2024 Autors: Jasmine Walkman | [email protected]. Pēdējoreiz modificēts: 2023-12-16 08:34
Olīveļļas ražošana sākas ar olīvām. Tie tiek vārīti vai samontēti ar īpašām mašīnām, bet ne ar rokām. Tādējādi tie joprojām ir rūgti un nepatīkami patērēt. Tos transportē audekla maisiņos. Lielākie no tiem tiek atlasīti un marinēti. Olīveļļu gatavo ar pārējo.
Ja esat nolēmis sagatavot neapstrādātu augstākā labuma olīveļļu, olīvas jānovāc tajā pašā vai iepriekšējā dienā. Tas nosaka galaprodukta skābumu, labākais ir mazāks par 1%.
Ražošanai olīvas jāmaļ ar dzirnakmeņiem vai āmuru dzirnavām. Mājās to var panākt ar virtuves izlietnes atkritumu savācēju. Gala rezultātā vajadzētu būt sasmalcinātu bedrīšu un olīvu mīkstuma pastai.
Taukainie vakuoli augļu šūnās tajā ir ļoti labi saplēsti, un eļļa ir gandrīz gatava ekstrakcijai. Tomēr, lai tas notiktu, rezultāts jāmaisa kādu laiku - no 20 līdz 45 minūtēm.
Tādā veidā mazie tauku pilieni saistās ar lielākiem. Jo vairāk olīvu pastas sajauc, jo vairāk olīveļļas iegūs. Tas savukārt palielina oksidēšanās pakāpi, kas samazina galaprodukta izturību.
Olīveļļas ražošanā vispopulārākās ir olīvas, kuru krāsa mainās uz sarkanām nokrāsām. Parādību sauc par verezon. Tam ir pieņemams līdzsvars starp ķīmiskajiem komponentiem, kas no augļiem pāriet uz olīveļļu. Tie galvenokārt ir antioksidanti un visaugstākajā līmenī ir zaļajās olīvās. Nogatavināšanas laikā to līmenis pakāpeniski samazinās.
Tieši antioksidanti nosaka izturību pret oksidāciju un rūgtu un pikantu olīveļļas garšu. Olīvās esošais hlorofils un karotinoīdi nosaka iegūtās eļļas krāsu. Tas ir arī oriģinālo olīvu gatavības pakāpes rādītājs. Piemēram, iegūto zaļo eļļu uzskata par ražotu no negataviem augļiem.
Tas ir visizturīgākais un tam ir asa, zāles garša. Zelta krāsu iegūst, izmantojot verazon olīvas. Piesātināta, zeltainā eļļa runā par ļoti nogatavojušos olīvu izmantošanu ar tumši violetu krāsu. Tomēr iegūtai olīveļļai ir īsākais glabāšanas laiks.
Ražošanā iegūto olīvu pastu ievieto starp uzkrātajiem apaļajiem kaņepju paklājiem. Prese ir pievilkta, un olīveļļa plūst. Metode ir diezgan neefektīva lieliem daudzumiem, bet mājās tā ir diezgan piemērota. Pēc tam instalācija tiek appludināta ar karstu ūdeni, kas pārnēsā atlikušās tauku pilienus. Centrifūgas rūpnīcās tiek plaši izmantotas tauku, ūdens un cietvielu atdalīšanai.
Iegūto olīveļļu var filtrēt. Ir iespējams arī nefiltrēt, tādā gadījumā eļļa būs nedaudz duļķaina. Tomēr tas nav svarīgi attiecībā uz kulinārijas īpašībām.
Ieteicams:
Pagatavosim Mājās Gatavotu Sviestu
Pašmāju sviests ir veselīgs un nesatur tipiskas krāsvielas eļļas krāsvielas un piedevas. Papildus tam pašmāju sviests ir garšīgāks. Skatiet, kā to pagatavot mājās. Paņemiet trīs litrus govs piena un ielejiet to lielākā traukā un atstājiet ledusskapī.
Pagatavosim Mājās Gatavotu Bekonu
Bieži pērk bekons iznāk uz patērētāju rēķina. Neskatoties uz daudzajām prasībām, diez vai kāds var būt drošs par ražošanā pievienoto gaļas un ūdens, uzlabotāju un konservantu daudzumu. Pilnu desas kvalitātes garantiju mēs varam iegūt tikai tad, ja tā jums ir sagatavo bekonu vienatnē.
Pagatavosim Mājās Gatavotu Kečupu
Gan bērni, gan pieaugušie nevar pretoties garšīgu kečupa pievienošanai ēdienreizēm un sviestmaizēm. Un, ja jūs to gatavojat mājās, tajā nebūs konservantu un citu vielu, kas tiek pievienotas rūpnieciskajā ražošanā. Tam būs arī atšķirīga garša, kas patiks visiem.
Pagatavosim Mājās Gatavotu Desu
Mājas desa pēc garšas un aromāta nevar salīdzināt ar gatavajiem, kurus pārdod veikalos. Ja vēlaties izmēģināt īstas mājas desas garšu, pagatavojiet to pats mājās. Nepieciešamie produkti : 5 kilogrami liellopa gaļas, puse kilogramu cūkgaļas, 100 grami sāls, 2 tējkarotes melno piparu, šķipsniņa cukura, 1 tējkarote ķimeņu, cūkgaļas zarnas.
Pagatavosim Mājās Gatavotu Lieldienu Kūku
Kozunaka ir slavenākā rituālā maize mūsu valstī, kas tradicionāli sagatavota Lieldienām. Ieprieciniet savus radus un draugus ar mājās gatavotu Lieldienu kūku. Skatiet mūsu piedāvājumu. Nepieciešamie produkti: 1 kg miltu, 250 g cukura, 250 g sviesta, 25 g nesausa rauga, 250 g svaiga piena, 7 olas / viens dzeltenums paredzēts Lieldienu kūkas izkaisīšanai /, 1 citrona miza, 1 vaniļas, 1 s.
