2024 Autors: Jasmine Walkman | [email protected]. Pēdējoreiz modificēts: 2023-12-16 08:34
Ķīna ir kaut kas no globālas augu sugu laboratorijas. Tur viņi ir neskaitāmā daudzveidībā. Lai augs būtu pelnījis epitetu Dārzeņu imperators, tam jābūt patiesi neparastam. Un tā saucamo augu sauc Bāzele.
Tas ir pazīstams gadsimtiem ilgi un ir galvenā sastāvdaļa daudziem Dienvidāzijas valstu nacionālās virtuves ēdieniem. Viņi to arī sauc Malabar spināti, vīnogulāju spināti, Ceilonas spināti un daudzi citi. Kas ir šis ievērojamais dārzenis un kopš kura laika tas ir viesis pie Eiropas galda? Ko citi pieteikumi ir pakārti izņemot ēdienu?
Bazilika auga klasifikācija
Bāzele ir interesants augs. Ģints, kurai tā pieder, ir maza. Ir zināmas tikai 5 šādu augu sugas. Madagaskarā ir 3 šī rāpojošā auga sugas, Austrumāfrikā un Dienvidaustrumāzijā to var atrast arī. Tas ir garš vīnogulājs, kura kāts izaug līdz 10 metriem.
Eiropā šo rāpojošo augu Lielo ģeogrāfisko atklājumu laikā atveda no Malabaras salas, no kurienes viens no tās nosaukumiem. Pirmie paraugi tika nogādāti Anglijā, un tā garša nekavējoties tika novērtēta. Lai kur tas aug dabā, to galvenokārt izmanto pārtikā.
Zinātniskais nosaukums ir Basella alba un ir daudzgadīgs Basellaceae dzimtas vīnogulājs. Augs ir sastopams tropu Āzijā un Āfrikā, kur to izmanto kā lapu dārzeņu. Tas ir naturalizēts Ķīnā, Belizā, Brazīlijā, Kolumbijā, Rietumindijā, Fidži un Polinēzijā.
Baseina apraksts
Bāzele ir strauji augošs mīksto kātu vīnogulājs. To raksturo biezas, daļēji sulīgas sirds formas lapas. Viņiem ir maiga garša un gļotāda.
Viņu augam ir divas šķirnes - zaļā un sarkanā. Basella alba kāts ir kails, zaļš, ar zaļām lapām, un šķirnes Basella alba Rubra kāts ir kails, melni violets. Lapas, veidojoties, ir zaļas, bet, kad augs sasniedz briedumu, vecākajās lapās izveidojas violets pigments. Tas sākas lapas pamatnē un rāpo līdz malām.
Sasmalcinot, kāts izstaro spēcīgu aromātu.
Bazilika ziedus savāc smailveida ziedkopās, kuru garums ir līdz 15 cm. Ziedi ir mazi, cauruļveida un ziedēšanas laikā mainās no gaiši rozā līdz sarkanai un dažreiz violetai.
Bāzeles augļi ir mazi, līdz 0,6 cm, spīdīgi, tumši sarkani, bet ir arī violeti vai gandrīz melni. Viņiem ir apaļas melnas sēklas.
Pavairo ar sēklām un spraudeņiem. Tas aug ļoti labi augstā temperatūrā. Galvenais auga ienaidnieks ir sauss gaiss. Normālai attīstībai tai nepieciešams mitrums.
Izplatīšanās un vēlamie baseina apstākļi
Basella alba dod priekšroku karstam, mitram un saulainam klimatam. Tas nāk no tropu Āzijas reģioniem, bet ir atradis augsni arī Indijā, Indoķīnā, Indonēzijā, Malaizijā un Filipīnās. Tā ir invazīva suga Dienvidķīnā, Centrālamerikā, Āfrikā un dažos tropu reģionos. Augs vislabāk aug smilšmāla augsnēs, kas bagātas ar organiskām vielām un kuru pH ir no 5, 5 līdz 8.
Bāzeles ķīmiskais sastāvs un farmakoloģiskās īpašības
Bāzeles ķīmiskais sastāvs nav pilnībā noskaidrots. Tomēr ir skaidrs, ka tā lapās un augļos ir beta-cianīda pigmenti. Tās ir betandīna heksozes un betandīna diheksozes. Derīgajām vielām mums jāpievieno arī folāti, mangāns, magnijs, dzelzs, varš, kālijs, kalcijs, cinks, kā arī vitamīni A un C. Augļos ir homfenīns I.
Bagātīgais ķīmiskais sastāvs ir saistīts ar Basella alba farmakoloģiskajām īpašībām. Uztura šķiedras Malabar spinātu sastāvs normalizēt kuņģa-zarnu trakta darbu. Tam ir vājš caurejas efekts.
Lielais C vitamīna saturs ir ātras brūču sadzīšanas cēlonis, kā arī izskaidro auga pretvīrusu īpašības.
Ļoti augsts A vitamīna saturs atbalsta gļotādas un samazina mutes dobuma un plaušu vēža risku. Tas arī uzlabo auglību, saskaņā ar dažiem pētījumiem.
Bazilika ārstnieciskās īpašības
Basella alba ārstnieciskās īpašības ir atraduši pielietojumu tradicionālajā medicīnā. Sakarā ar šķiedrvielu bagātību, lapas tiek izmantotas kā caurejas līdzeklis, kuru ir droši lietot pat tādos apstākļos kā grūtniecība.
Malabar spināti ar zemu kaloriju saturu ir labs svara zaudēšanas veids.
Lapu sula tiek izmantota kā diurētiķis. Tas ir dzēris pret drudzi pretdrudža iedarbības dēļ.
Basella alba ir iekļauta kā labs profilaktisks un terapeitisks līdzeklis vīrusu infekciju ārstēšanai.
Ārējai lietošanai tiek izmantota pasta, kas izgatavota no auga lapām un kurai piemīt viršanas īpašības. Vietēji kairinošais efekts tiek izmantots abscesu, čūlu un furunkulu ārstēšanā.
Baseina izmantošana
Basella alba atrod virkni lietojumu dažādās jomās. Šeit ir visizplatītākās.
Bāzele kulinārijā
Bāzeles rūpnīcu nejauši sauc par spinātiem. Tā garša ir ļoti līdzīga lapu dārzeņu garšai. Garša ir dārzeņaina, nedaudz atgādina bietes, sieru, spinātus un jauno kukurūzu. Tas labi garšo gan svaigi, gan apstrādāti. To lieto zupām, dažādiem salātiem, sautējumiem, kā arī karija pagatavošanai grauzdētai gaļai.
To var pagatavot ceptu, sautētu, ceptu. Rietumu virtuvēs tas tiek vērtēts vairāk nekā parastie spināti.
Malabar spināti tomēr nepieļauj ilgstošu termisko apstrādi, tāpēc tos pievieno karstajiem ēdieniem, līdzīgi kā spinātus - tieši pirms tie sasniedz pilnīgu gatavību. Pievienojot karstiem ēdieniem, bazels pakāpeniski kļūst lipīgāks. Jāatzīmē, ka tai ir spēja nokrāsot citus produktus spilgti zaļā krāsā. Šo spēju izmanto želeju un marmelāžu pagatavošanā.
Malabar spināti ir ļoti populārs produkts Āzijas virtuvē. Vjetnamā to gatavo ar garnelēm, krabju gaļu, liek jūras velšu zupās. Filipīnās Malabar spinātu lapas ir visu dārzeņu ēdienu pamatsadaļa, ko sauc par utanu. Pasniedziet tos uz rīsiem. To parasti gatavo ar sardīnēm, sīpoliem, ķiplokiem un pētersīļiem.
Šiem spinātiem ir tikai 19 kalorijas 100 gramu porcijā, tāpēc dārzeņu mīļotājiem tiek garantēta laba figūra. Turklāt tam ir ļoti laba uzturvērtība un lieliska garša.
Bāzele dārzkopībā
Spilgti zaļās lapas, kas pārklāj elastīgo un slaido stublāju, sīkie ziedi, kas savākti interesantās ziedkopās, un spīdīgie augļi padara Basella alba par vēlamu dekoratīvo augu. To audzē ne tikai kā dārzeņu, bet arī kā dārza augu.
Malabar spinātu vīnogulāji var dekorēt mājas dzīvžogu, lapenes vai mājas sienas. Dārznieki dod priekšroku šķirnei, ko sauc Sarkanā Basella. Tam ir dekoratīvs kāts ar sarkanīgu krāsu, un tā lapām ir skaistas violetas svītras.
Dārzkopībā viņiem patīk šis vīnogulājs, jo tas ir nepretenciozs un neprasa kopšanu. Tam vajadzētu būt saulē un regulāri laistīt. Kaitēkļi un slimības uz tā gandrīz netiek novērotas. Vienīgās neērtības ir jaunie trauslie dzinumi. Tas rada problēmu transplantācijas laikā. Viņi var būt ievainoti vai izžūt.
Citas Bāzeles piemērošanas jomas
No auga augļu sulas, kas iegūta no augļiem, iegūst sarkanu krāsu. Viņi to ievieto kosmētikas līdzekļos krāsošanai, piemēram, lūpu krāsās un vaigu sārtumā. To lieto arī pārtikas produktu krāsošanai - konfektēm, želejas izstrādājumiem, kā arī audumiem. To lieto arī ekoloģisko tintes ražošanā.
Skatiet, kuriem pavasara dārzeņiem jābūt uz mūsu galda. Ja tirgū nevarat atrast bazeli, paņemiet spinātu saiti un sagatavojiet kādu no šīm garšīgajām spinātu receptēm.
