli.
Piespiedu barošana izraisa putnu aknu uzbriest līdz pat 10 reizēm par parasto lielumu. Aknas dabiski sver apmēram 50 g, un, lai to klasificētu kā zosu aknas, rūpniecība pieprasa to nosvērt un sver vismaz 300 g.
Metode uzsver putnus, viņiem ir grūti pārvietoties un bieži uzbrūk viens otram vēdera izstiepšanās un aknu pārplūdes dēļ. Šos putnus var turēt mazos atsevišķos būros vai pārpildīt putnu fermās un novietnēs. Šajā procesā dažas pīles mirst no aspirācijas pneimonijas, kas rodas, kad sprauslas aizrīties vai vemt paši.
Papildus šādai slimībai piespiedu baroti putni var ciest no barības vada bojājumiem, aknu darbības traucējumiem, sēnīšu infekcijām un karstuma stresa.
Pētījumā, kas veikts ar putniem, kuri baroti, lai palielinātu zosu aknas, mirstība bija par 20%, salīdzinot ar tiem putniem, kuri netika baroti ar spēku. Foie gras ražošana ir tik brutāls process, ka tā pat ir aizliegta Kalifornijā.
Piespiedu barošana ir pretrunā ar likumu daudzās valstīs, tostarp Izraēlā, Vācijā, Norvēģijā, Lielbritānijā un Indijā, kur ir aizliegta arī zosu aknu ievešana.
Zosu aknas ir populārs un plaši pazīstams gardums no franču virtuves. Foie gras garšu raksturo kā eļļu, bagātīgu un delikātu, kas to atšķir no parastajām aknām. Izmanto ēdiena gatavošanā putās, mērcēs, pastētēs vai veselā veidā.
Francija un Ungārija ir galvenās foie gras ražotājas, taču kuriozs ir tas, ka 2011. gadā Bulgārija bija otrā valsts zosu aknu ražošanā. Bulgārija sāka ražot 1960. gadā, nobarojot vairāk nekā 5 miljonus pīļu.
2015. – 2016. Gadā Francija saražoja apmēram 75% no visas pasaules zosu aknu produkcijas, taču atklāto putnu gripas uzliesmojumu dēļ Francijā tika aizliegts eksportēt no daudzām valstīm, tostarp Ķīnas, Ēģiptes, Alžīrijas, Japānas, Marokas un citām valstīm.
Zosu aknas tiek uzskatītas par greznu gardēžu ēdienu. Francijā to galvenokārt lieto tādās svētku dienās kā Ziemassvētki, Jaunais gads un īpašos gadījumos, taču katru dienu to lieto arī daudzi cilvēki.
Ieteicams:
Tumšā Avokado Puse
Avokado ir pazīstami ar savām priekšrocībām visā pasaulē. Augļi satur daudzas būtiskas uzturvielas, kuras tiek izmantotas dažādu ādas slimību un veselības problēmu ārstēšanai. Tas satur 25 dabiskus vitamīnus un minerālvielas. Tas ir arī bagāts ar šķiedrvielām, olbaltumvielām un noderīgiem fitoķīmiskajiem līdzekļiem.
Superfood Spirulīnas Tumšā Puse
Kategorijā kā superēdiens spirulīna faktiski ir zilaļģes. Tas ir plaši pazīstams ar augstu uzturvielu saturu. Ir pierādīts, ka spirulīna, kas satur 10 neaizvietojamas un 8 neaizvietojamas aminoskābes, dzelzi un B12 vitamīnu, palielina vitalitāti un stiprina imūnsistēmu.
Veģetārisma Tumšā Puse
Pētījums, kas publicēts žurnālā American Dietetic Association, atklāja, ka divreiz vairāk pusaudžu un gandrīz divreiz vairāk jauniešu, kas ir veģetārieši, ķermeņa svara regulēšanai izmanto neveselīgas metodes nekā tie, kas nekad nav bijuši veģetārieši.
Foie Gras - Izsmalcinātākā Franču Delikateses Noslēpums
Foie spēle , pasaulslavenā zosu aknu pastēte, ir visu laiku gardumu klasika. Stāsts par foie gras datēta ar seniem laikiem un iziet cauri dažādiem laikmetiem un sagatavošanās veidiem, lai sevi pierādītu kā vienu no izcilākajiem gastronomijas sasniegumiem mūsdienās.
Ķimenes Tumšā Puse: Redziet, Kādus Zaudējumus Tas Rada
Indijas virtuvi nav iespējams iedomāties bez ķimenēm! Indijas pavāri izmanto ķimeņu, lai piešķirtu viņu receptēm atšķirīgu garšu. Āzijā, no kurienes šīs sēklas patiesībā nāk, tās ir pazīstamas kā jira, cummel, kala eyera, shahi eyera, delvi sēklas, haravi un opija karvi, un tās ir ārkārtīgi populāras zupās, uzkodās, makaronos un pat tējās.
