Kā Atkausēt Zivis

2024 Autors: Jasmine Walkman | [email protected]. Pēdējoreiz modificēts: 2023-12-16 08:34

Tu pērc saldētas zivis un viss, kas jums jādara, ir to atkausēt un pagatavot. Tātad, kāds ir labākais zivju atkausēšanas veids?

Kā atkausēt zivis?

Galvenās rūpes par saldētu zivju atkausēšanu ir drošība. Ar to mēs domājam samazināt baktēriju augšanu, kas var izraisīt saindēšanos ar pārtiku. Izrādās, ka tā visefektīvākais zivju atkausēšanas veids tas ir arī drošākais.

Lūdzu, ņemiet vērā, ka mēs pieņemam, ka jūsu zivis tirgū ir sasaldētas un noslēgtas vakuumā. Tas ietver atsevišķas porcijas, neatkarīgi no tā, vai zivju steiks vai fileja, un pat veselas zivis, piemēram, tilapijas vai foreles. Ir divi favorīti saldētu zivju atkausēšanas metode un to, kuru izmantosit, galvenokārt ir atkarīgs no tā, cik daudz laika jums ir.

Atkausē zivis ledusskapī

Pilnīgi labākais zivju atkausēšanas veids ir visu nakti darīt ledusskapī. Vienkārši pirms gulēšanas pārnesiet to no saldētavas uz ledusskapi, un nākamajā dienā tas būs gatavs ēdiena gatavošanai.

Ja jūsu zivis ir noslēgtas vakuumā, jums nav jāuztraucas par to izlīšanu. Jūs to varat vienkārši ievietot uz šķīvja vai paplātes vai pat tieši uz ledusskapja plaukta. Tad, kad esat gatavs pagatavot zivis, atveriet to, noskalojiet zivis un nosusiniet ar papīra dvieļiem, un viss ir gatavs.

Iemesls tam atkausēšanas metode Labākais ir tas, ka tas nodrošina, ka zivis nekad nav tik siltas, lai pārtikas baktērijām dotu iespēju vairoties. Galvenais trūkums ir aizmirst to izņemt no saldētavas iepriekšējā vakarā. Ja gabali ir pietiekami plāni, iespējams, varēsiet izkļūt no rīta, ja plānojat tos sagatavot vakariņām.

Zivju atkausēšana aukstā ūdenī

Nākamais labākais veids, un daudz ātrāk, ir atkausē zivis aukstā ūdenī. Atkal, pieņemot, ka jūsu zivis ir noslēgtas mitrumizturīgā iepakojumā, vienkārši ievietojiet zivis seklā traukā izlietnē, piepildiet to ar ūdeni un ļaujiet krānam nedaudz darboties, lai tvertnē ieplūst neliela ūdens plūsma. Un pārliecinieties, ka ūdens ir auksts, nav silts un noteikti nav karsts.

Tā kā tas pilnībā apņem zivis, aukstais ūdens to atkausēs ātrāk nekā aukstais gaiss ledusskapī. Un pat neliela ūdens straume izraisīs nelielu konvekcijas efektu, kas ievērojami paātrinās procesu. Šim paņēmienam vajadzētu aizņemt ne vairāk kā 30 minūtes, lai gan pēc 20 to varat pārbaudīt, lai redzētu, kā tas darbojas. Tāpat kā iepriekš, pēc atkausēšanas atveriet iepakojumu, izskalojiet zivis un nosusiniet ar papīra dvieļiem.

Jūs varat arī apvienot ūdens atkausēšanas metodi ar ledusskapja metodi. Vienkārši iemērciet iepakojumu ūdenī lielā traukā un visu pārnesiet uz ledusskapi. Tas prasīs nedaudz ilgāku laiku nekā tekoša ūdens metode, bet tomēr daudz ātrāk nekā parastā ledusskapja metode. Priekšrocība ir tā, ka, atstājot to ledusskapī, jūs minimizējat baktēriju risku.

Bet ko jūs darāt, nemērciet zivis ūdenī, ja vien tās nav noslēgtas ar plastmasu. Tas novedīs pie pārmērīgas mitrināšanas. Ja tas vēl nav noslēgts, pirms iegremdēšanas to aizzīmogo plastmasas maisiņā.

Kā NAV atkausēt zivis?

Starp šīm divām metodēm patiešām nav pamata izmēģināt kaut ko citu. Bet, ja rodas kārdinājums, atcerieties, ka atkausēšana siltā ūdenī vai uz plīts istabas temperatūrā nav piemērotas iespējas. Abas metodes var radīt risku pārtikas drošībai. Un silts ūdens var izraisīt nevēlamas struktūras izmaiņas.

Un, kas attiecas uz atkausēšanu mikroviļņu krāsnī, tā ir vissliktākā metode. Mikroviļņu krāsns uzsilst nevienmērīgi un galu galā pagatavos zivju daļas, vienlaikus radot risku produkta drošībai. Ņemot vērā to, ka jūs varat kādu laiku izmantot tekoša ūdens metodi un pusstundu atkausēt savas zivis, tiešām nav pamata to izmantot.

Kāpēc saldētas zivis kļūst dzeltenas?

Viena no problēmām, kas var ietekmēt saldētas zivis, ir tā, ka tad, kad tās atkusīs, tās tekstūra var būt sārta. Tas var notikt, ja jūs iegremdējat zivis tieši ūdenī, bez plastmasas ap to, kā minēts iepriekš. Bet to var izraisīt vēl viens faktors, lai gan tas notiek diezgan reti.

Zivis, tāpat kā visas dzīvās būtnes, sastāv no miljoniem šūnu, un šajās šūnās ir šķidrums. Kad zivis ir sasalušas, arī šis šķidrums sasalst. Ja sasalšanas process notiek pārāk lēni, šis šķidrums var veidot ledus kristālus, kas iznīcinās zivju šūnas. Kad šī zivs vēlāk tiks atkausēta un pagatavota, šis šķidrums izplūst, veidojot pīņainu tekstūru.

Biezākas zivis, jo to sasalšana prasa nedaudz ilgāku laiku, visticamāk parādīs šo problēmu, lai gan, ja tās ir pienācīgi sasalušas, to nevajadzētu darīt. Bet, pieņemot, ka esat to pienācīgi atkausējis un tas notika, visticamāk, to izraisīja kaut kas, kas notika pirms zivju iegādes, nevis tas, kā jūs to atkausējāt.

Tomēr, kad jūsu zivs ir gatava atkausēt, varat to izmantot, lai pagatavotu garšīgus ēdienus, tostarp grilētas zivis, ceptas zivis un kāpēc gan ne dīķi un zivju zupu!