2024 Autors: Jasmine Walkman | [email protected]. Pēdējoreiz modificēts: 2023-12-16 08:34
Viens no izplatītākajiem nepareizajiem uzskatiem ir tāds, ka olīveļļa ir piemērota ēdiena gatavošanai tikai aukstā virtuvē. Pretēji uzskatam, ka tauki olīveļļas esamības dēļ ir cilvēku veselības ienaidnieki numur viens, tas tā nav.
Olīveļļa spēj samazināt tauku uzkrāšanos aknās. Tāpēc, tāpat kā ar visām pārējām priekšrocībām, tā ieņem autoritatīvu vietu mūsdienu cilvēka veselīgajā un diētiskajā uzturā.
Olīveļļa ir daudz piemērotāka nekā citi tauki ēdiena gatavošanai, cepšanai un sautēšanai. Bet, lietojot cepšanai un cepšanai, ir jāievēro dažas pazīmes.
Pirmkārt, to nevajadzētu sildīt līdz vārīšanās temperatūrai, jo tas mainītu tā ķīmisko sastāvu un ir sadalīšanās priekšnoteikums. Olīveļļa ir ārkārtīgi bagāta ar antioksidantiem, bioaktīviem komponentiem, fenoliem, kuriem ir daudz pierādītu ieguvumu veselībai.
Tomēr augstā apstrādes temperatūra noved pie to sadalīšanās un efektivitātes zuduma. Turklāt tiek veidotas organismam kaitīgas vielas.
Gatavojot ēdienu ar olīveļļu, jums jāzina, ka nedrīkst sildīt ne vecāku par pusgadu no ražošanas datuma, jo tas daudz izsmidzinās. Tas ir saistīts ar miesas daļiņām, kas vēl nav nosēdušās. Šī iemesla dēļ jaunajai olīveļļai ir spēcīgāka garša nekā nobriedušai olīveļļai.
Vārīšanai nevajadzētu izmantot auksti spiestu olīveļļu. Tas ir piemērots tikai neapstrādātam patēriņam - vislabāk salātu aromatizēšanai. Ēdienu gatavošanai ir īpaši izstrādāta olīveļļa, kas termiskās apstrādes laikā saglabā garšu. Patiesībā tai nav tādas pašas aukstās presēšanas īpašības, taču tā noteikti ir veselīgāka par eļļu.
Lietojot konservēšanai, ir piemērota praktiski jebkura olīveļļa. Un tajā var konservēt gandrīz jebkuru produktu, visbiežāk to praktizē ar dārzeņiem, sieru un augļiem.
Vissvarīgākais nosacījums ir tas, ka pārtikas produkts ir pilnībā pārklāts un iepriekš vārīts vai žāvēts, lai no tā iegūtu ūdeni un izvairītos no iespējamas pelējuma veidošanās.
Kad olīveļļu pievieno salātiem, vislabāk to darīt beigās. Tādā veidā sastāvdaļas vislabāk apvienojas. Sildot olīveļļu, varat pievienot nedaudz sasmalcinātu ķiploku un svaigus aromātiskus garšaugus.
Parasti tiek uzskatīts, ka, gatavojot makaronus, ir labi pievienot 1-2 ēdamkarotes olīveļļas. Tādā veidā, vārot, tie nelīp. Mēs mēdzam simtprocentīgi nepiekrist apgalvojumam, jo tauki joprojām paliek virs ūdens. Patiesība ir tāda, ka jums regulāri jāmaisa, it īpaši sākumā, ja vēlaties, lai pasta neliptu.
Olīveļļa kombinācijā ar ķiplokiem, pipariem, rozmarīnu un timiānu ir ārkārtīgi piemērota gaļas marinēšanai. Pievienojot picas mīklai 1-2 ēdamkarotes olīveļļas, tā kļūs ārkārtīgi elastīga.
Ieteicams:
Pagatavosim Mājās Gatavotu Olīveļļu
Olīveļļas ražošana sākas ar olīvām. Tie tiek vārīti vai samontēti ar īpašām mašīnām, bet ne ar rokām. Tādējādi tie joprojām ir rūgti un nepatīkami patērēt. Tos transportē audekla maisiņos. Lielākie no tiem tiek atlasīti un marinēti. Olīveļļu gatavo ar pārējo.
Kad Ko Zupu Gatavot
Mēs sadalām zupas dārzeņos, gaļā un zivīs. Vairumā gadījumu mēs gatavojam sava veida zupu atbilstoši sezonai . Vispopulārākie zupu veidi ir zupas bumbiņas, vistas zupa, pupiņu zupa, lēcu zupa, traipu zupa, tarators, zivju zupa un daudzi citi.
Kā Uzglabāt Olīveļļu Un Augu Eļļu
Eļļa tiek uzglabāta diezgan ilgu laiku, pateicoties tā rūpnīcas iepakojumam. To pārdod ar cieši noslēgtu vāku, un pateicoties tam, tas var saglabāt savas īpašības divus gadus. Eļļas pudeles jāuzglabā vēsā, tumšā vietā. Eļļu labāk uzglabāt stiklā, nevis plastmasas pudelēs.
Pagatavosim Aromātisku Olīveļļu
Olīveļļa ir neatņemama ēdiena gatavošanas sastāvdaļa - mēs varam satikt tik daudz dažādu sugu, kuru lielākā interese izraisa aromātisko. Ne reizi vien veikala plauktā esat redzējis mazās pudeles ar uzrakstu aromātiska olīveļļa ar baziliku vai ķiplokiem utt.
Kad Lietot Soda Un Kad - Cepamo Pulveri?
Gatavojot kūkas, konditorejas izstrādājumus, cepumus un kūkas, katrs sevi cienošs šefpavārs izmanto raugu. Tas satur raugu, kas mīklu padara mīkstu un piepūstu. Tomēr, kad pienāks laiks pagatavot kūkas, visi ķeras pie viena no diviem ķīmiskajiem rauga līdzekļiem - soda vai cepamā pulvera.
