2024 Autors: Jasmine Walkman | [email protected]. Pēdējoreiz modificēts: 2023-12-16 08:34
Cepšana uz papīra ir klasiska gatavošanas tehnika. Franču augstās virtuves ziedu laikos viesmīlis tas pompozi izšķīdināja papīra maisu, tādējādi spēcīgs smaržīgu tvaiku mākonis apņēma apdullināto klientu.
Mūsdienās šāda teatralitāte nav modē, bet zivju puscepšana-pussautēšana papīrā nodrošina tās pilnīgu, līdzsvarotu un vienmērīgu aromātu ar ēdienam izvēlētajām garšvielām.
Universāls veids, kā pagatavot zivis cepampapīrā:
Cepamā papīra gabals ir salocīts uz pusēm un sagriezts sirds formā. Atlasītie produkti tiek novietoti blakus krokai sirds vidū. Tas ir noslēgts, sākot no asā gala ar dubultu apmali 3-4 cm garu un 1 cm platu.
Identiski tam tiek izgatavoti vēl vairāki dubultie apmali, pēdējie atrodas sirds augšdaļā. Trauks jau ir noslēgts no visām pusēm, un tas ir gatavs cepšanai.
Zivis pergamentā
2 porcijām
Nepieciešamie produkti: 2 vidēja izmēra attīrītas zivis (foreles, plauži) vai 2 lieli zivju filejas gabali (lasis), 1 ēdamkarote. olīveļļa, 1 citrons, 7-8 zaļās olīvas, jūras sāls, pipari, liels ķekars timiāna vai rozmarīna
Sagatavošanas metode: Krāsns tiek uzkarsēta līdz 180 grādiem. Zivis no ārpuses un iekšpuses apsmērē ar olīveļļu, sālītas un garšotas ar melnajiem pipariem. Katra zivs tiek novietota uz liela garuma cepamā papīra. Citronu sagriež sloksnēs kopā ar mizu, bet olīvas - apļos. Piepildiet zivis ar daļu no iegūtā maisījuma un pievienojiet veselus timiāna vai rozmarīna zariņus.
Ja jūs derējat uz zivju filejām, tad pārklājiet tās ar maisījumu. Zivis cieši iesaiņo papīrā, paku galus sasien ar auklu vai sasprauž tā, lai vārīšanas laikā tvaiks neizdalītos. Cep 15 minūtes, pēc tam noņem un atstāj atdzist 5 minūtes. Papīrs tiek sagriezts un zivis tiek novietotas uz plāksnēm. Atlikušās olīvas un citronu pirms pasniegšanas izmanto dekorēšanai.
Zivis ar zaļumiem papīrā
2 porcijām
Nepieciešamie produkti: 2 zivis (jūras asaris, plauži, foreles) - izķidātas un iztīrītas, 1 ķekars svaigu dilles, 1 ķekars svaigu pētersīļu, 1 ķekars svaiga timiāna vai 1 paciņa sausu, 3 vidēji kartupeļi, sāls, pipari, olīveļļa, 100 ml alus, 20 g sviesta, pēc izvēles - žāvēti tomāti konservētā olīveļļā, kaperi
Sagatavošanas metode: Nomizojiet kartupeļus un sagrieziet vidējos gabaliņos. Sezona ar sviestu, sāli un pipariem un cep iepriekš uzkarsētā cepeškrāsnī 200 grādos. Šajā laikā zivis tiek sālītas dobumā un labi piepildītas ar zaļumiem, kurus var arī sasmalcināt. Ja vēlaties, pildījumam var pievienot kaperus un žāvētus tomātus.
Pēc apmēram 30 minūtēm kartupeļus izņem no krāsns. Lielu paplāti izklāja ar cepamo papīru. Tajā ielej pusfabrikātus kartupeļus, un abas zivis ievieto starp tām. Tie ir novietoti ar atveri uz leju un rūpīgi atbalstīti ar kartupeļiem no visām pusēm.
Zivis aplej ar olīveļļu. Viss ir labi pārklāts ar cepamo papīru un to var pat saspraust. Cep 25-30 minūtes iepriekš uzkarsētā krāsnī. Pasniedzot, no zivīm iegūst zaļos zaļumus. Atstājiet tikai žāvētus tomātus un kaperus.
Zivis papīrā
Nepieciešamie produkti: 600 g baltās zivju filejas, 1 sīpols, 1 sarkanais pipars, 1 zaļais pipars, 1/2 ķekaru dilles, 1/2 citrona, 4 ēdamk. sauss baltvīns, 2 ēdamk. olīveļļa, 1 tējk. malti melnie pipari, sāls
Sagatavošanas metode: Zivju fileju nosusina un sagriež 4 daļās. Sīpolus, papriku un dilles smalki sagriež. No cepamā papīra izgrieziet 8 apļus. Filejas tiek sadalītas 4 no tām. Uz katras zivju filejas ielieciet 1 apli citrona, 1/4 papriku, sīpolu un dilles.
Pagaršo ar sāli un pipariem un virsū pārkaisa ar vīnu. Pārklājiet augšu ar atlikušajiem papīra apļiem, cieši aizverot malas. Iegūtos maisus uzmanīgi pārnes uz ugunsdrošu paplāti. Cep iepriekš uzkarsētā cepeškrāsnī 190 grādos apmēram 12-15 minūtes.
Ieteicams:
Padomi, Kā Tīrīt Un Pagatavot Gardas Zivis
Vasara ir jūras sezona, un līdz ar to arī svaigi nozvejotās zivis. Mēs visi zinām, cik tas ir labs mūsu veselībai. Bagāts ar aminoskābēm, olbaltumvielām, minerālvielām un viegli un ātri pagatavo ēdienu. Tajā ir maz tauku, tāpēc tas ir piemērots visiem vecumiem un tiek nozīmēts jebkurā diētā.
Kā Sagatavot Olas Uz… Papīra?
Ir daudz dažādu veidu, kā pagatavot gardas olas. Tomēr jūs diez vai atcerējāties, ka uz papīra varat pagatavot gardas olas. Pēc dažu saimnieku domām, šī metode ir plaši izplatīta Plevenas reģionā. Lai tos sagatavotu, jums jāiegūst tīra balta lapa, dažas olas, sāls, kā arī sviests vai siers, ja vēlaties.
Kā Pagatavot Kaltētas Zivis
Un, kamēr mēs esam par Svētā Nikolaja tēmu, atcerēsimies, ka svaigas zivis ātri pasliktinās. Šim nolūkam ir jāatrod kāds veids, kā saglabāt. Tāda ir žāvēšana - pārtikas konservēšanas metode, kas darbojas, noņemot no tām ūdeni. Ūdens parasti tiek iztvaicēts (žāvēšana gaisā, saules žāvēšana, kūpināšana vai vēja žāvēšana), bet liofilizācijas (sasalšanas) gadījumā ūdeni noņem sublimējot.
Pergamenta Papīra Priekšrocības Un Pielietojums
Pergamenta papīra , kuru daudzi saimnieki pazīst kā cepamais papīrs , ir viens no lielākajiem kulinārijas veicinātājiem. Tas nedeg krāsnī, tam ir augsta caurlaidība, un tam nekas nelīp. Parasti tas ir piesūcināts ar plānu silikona pārklājuma slāni, kas iztur temperatūru līdz 250 grādiem.
Līdz 5 G Mēs Iesaiņosim Dārzeņus Papīra Maisiņos
Pēdējā sēdē Eiropas Parlaments nobalsoja par 80 procentu ierobežošanu plastmasas maisiņiem nākamajiem pieciem gadiem. Tas nozīmē, ka līdz 2019. gadam visiem tirgotājiem Eiropas Savienībā augļi un dārzeņi būs jāiepako papīra maisiņos, nevis plastmasas maisiņos.
