2024 Autors: Jasmine Walkman | [email protected]. Pēdējoreiz modificēts: 2023-12-16 08:34
Gaļas ēšanas priekšrocības ir pierādītas, un daudziem no mums patīk to ēst. Bet komerciāli pieejamā gaļa dažos gadījumos var būt diezgan maldinoša. Ir labi zināt, kas un kā tas ietekmē gaļas krāsu un vai slikta izskata svaigai gaļai jābūt sliktas kvalitātes.
Gaļas veikalos gaļa parasti ir spilgti sarkana, aicinoša un ēstgribu. Tas izskatās pat labāk nekā gaļa, kas iegūta no svaigi pārstrādāta dzīvnieka.
Pārsteidzošākā skābekļa ietekme ir redzama uz izmaiņām, ko tas izraisa ēdamās gaļas krāsā. Nav zināms fakts, ka tirgus piedāvā dažādas izcelsmes un kvalitātes gaļu. Neapstrādātas gaļas sarkanā krāsa ir saistīta ar mioglobīna klātbūtni tajā.
Mioglobīns ir olbaltumviela, kas obligāti atrodas dzīvo organismu muskuļos un piedalās ķermeņa skābekļa atkarīgajos procesos. Dažos gaļas veidos mioglobīns ir lielāks, un neapstrādātā veidā tie izskatās sarkanāki. Bet parasti tas veido apmēram 90% no gaļā esošajiem pigmentiem, un atlikušie 10% ir saistīti ar citu zināmu olbaltumvielu, proti, hemoglobīnu.
Lielāka skābekļa koncentrācija dod gaļai skaistu spilgti sarkanu izskatu, kas patīk cilvēkiem, kuri lieto gaļu. Kamēr apstākļi bez skābekļa noved pie violetas krāsas veidošanās.
Sagrieztā gaļa, kas atstāta istabas temperatūrā, drīz kļūst brūna. Tas ir saistīts ar mioglobīna oksidēšanu. Atmosfēras apstākļos vairāk nekā 30% no vēlamās sarkanās gaļas krāsas ir saistīta ar mioglobīna skābekļa uzturēšanu - radniecīgu sugu. Tāpēc komerciālajā tīklā iesaiņota gaļa tiek iesaiņota īpašos iepakojumos, kas bagātināti ar skābekli. Šī papildu pievienotā skābekļa trūkums neizbēgami noved pie gaļas brūnināšanas, kas to nesabojā, bet ievērojami pasliktina tās labu komerciālo izskatu.
Un otrādi, izskatīga sarkanā gaļa nebūt nenozīmē, ka tā ir svaiga, to vienkārši pakļauj atbilstošai pārstrādei, lai palēninātu brūnināšanas procesus, kas laika gaitā ir neizbēgami.
Ir zināma, kaut arī reta, bet sastopama ietekme uz gaļu - tā iegūst zaļu nokrāsu. Šī gaļas krāsa ir saistīta ar sērūdeņraža klātbūtni, ko izdala mikroorganisms Alteromonas patrefaciens. Pateicoties tam, gaļā veidojas tā sauktais sulfmiooglobīns. Kūpinātas gaļas zaļā krāsa ir saistīta ar gaļas pigmentu oksidēšanos ar ūdeņraža peroksidāzi, jo gaļā dabiski esošais ferments tiek iznīcināts.
Ir labi iepazīties ar šiem procesiem, kad dodamies uz gaļas veikalu. Bieži vien tas, ko mums piedāvā, nav tas, ko mēs domājam redzēt, vai vismaz ne tas, kas mums tiek pasniegts. Neskatoties uz to, gaļas ēšanas priekšrocības ir daudz, un to nekādā gadījumā nevajadzētu novērtēt par zemu vienas vai otras komercprakses dēļ.
Ieteicams:
Brīnums! Viņi Pārdod Liellopa Gaļas Desu Bez Liellopa Gaļas
Acīmredzot Einšteinam nebija taisnība, sakot, ka bezgalīgas ir tikai divas lietas - Visums un cilvēka stulbums. Patiesībā ir vēl trešā - tā ir ražotāju un tirgotāju negodprātīgā atjautība. Rūpīgāk aplūkojot svaigu desu etiķetes, tiek atklātas neticamas iespējas un pārtikas nozares progress.
Cik Pikanti Ietekmē Kuņģi
Pikanti ēdieni ir daudzu tautu virtuvēs. Tie ir raksturīgākie austrumiem un Āzijai, bet arī ieņem nozīmīgu vietu mūsu tabulā. Ugunīgā garša izārstē dažādas slimības, atjauno un sadedzina kalorijas. Viens no nopietnajiem karsto piparu popularitātes cēloņiem ir saistīts ar faktu, ka tas stiprina ķermeņa aizsardzību pret saaukstēšanos un infekcijām.
Sīpoli - Uztura Fakti Un Ietekme Uz Veselību
Sīpoli (Allium cepa) ir sīpolu formas dārzeņi, kas aug pazemē. Sīpoliem var būt vairākas priekšrocības veselībai, galvenokārt pateicoties lielajam antioksidantu un sēru saturošo savienojumu saturam. Tam ir antioksidanta un pretiekaisuma iedarbība, un tā lietošana ir saistīta ar samazinātu vēža risku, zemāku cukura līmeni asinīs un uzlabotu kaulu veselību.
Kā Diēta Bez Gaļas Ietekmē Jūsu Intelektu?
Nesen arvien biežāk cilvēki pāriet uz diētu - uzsvars tiek likts uz gaļu, uzsvars uz ogļhidrātiem, sabalansēts uzturs utt. Arvien vairāk cilvēku rūpējas par savu veselību. Neatkarīgi no domām par viņu veselību vai ārpus vides, veģetārisms un vegānisms kā dzīvesveids ir arī ļoti izplatīti, īpaši jauniešu vidū.
Oksfordas Studentu Krēslos Nav Sarkanās Gaļas Gaļas
Vides jautājumi pēdējā desmitgadē ir bijuši ne tikai modē. Tie ir arī uzticams veids, kā pastāvīgi koncentrēties vides aizsardzība un izaicinājumi, ko cilvēku sabiedrībai rada pieaugošās vides problēmas. Cīņa par dabas tīrības atjaunošanu, lai novērstu ekoloģisku katastrofu, kas patiešām karājas virs planētas, rada visdažādākās idejas.
