2024 Autors: Jasmine Walkman | [email protected]. Pēdējoreiz modificēts: 2023-12-16 08:34
Sotol / Sotol / ir destilēts alkoholiskais dzēriens, kura izcelsme ir Meksikā un ASV dienvidos. Dzēriens ir izgatavots no auga Dasylirion wheeleri, kas pazīstams kā sotols un tuksneša karote. Dasylirion wheeleri aug Meksikā, Ņūmeksikā, Arizonā, Teksasā un citās. Tas tiek uzskatīts par tradicionālu dzērienu Čihuahua, Durango un Coahuila de Zaragoza štatos.
Šis augs ir mūžzaļš krūms, kas aug samērā lēni. Dasylirion wheeleri ir stabils bagāžnieks, kas var izaugt līdz vairāk nekā 40 centimetriem. Auga lapas ir pelēkzaļas, stipri iegarenas, xiphoidālas, izplatītas visos virzienos, nodrošinātas ar ērkšķiem. Viņi var izaugt no 35 līdz 100 centimetriem. Auga ziedu krāsa norāda uz tā dzimumu. Sievietes visbiežāk ir nokrāsotas no rozā līdz purpursarkanai, bet tēviņi - baltā krāsā. Augļi ir ovālas, sausas, 5 līdz 8 milimetrus garas kapsulas, kurās ir viena sēkla.
Dasylirion wheeleri parasti audzē kā dekoratīvu augu. Tā dod priekšroku siltajam klimatam, un tāpēc ilgstošas aukstuma viļņi to ne pārāk labi ietekmē. Visveiksmīgāk aug siltumnīcās. Augu lapas dekorēšanai izmanto vietējās tautas, un no tām tiek austi arī grozi. Viņi kalpoja arī kā ēdiens. Tomēr pēdējā laikā augu galvenokārt izmanto stipro alkoholisko dzērienu ražošanai Sotol.
Sotola vēsture
Augs, no kura tas ražots Sotol, pirms tūkstošiem gadu vietējie iedzīvotāji to ir ļoti cienījuši. Par to liecina zīmējumi uz sienām, kur tas ir attēlots. Turklāt, veicot izrakumus, tika atklāti grozi, tauvas, gultas piederumi un citi priekšmeti, kas pierāda, ka augs bija nozīmīgs resurss mūsdienu Meksikas iedzīvotājiem.
Pretējā gadījumā pašam Sotol alkoholam ir sena vēsture. Pat čivavas indiāņi apmēram pirms 800 gadiem no auga Dasylirion wheeleri sulas ražoja dzērienu. To varētu salīdzināt ar alu. Veids Sotol tika pabeigta XVI gadsimtā, kad spāņu kolonizatori sāka demonstrēt Eiropas destilācijas metodi. Tātad beidzot ir dzēriens, kuru mēs šodien pazīstam. Sākumā eiropieši to uztvēra ar neuzticību, taču šodien to visā pasaulē atpazīst tāpat kā tekilu un mezkalu.
Sotola ražošana
No ražošanas Sotol tas nav viegls uzdevums. Vismaz tāpēc, ka Dasylirion wheeleri nogatavošanās alkoholiskajam dzērienam prasa apmēram 15 gadus. Turklāt vienā augā var ražot tikpat daudz alkohola kā tikai vienā pudelē. Atšķirībā no agaves auga, kas zied tikai vienu reizi mūžā, Dasylirion wheeleri zied reizi pāris gados.
Kad augs nobriest, pret to izturas kā pret agavu, kad no tā tiks iegūta tekila. Lapas tiek noņemtas, lai vidējā daļa varētu izaugt. Kodols tiek sagriezts un pakļauts termiskai apstrādei.
Pēc tam iegūto šķidrumu sajauc ar ūdeni, lai varētu notikt fermentācija. Ir pienācis laiks destilēt. Tas tiek veikts 2 vai trīs reizes, atkarībā no produkta. Pēc tam spirtu var atstāt nobriest vai iepildīt pudelēs īpašās stikla pudelēs, kas atgādina tasītes.
Sotola veidi
Atkarībā no alkohola vecuma to iedala trīs galvenajās kategorijās:
- Plata (plata) - tas ir Sotol, kas tiek sagatavots ļoti drīz. Tam ir vieglas dūmu piezīmes. Tās garša ir maiga un patīkama, atgādinot mentolu un vaniļu;
- Reposado (Reposado) - tas ir Sotol, kas ir nogatavojies vairākus mēnešus vai maksimāli gadu. Tam ir skaidrāks profils nekā Sotol Plata. Tās smarža atgādina vaniļu un eikaliptu. Tās garša ir saistīta ar tām pašām sastāvdaļām kā vārīta agava un krējums;
- Añejo - tas tā ir Sotol, kam jābūt nobriedušam no viena līdz septiņiem gadiem. Tam ir visizteiktākais aromāts, salīdzinot ar pārējām divām šķirnēm. Tās aromāts ir ziedu, kas atgādina aromātiskos augus un baltos piparus. Tās garša ir saistīta ar rozmarīnu, citrusaugļiem, piparmētru un aprikozēm. Ilgstoši novecojot, spirta krāsa mainās, un tā iegūst zeltainu krāsu.
Apkalpo Sotolu
Sotol var pasniegt atdzesētu līdz 16-18 grādiem, jo šo temperatūru nosaka dzēriena vecums un tā var atšķirties. Lej mazās stikla krūzītēs. Pasniedzot, pēc vēlēšanās to var atšķaidīt ar ledu.
Kokteiļi ar Sotol
Sotolu lieto atsevišķi, bet to var sajaukt ar citiem dzērieniem, piemēram, tekilu, balto rumu, džinu un degvīnu. Tas lieliski sader ar laima, apelsīna, citrona, kaktusa, kivi, bumbieru un melones sulām. Viņš ir dalībnieks ar vairākiem kokteiļiem, kas acumirklī mīkstinātu cilvēka kājas.
Skatiet ideju par kokteili ar Sotol, ar kuru jūs varētu izjaukt atmosfēru ballītes laikā.
Nepieciešamie produkti: 1 daļa sotola, 3 daļas greipfrūtu sulas, 3 daļas gāzēta ūdens, daži ledus gabaliņi, daži apelsīna gabali
Sagatavošanas metode: Ielieciet Sotola, greipfrūtu sulu un dzirkstošo ūdeni blenderī. Sakuliet maisījumu un ielejiet to augstās stikla glāzēs, kurās iepriekš ir ievietots ledus. Rotā brilles ar apelsīnu gabaliņiem.
