Banāni

2024 Autors: Jasmine Walkman | [email protected]. Pēdējoreiz modificēts: 2023-12-16 08:34

Banāni ir kokiem līdzīgi augi, lai gan tie praktiski ir zālaugi. Vārds tiek izmantots banānslai apzīmētu auga iegarenos augļus. Katram banānam papildus tam, ka no ārpuses ir aizsargapvalks, iekšpusē ir mazas ādas, kuras ir atdalītas sloksņu veidā. Pēc tam, kad tas ir salasīts, banāns turpina nogatavoties - īpašums, par kuru katrs no mums ir pārliecināts.

Banānu vēsture

Banāni ir viens no senākajiem cilvēka kultivētajiem augiem. Tās dzimtene tiek uzskatīta par Malajiešu arhipelāgu, kur iedzīvotāji to izmantoja pārtikai, kas papildināja zivju diētu. Papua-Jaungvinejā, Filipīnās un Malaizijā arī šodien var atrast vairākas savvaļas banānu šķirnes. Jaungvinejā atrastās arheoloģiskās pēdas to parāda banāni ir kultivēti jau apmēram 5000 gadu pirms mūsu ēras. Banāni, visticamāk, vēlāk tika kultivēti Dienvidaustrumāzijas apgabalos. Tiek uzskatīts, ka Dienvidaustrumāzija ir Āzijas dzimtene garšīgi banāni.

Banānu plantācijas Ķīnā ir izveidotas kopš 3. gadsimta sākuma. Romiešu rakstnieks Plīnijs Vecākais apraksta, kā Aleksandrs Lielais pirmo reizi nogaršoja banānus Indijas ielejās 327. gadā pirms mūsu ēras. Hronists apgalvo, ka tas bija lielais karotājs, kurš atveda augu Eiropā.

Pastāv pieņēmumi, ka banāni bija zināmi vēl pirms eiropiešu ierašanās šajās zemēs. 15. un 16. gadsimtā Portugāles kolonizatori sāka audzēt banānus plantācijās dažās Brazīlijas daļās, Rietumāfrikā un salās Atlantijas okeānā. Viktorijas laikmetā banāni nav populāri Eiropā, lai gan tie jau ir importēti. Jau 20. gadsimta sākumā banāni kļuva par globālās tirdzniecības objektu, audzēti daudzviet, taču lielāko produkcijas daļu veido Dienvidamerika un Centrālamerika.

Banānu sastāvs

Vienā banānā ir: 86 kalorijas, 1 g olbaltumvielu, 3 g pārtikas šķiedrvielu, 26,9 g ogļhidrātu, 467 miligramus kālija, kā arī magnijs, fosfors, selēns, dzelzs, A vitamīns, C, B1, B2, B6, D vitamīns, PP folāts, niacīns un citas cilvēka ķermenim tik svarīgas uzturvielas.

Banāni ir absolūti rekordisti kālija satura ziņā. Banāni satur cieti, olbaltumvielas, gaistošas vielas, cukurus (galvenokārt saharozi), beta karotīnu, pektīnu, šķiedrvielas, fermentus.

Banānu izvēle un uzglabāšana

Negatavu banānu patēriņš ir kaitīgs un var izraisīt traucējumus un citas gremošanas problēmas. Šī iemesla dēļ, izvēloties augļus, meklējiet labi nogatavojušos augļus, kuriem uz ādas ir ļoti gaiši brūni plankumi. Šie mazie plankumi norāda, ka banāns ir nogatavojies, bet, kad tie ir pārāk lieli un brūni, tas liecina par pretējo - augļi ir pārāk nobrieduši.

Glabājiet banānus istabas temperatūrā, ārpus tām, ja tie nav nogatavojušies. Pēc tam tos var ievietot ledusskapī, kur viņu āda ievērojami kļūst tumšāka, bet augļi saglabā savas īpašības. Ja vēlaties, lai nenogatavojušies banāni nogatavotos ātrāk, ielieciet tos papīra maisiņā ar avokado.

Banāni kulinārijā

Banāni ir ārkārtīgi garšīgi augļi, ko patērē galvenokārt neapstrādātā veidā. Tomēr tos ēd ne tikai neapstrādātus. Piemēram, Ķīnā viņi gatavo neticami garšīgus ceptus banānus, Venecuēlā - banānu rīsus ar pētersīļiem un melnajiem pipariem, un afrikāņi banānus ieliek gandrīz visos ēdienos - putrās, omletēs un pat tomātu zupā. Ugandā tiek gatavots banānu alus.

Banāni ir lielisks papildinājums no daudzām kūkām un konditorejas izstrādājumiem tie kalpo kā dekorējums un ir daļa no daudziem krēmiem. Banānu izmanto, lai pagatavotu garšīgus kokteiļus. Šo augļu garšu lieliski papildina saldējums, piens un virkne citu augļu.

Ar banāniem var pagatavot krējumu ar banāniem, kūku ar banāniem, cepumus ar banāniem, pīrāgu ar banāniem, drupināt ar banāniem, biezpienmaizīti ar banāniem, katmi ar banāniem, kūku ar banāniem, pienu ar banāniem.

Banānu priekšrocības

Banāni satur trīs dabīgie cukuri - saharoze, fruktoze un glikoze, apvienojumā ar šķiedrvielām. Banānu patēriņš dod tūlītēju, ilgtspējīgu un ievērojamu enerģijas palielinājumu. Pētījumi rāda, ka apēdot tikai divus banānus, var nodrošināt pietiekami daudz enerģijas 90 minūšu smagam treniņam.

Banāni var palīdzēt pārvarēt vai novērst ievērojamu skaitu slimību un apstākļu.

Depresija: Banāni satur triptofānu, kas ir viena no divdesmit parastajām "aminoskābēm", kas visus proteīnus, ko organisms pārvērš serotonīnā, padara relaksējošu, uzlabo garastāvokli un parasti rada laimes sajūtu.

Postmenstruālā sindroms: B6 vitamīns, kas atrodas banānos, regulē cukura līmeni asinīs, kas var ietekmēt garastāvokli.

Anēmija: Lielais dzelzs saturs banānos var stimulēt hemoglobīna veidošanos asinīs un tādējādi palīdzēt ar anēmiju.

Asinsspiediens: Šis unikālais tropu auglis ir ārkārtīgi bagāts ar kāliju un ar zemu sāls daudzumu, tāpēc tas ir ideāli piemērots augsta asinsspiediena pārvarēšanai.

Smadzeņu jauda: Pētījumi liecina, ka kāliju saturoši augļi var atbalstīt smadzeņu darbību.

Aizcietējums: Lielais šķiedrvielu saturs banānos var palīdzēt atjaunot normālu zarnu darbību.

Paģiras: Banāni nomierina kuņģi un palielina cukura līmeni asinīs, kas palīdz tikt galā ar paģirām.

Skābes: Banāniem ir dabiska pretskābes iedarbība organismā.

Rīta nelabums: Banānu ēšana starp ēdienreizēm palīdz uzturēt cukura līmeni asinīs un izvairīties no rīta slimības.

Nervi: Banānos ir daudz B vitamīna, kas palīdz nomierināt nervu sistēmu.

Čūlas: Banāni tiek izmantoti kā diētiski pārtikas produkti pret zarnu trakta traucējumiem to maigās struktūras un gluduma dēļ. Tie ir vienīgie neapstrādāti augļi, kurus hronisku čūlu gadījumos var lietot bez problēmām. Viņi arī neitralizē pārmērīgu skābumu un mazina kairinājumu kuņģa gļotādā.

Temperatūras kontrole: Banāni ir augļi, kas var pazemināt topošo māmiņu fizisko un emocionālo temperatūru.

Sezonas emocionālie traucējumi: Banāni var palīdzēt slimniekiem, jo tie satur dabiskas garastāvokli uzlabojošas sastāvdaļas, piemēram, laimes hormona triptofānu.

Cīņa pret smēķēšanu: Banāni var palīdzēt arī cilvēkiem, kuri cenšas atmest smēķēšanu. Banāni satur vitamīnus B6, B12, kā arī kāliju un magniju, kas palīdz organismam atgūties no nikotīna postošās ietekmes.

Stress: Kālijs ir vitāli svarīgs minerāls, kas palīdz normalizēt sirdsdarbību, nosūta skābekli smadzenēm un ķermenis regulē ūdens līdzsvaru.

Insulta risks: Banāni kā daļa no regulāras diētas var samazināt sirdslēkmes risku par gandrīz 40%.

Kaitējums no banāniem

Tāpat kā gandrīz jebkura pārtika, arī banāni rada zināmu risku veselībai. Ir zināmi divi veidi alerģija pret banāniem. Pirmais ir saistīts ar t.s. perorāls alerģisks sindroms, izraisot niezi un pietūkumu mutē un kaklā apmēram stundu pēc augļu ēšanas. Otrais ir saistīts ar lateksa alerģiju un izraisa nātreni un nopietnu kuņģa-zarnu trakta slimību izpausmes.

Vēl viens nopietns potenciāls risks banānu patēriņš ir glikozes līmeņa paaugstināšanās organismā, kas padara tos nederīgus diabēta slimniekiem un cilvēkiem ar paaugstinātu cukura līmeni asinīs. Tas nenozīmē, ka diabētiķi vispār nevar ēst banānus, bet drīzāk viņiem vajadzētu būt piesardzīgiem ar to daudzumu.

Banāni var izraisīt vēdera uzpūšanos un diskomfortu kuņģī, ja tos lieto tukšā dūšā. Vislabāk ir ēst stundu pēc pusdienām vai vakariņām un nekad tukšā dūšā.

Ja jums ir jutīgāks kuņģis, nekad neēdiet zaļos banānus, jo tie rada papildu kairinājumu un diskomfortu. Izvēlieties tikai labi nogatavotus banānus un nelietojiet vairāk par 1 dienā, lai izvairītos no aizcietējumiem.