2024 Autors: Jasmine Walkman | [email protected]. Pēdējoreiz modificēts: 2023-12-16 08:34
Pilngraudu maize ir viens no vērtīgākajiem pārtikas produktiem cilvēkiem, ja vien tas ir izgatavots no kvalitatīvām izejvielām un tam nav pievienotas tādas nevēlamas sastāvdaļas kā pastiprinātāji, stabilizatori un konservanti. Pēc savas būtības pilngraudu milti ir maize, kurai izmanto miltus ar visām graudu daļām. Tas ir vērtīgu uzturvielu avots mūsdienu cilvēka uzturā.
Ir statistika, ka veselīgu maizes veidu, tostarp pilngraudu, patēriņš ir viena no dinamiski attīstošākajām nišām tirgū. Šīs naturālās sugas aizņem vairāk nekā 20% no mūsu valsts patēriņa, savukārt pirms 5 gadiem procentuālais daudzums bija tikai 5-6%.
Pilngraudu maizes stiprums slēpjas faktā, ka to gatavo, sasmalcinot pilngraudus, kas paslēpj visas dabiskās šķiedras, vitamīnus, minerālvielas un barības vielas, kas ir svarīgas ķermenim, un dod tai nepieciešamo enerģiju.
Ir dažādi veidi pilngraudu maize, bet visus vienojošais faktors ir tas, ka tos gatavo no pilngraudu. Daži no tirgū esošajiem produktiem ir maisījums ar lielāku pilngraudu miltu un zemāku balto miltu procentuālo daudzumu. Tomēr tikai 100% pilngraudu maize garantē visu noderīgo pilngraudu izstrādājumos. Starp produktiem, kas apzīmēti ar "pilngraudu", jūs atradīsit - kviešu pilngraudu, rudzu pilngraudu un daudzgraudu pilngraudu, pievienojot dažāda veida sēklas (linu, magoņu, sezama, auzu utt.), Vitamīnus un šķiedrvielas.
Pilngraudu maize atšķiras no pārējiem ar ražošanas veidu. Parasti tam jāpievieno sasmalcināti kviešu graudi, saukti par kviešu miltiem, tādējādi nodrošinot visu graudu sastāvdaļu saglabāšanu līdzsvarotā dabiskā kombinācijā. Parasti šāda veida maize tiek mazāk apstrādāta, kas pēc iespējas tuvina to pilnīgi dabīgam produktam.
Vācijā maizi pat ražo, pievienojot minimālu daudzumu rauga, kas dažas dienas tiek atstāta skābā stāvoklī 25 grādu temperatūrā bez tieša kontakta ar gaisu un tikai pēc tam tiek cepta. Tas dod šādi pagatavotai maizei patīkamu un nedaudz skābu garšu.
Parasti pilngraudu maizei ir specifiska patīkama garša un aromāts, blīvāka tekstūra nekā baltai un tai ir nedaudz mitra vide. Kvalitatīvai pilngraudu maizei jābūt izgatavotai no 1850. tipa miltiem. Šim miltu veidam un ar to ražotajam produktam ir zemāks glikēmiskais indekss, kas ir izdevīgi diabēta slimniekiem un tiem, kas vēlas zaudēt svaru. Pilngraudu maize tiek uzskatīta par diētisku produktu.
Pilngraudu maizes sastāvs
100 g pilngraudu maize satur vidēji 54,6 g ogļhidrātu, 7,8 g olbaltumvielu, 0,2 g tauku, dažādus vitamīnus un apmēram 100 līdz 250 kcal dažādām sugām. Uzņēmuma ražošanā pilngraudu maize parasti lieto jau minētos kviešu miltus, sezamu, magoņu, linu, saulespuķu sēklas, auzas, sojas pupas - 10%, skābo rudzu raugu, iesala ekstraktu, presēto raugu, jodēto sāli un dažādus uzlabotājus (fermentus; antioksidantus - askorbīnskābi C), emulgatoru - nātrija sterīna laktāts, kalcija propionāts) un citi.
Svarīga ogļhidrātu sastāvdaļa pilngraudos ir šķiedra (celuloze, hemiceluloze, pektīni, lignīni utt.). Lielākoties tie organismā nav sagremojami, bet tiem ir regulējoša ietekme uz zarnu darbību.
Šķiedrvielu trūkums organismā rada viņam paaugstinātu aptaukošanās, hroniska aizcietējuma, hemoroīdu, resnās zarnas vēža, zarnu divertikulas risku. Olbaltumvielas pilngraudu maizē līdzsvaro aminoskābju sastāvu vai, citiem vārdiem sakot, kopējo uzņemto olbaltumvielu kvalitāti.
Pilngraudu maizes izvēle un uzglabāšana
Izvēloties pilngraudu maize veikalā pirmais un pamatnoteikums ir ievērot saturu - cik daudz miltu ir no pilngraudu malšanas, vai ir pievienoti vēl kādi milti un kādi tajā ir uzlabotāji. Nākamie kritēriji ir saistīti ar maizes faktūru - eksperti ir pārliecināti, ka īstie pilngraudu maize zem spiediena neatsperas. Maize, kurā tiek izmantotas krāsvielas, pēc struktūras atgādina putas.
Vienkāršs un gudrs veids, kā pārbaudīt nopērkamās maizes kvalitāti, ir ievietot tās šķēli glāzē ūdens. Ja maize satur kafiju, karameli vai citus krāsvielu atlikumus, ūdens nokrāsojas. Kvalitāte pilngraudu maize nekrāso ūdeni.
Parasti maizes derīguma termiņš ir norādīts uz iepakojuma, taču bieži gadās, ka pēc derīguma termiņa beigām maize nesabojājas. Tā ir arī zīme, ka tai ir dažādi konservanti. Maksimālo maizes izturību jūs varat turēt ledusskapī, un tā ir jāiepako aploksnē.
Pilngraudu maizes priekšrocības
Pilngraudu maize ir noderīgs ēdiens cilvēkiem ar cukura diabētu. Regulāri lietojot kvalitatīvu pilngraudu maizi, tiek novērots svara zudums, cukura līmeņa pazemināšanās asinīs, glikozētais hemoglobīns, triglicerīdi un citi rādītāji.
Veseliem graudiem ir iespēja labvēlīgi ietekmēt aizcietējumus, kā arī lieko holesterīnu, izdalot to ar izkārnījumiem. Bērniem pēc 3 gadu vecuma ieteicams sākt lietot ar pilngraudu maize, skaidro dietologi. Īstai un dabīgai pilngraudu maizei kā pilnvērtīgam ēdienam ir labvēlīga ietekme uz sirdi, tā uztur veselīgu svaru, uzlabo gremošanu un dod vairāk tonusa un enerģijas. Tas viss kaudzē ir mūsu labāka garastāvokļa un pašapziņas priekšnoteikums.
Kaitējums no pilngraudu maizes
Lai gan pilngraudu maize, galvenokārt, ja tā ir sliktas kvalitātes, ir noderīga, tā var būt riskanta cilvēkiem ar paaugstinātu cukura līmeni asinīs un jutību pret insulīnu. Tāpēc diabēta slimniekiem vajadzētu būt uzmanīgiem, neuzticoties nevienam produktam ar norādi "pilngraudu". No otras puses, ir jautājums par šķiedrvielām, jo noteikts šķiedrvielu daudzums ir noderīgs ķermenim un peristaltikai, bet vairāk šķiedrvielu var izvadīt no ķermeņa vērtīgās minerālvielas.
Ieteicams:
Vai Mēs ēdam Veselīgus Pilngraudu Produktus?
Cilvēku izpratnes palielināšana par veselīgu graudu ēšanas ieguvumiem veselībai liek viņiem akli uzticēties ražotāju trikiem. Daudzi no viņiem ļaunprātīgi izmanto cilvēku cerības iegādāties veselīgu pārtiku, maldinot viņus, ka viņu labība ir laba viņu veselībai.
Vai Jūs Zaudējat Svaru Ar Pilngraudu Maizi
Atkal par diētu! Atkal atņemšana! Ikreiz, kad mēs iegūstam vēl vienu mārciņu un sākam to pārņemt, pirmā lieta, ko mēs nolemj zaudēt, pat pirms diētas uzsākšanas, ir maize. Vai tiešām maize ir paredzēta nobarošanai? Daudziem no mums ir gadījies sēdēt restorānā un pie blakus galda, lai pasniegtu dažādus ēdienus, kas ne vienmēr ir tik diētiski un veselīgi, un bez maizes.
Kā Pagatavot Pilngraudu Maizi
Vieglākais veids, kā pagatavot pilngraudu maizi, ir pilngraudu miltu izmantošana. Bet, lai tas būtu patiešām noderīgs, ir jāievēro īpaša tehnoloģija. Trīs litru burkā ielej tasi pilngraudu miltu un pusi tases brūnā cukura. Piepildiet burku ar vārītu, nedaudz atdzesētu ūdeni gandrīz līdz augšai un pievienojiet šķipsnu sausā rauga.
Pilngraudu Pret Baltmaizi - Kuru Izvēlēties?
Daudzi cilvēki vēlas zaudēt svaru, bet nezina, kuru maizi izvēlēties diētas laikā. Veikalos tiek piedāvāti dažādi maizes veidi, sākot no baltas, tipiskas, pilngraudu līdz einkornmaizei, ķirbju maizei, dārzeņu maizei, sēklām un daudz ko citu.
Neēdiet Pilngraudu Maizi, Ja Jums Ir Problēmas Ar Kuņģi
Cilvēkiem ar kuņģa un zarnu trakta slimībām nav ieteicams lietot pilngraudu maizi, lai gan tā tiek pasniegta kā veselīgāka iespēja. Tiem, kas cieš no gastrīta un čūlām, jāēd baltmaize, saka Svetiklavs Handjjevs no Bulgārijas Aptaukošanās un blakusslimību izpētes asociācijas, kuru citē Dariks.
