2024 Autors: Jasmine Walkman | [email protected]. Pēdējoreiz modificēts: 2023-12-16 08:34
- Aspic - eglei līdzīga masa, kas iegūta no stipra buljona, pievienojot želatīnu.
- Beefsteak - bieza filejas gaļas šķēle, sagriezta šķērsām. Cep vai grilē.
- Béchamel - viegla piena mērce, kas pagatavota no sviesta, miltiem un piena.
- Blanšēšana - tādi produkti kā dārzeņi, augļi, zivis utt. ievieto verdošā ūdenī un pēc tam tūlīt nosusina vai ļauj vārīties un pēc tam notecina. Blanšēšanas mērķis ir noņemt produkta nepatīkamo smaku vai garšu, saglabāt tā krāsu vai samazināt tā apjomu. Pēc blanšēšanas un auksta ūdens ieliešanas tomātu, plūmju, persiku, aprikožu miza ļoti viegli nomizojas.
- Ūdens vanna - trauka ar trauku vai produktiem ievietošana traukā ar karstu vai verdošu ūdeni, lai vārītos, sterilizētu (konservēšanas laikā) vai uzturētu karstu.
- Apmācība - putna augšstilbu gali tiek ievietoti vēdera iegriezumā, un spārni tiek salocīti aiz muguras vai piestiprināti liemenim ar lielu adatu ar auklu, lai putnam piešķirtu jauku un ērtu izskatu termiskai apstrādei.
Gaļa, atkaulota vai atkaulota, tiek apmācīta, pievelkot ar auklu. Apmācības mērķis ir tāds pats kā putniem.
- Jigo - jērs vai aitas gaļa, cieņa. kazas kāja.
- Ēku sabiezēšanas zupas vai mērces ar olu dzeltenumu vai visu olu, saputo ar citrona sulu, etiķi, jogurtu vai krējumu.
- Kanapes - maizes, kartupeļu, rīsu utt. Pamats. ceptai gaļai, šķiņķim utt.
- Karamelizācija - cukura karsēšana ar nelielu ūdens daudzumu vai bez ūdens uz lielas uguns līdz gaiši brūnai. Karamelizēto cukuru izmanto kūku glazēšanai, formu oderēšanai, kā garšvielu ēdieniem ar plūmēm, cidonijām un daudz ko citu.
- Consomme - buljons, dzidrināts un stiprināts ar maltu liellopa gaļu un olu baltumiem.
- Kotlets - steiks no mugurkaula kopā ar ribas daļu.
- Kroketes - rotājums vai uzkoda no kartupeļu mīklas, rīsiem utt. bumbiņu, nūju vai burkānu formā.
- Krutoni - taisnstūra, trīsstūra un apaļas šķēles vai kubi, sagriezti no baltmaizes un cepti sviestā.
- Marināde - ūdens, etiķa, sāls, dārzeņu zupas un garšvielu maisījums, neapstrādāts vai vārīts. Tie tiek marinēti, lai mīkstinātu un iegūtu patīkamāku medījumu, aitas kāju vai liellopa gaļas garšu un aromātu. Norādītā maisījuma vietā marinēšanai var izmantot tikai vīnu vai jogurtu.
- Sausā marināde - sasmalcināta gaļa vai zivis, kas sajauktas ar garšvielām - sāli, skābi, pipariem un daudz ko citu. un atstāj nogatavināties 20-30 minūtes vai vairākas stundas.
- Maize - gaļas, zivju, siera vai cita produkta šķēles sarullēšana miltos, olā un rīvmaizē, miltos un olu baltumā, miltu, olu un piena vircā utt. un tos pēc tam apcep karstos taukos.
- sastiepšana - produkta sasmalcināšana caur sietu, sietu vai blenderi.
- Ragu - gaļas, mājputnu, zivju, mēles utt. Trauks, kurā produktus sagriež mazākos gabaliņos un sajauc mērcē.
- Ramsteiks - sautēts liels gaļas gabals no pildījuma vai šķiņķa.
- Zupas dārzeņi - 1 burkānu sakne, 1 pētersīļa sakne, 1 selerijas gabals, 1 pastinaka sakne un 1 sīpols.
- Fileja - maiga gaļa abās mugurkaula iekšējās pusēs.
- Kontrafile - gaļa, kas atrodas mugurkaula abās ārējās pusēs.
- Filtrēšana - sasprindzinājums caur audumu, lai noskaidrotu buljonu, sīrupu utt.
- Larding - gaļas duršana ar bekonu, šķiņķi, sālītām zivīm vai dārzeņiem (burkāni, ķirši, ķiploki).
Ieteicams:
Krāsainās Tējas - Kas Tās Ir Un Kas Jums Jāzina Par Tām
Ziedu tējas ir ļoti izplatītas ne tikai Ķīnā, tējas dzimtenē, bet arī jebkur citur pasaulē. Viņus tā sauc, jo galvenajām tējas lapām pievieno tādus ziedus kā lotoss, roze, jasmīns, ličī un citi. Bulgārijā mēs šādas tējas saucam par augu izcelsmes un tām nepievienojam īstu tēju, bet infūziju gatavojam tikai no attiecīgās ziedi vai lielākoties žāvēti augi.
Kartupeļu Gatavošanas Triki, Kas Jums Jāzina
Viens no galvenajiem produktiem Bulgārijas virtuvē ir kartupelis. Ir daudz ēdienu, kuros tiek izmantoti kartupeļi, taču ir arī mazi triki, kurus mēs varam izmantot. - Vecs vīrs kartupeļi gatavošanas laikā nekļūst melns, ja ūdenim pievieno nedaudz vīna etiķa vai citrona sulas;
Jūs Zaudēsiet Svaru - Jums Jāzina Pamatnoteikumi
Ja nākamajās dienās plānojat sākt diētu, jums jāzina dažas pamata lietas. - tējas novājēšana nav droša. Absolūti nekaitīgu preparātu nav. Novājējošā tēja ir diurētisko un caurejas zāļu kombinācija. Tie nav noderīgi ķermenim. - Gavēšana ir noderīga, bet, ja to pielieto viltīgi.
8 Gatavošanas Noteikumi, Kas Jāzina Visiem
1. Mīklas bumbiņas, klimpas, klimpas vāra, liekot tās verdošā sālsūdenī. Kad viņi ir gatavi, tie nonāk virsmā; 2. Gaļas buljonu sālē apmēram pusstundu pirms pilnīgas gaļas vārīšanas, zivis - vārīšanas sākumā un sēņu buljonu - vārīšanas beigās;
Ēdienu Gatavošanas Higiēna - Kas Mums Jāzina?
Virtuve ir viena no vissvarīgākajām vietām mūsu mājās. Vieta, kur mēs ar mīlestību un uzcītību gatavojam ēdienu savai ģimenei, radiem un draugiem. Katra mājsaimniece vidēji nedēļā pavada 9–10 stundas gatavošana . Tāpēc ir ārkārtīgi svarīgi ievērot pamatus higiēnas noteikumi ēdiena gatavošanā .
