2024 Autors: Jasmine Walkman | [email protected]. Pēdējoreiz modificēts: 2023-12-16 08:34
Rīsi ir viens no senākajiem pārtikas produktiem, kas pazīstams kopš apmēram 5000 gadu pirms mūsu ēras. Ikgadējās rīsu ceremonijas Ķīnā notiek kopš aptuveni 2300. gada pirms mūsu ēras. Tiek uzskatīts, ka rīsu izcelsme ir Indijā un Taizemē.
Rīsi kļuva populāra Rietumos caur pētniekiem, karavīriem un tirgotājiem, kuri to tur ieveda. Tas ir ļoti pretenciozs klimatam, kurā tas tiek audzēts, jo tūlīt pēc stādīšanas ir nepieciešams liels daudzums nokrišņu, kam seko ļoti karsts, saulains laiks. Klimats ir labvēlīgs rīsu audzēšanai Amerikas Dienvidkarolīnā, Arkanzasas štatā, kas pašlaik ir viens no lielākajiem ražotājiem. Rīsi tiek audzēts arī dažās Itālijas un Spānijas vietās.
Daudzās kultūrās rīsi tiek apstrādāti īpašā veidā. Japānā un Indonēzijā rīsiem ir savs Dievs. Ķīnieši visu savu Jaungada svinību dienu velta rīsu ražai. Dažās Āzijas kultūrās rīsi tiek uzskatīti par saikni starp debesīm un zemi. Indijā tiek uzskatīts rīsi ir svarīga izcelsmei un no turienes rodas mešanas tradīcija rīsi kāzās.
Rīsi parasti atšķiras pēc graudu garuma, tie var būt gari, vidēji vai īsi. Garengraudu rīsi rada vieglu un pūkainu tekstūru, jo graudi nelīp kopā. Šo sugu bieži izmanto tādos ēdienos kā plovs, un to audzē Arkanzasā, Misisipi, Misūri, Luiziānā un Teksasā ASV, kā arī Taizemē, Itālijā, Spānijā un Surinamā.
Rīsu sastāvs
Rīsi ir labs šķiedrvielu avots, kas ir ārkārtīgi svarīgs labai zarnu veselībai. Rīsi ir arī bagāti ar ogļhidrātiem, un tajos parasti ir mazāk tauku. Tas satur arī B vitamīnu, kāliju un fosforu.
Gan baltie, gan brūnie rīsi ir vienlīdz izdevīgi cilvēkiem. Tase balto rīsu satur aptuveni tādu pašu kaloriju daudzumu kā brūnie rīsi, bet taukvielu ir daudz mazāk (0,8 grami balto rīsu salīdzinājumā ar 2,4 gramiem brūnajiem rīsiem). No otras puses, brūnie rīsi satur daudz lielāku šķiedrvielu saturu (2,8 grami pārtikas šķiedrvielu brūnā krāsā salīdzinājumā ar 0,6 gramiem baltā krāsā). Lielākā daļa pārējo uzturvērtību abās šķirnēs ir līdzīgas.
Rīsu izvēle un uzglabāšana
Rīsi jāuzglabā mājās kastēs un maisos, kas ievietoti vēsās, vēdināmās un sausās telpās. Tam ir spēja absorbēt smakas, tāpēc produktus, kas var dot tam aromātu, nevajadzētu glabāt tā tuvumā. Rīsu derīguma termiņš iepriekš minētajos apstākļos ir līdz vienam gadam. Jau pagatavotus rīsus slēgtā traukā ledusskapī var uzglabāt līdz pat nedēļai.
Izvēloties rīsus veikalos, pievērsiet uzmanību to konsistencei - uz iepakojuma pelējuma vai pelējuma dēļ nedrīkst būt līmēti graudi. Dažādu veidu rīsu cena ir atšķirīga, lētākie ir smalkgraudaini baltie rīsi. Tirgū jau var atrast specializētus rīsu veidus, piemēram, suši vai paella, kas paredzēti tikai šo ēdienu pagatavošanai. To cena svārstās no 2 līdz 3 BGN par 500 g.
Rīsu veidi
Vidēji graudaini rīsi vairāk vārās, tāpēc tos izmanto tādos ēdienos kā risotto vai paella, kā arī dažos desertos. Šo sugu audzē daudzās tajās pašās vietās kā garengraudu šķirne, kā arī Austrālijā.
Īsgraudu rīsi ir gandrīz apaļas formas un tiek izmantoti vairākos Austrumu virtuvēs, kā arī Karību jūras reģionā. Tas ir īpaši populārs japāņu suši pagatavošanai, jo tas diezgan viegli pielīp. Šo šķirni izmanto arī desertos, un tā ir ļoti populāra lielākajā daļā Āzijas valstu.
Pārstrādāti rīsi ir vispopulārākā šķirne daudzās Rietumeiropas valstīs. Rīsu apstrādes process ir saistīts ar to, ka pirms apstrādes tos tvaicē zem spiediena. Tas padara pupiņas grūtākas, kas palīdz novērst to sagremošanu. Šis process arī palīdz rīsiem saglabāt dažus svarīgos vitamīnus un minerālvielas, ko tie satur.
Ātrie rīsi ir iepriekš vārīti rīsi, kas ir dehidrēti un iesaiņoti. Tomēr dehidratācijas process noņem lielu daļu rīsu aromāta.
Aromātiskie rīsi ir šķirne, kas satur dabīgas sastāvdaļas, kas piešķir tiem tīkamu aromātu un garšu. Aromātisko rīsu veidi ir:
Basmati rīsi - audzēti Himalaju kalnu pakājē Indijā un Pakistānā. Tas var būt gan balts, gan brūns. Gatavošanas laikā tās pupiņas nelīp kopā.
Jasmīna rīsi - tie ir nedaudz plānāki par basmati rīsiem un tiek audzēti Taizemē. Tie ir garengraudu rīsi, un to graudi vārīšanās laikā turas kopā.
Texmati rīsi - tas ir hibrīds, krustojums starp basmati un garengraudu baltajiem rīsiem. Pēc garšas tā nav tik asa kā basmati, un vārot tā ir viegla un pūkaina.
Uehani rīsi - brūni rīsi no tās pašas ģimenes kā basmati. Gatavojot, tas izskatās kā savvaļas rīsi.
Rīsu kulinārija
Rīsus gatavo vārot vai tvaicējot, un vārīšanas procesā tas absorbē lielu daudzumu ūdens. Dažreiz pirms vārīšanas rīsi kādu laiku tiek cepti, tādējādi kļūstot nedaudz lipīgāki. Rīsi ir neatņemama daudzu zupu, ēdienu ar dārzeņiem un gaļu, suši un daudzu citu sastāvdaļa.
Āzijas valstīs tā audzēšana rīsu ēšana ir neatņemama dzīves un kultūras sastāvdaļa. Daudzās valstīs dažu tradicionālo ēdienu pamatā ir rīsi. Tāda ir mūsu Spānijā labi zināmā paella vai mūsos pildītie pipari un sarma, kas nebūtu iedomājama bez gardajām ogām.
Rīsi ir arī diezgan populāri dažādu desertu pagatavošanai. Tās garšu brīnišķīgi uzsver medus, cukurs un piens. Vārot (tā, lai tā graudi sadalītos) iegūst rīsu mīkstumu. Rīsi ir daļa no dažādiem pudiņiem, kūkām, krēmiem. Rīsu piens ir ne tikai populārs mūsu valstī, bet arī tradicionāls deserts kaimiņvalstī Turcijā, kur tas ir pazīstams kā Sutliash. Rīsu desertos var pievienot rozīnes un dažādus citus žāvētu augļu vai garšvielu veidus, piemēram, smaržīgu kanēli. Arī rīsu un ķirbju pudiņš ir neticami garšīgs.
Rīsu priekšrocības
Regulāra rīsu lietošana novērš vairāku hronisku slimību attīstību, kā arī uzlabo izskatu. Rīsi satur aminoskābes, kas palīdz veidot jaunas šūnas. Tas labi ietekmē kuņģi un zarnas, rīsu novārījums aptur caureju, un vārīti svaigā pienā palīdz attīrīt zarnas.
Rīsi labvēlīgi ietekmē nervu sistēmu. Tas ir noderīgi urīnpūšļa un nieru slimībās, un pēc slimības palīdz stiprināt apetīti. Augsts B vitamīna saturs rīsiem ir svarīgs arī mūsu ādas, matu un nagu veselīgam izskatam. Regulāra rīsu ēšana labvēlīgi ietekmē mūsu vispārējo veselību, protams, ja jūs to nepārspīlējat.
Rīsu novārījumu ieteicams lietot bronhīta un bronhiālās astmas gadījumā. Ja rīsu novārījumam pievienosiet nedaudz piparmētru, jūs iegūsit lielisku līdzekli pret saaukstēšanos, gripu un pneimoniju. Pēc slimības, kad mūsu ķermenis ir novājināts, rīsu barošana ir lieliska iespēja stiprināšanai.
Ir daudz diētu svara zaudēšanai un diētas ar rīsiem. Viens no tiem ir ķermeņa attīrīšana ar rīsiem, kurss ilgst apmēram 2 nedēļas, un jums vajag tik daudz rīsu karotes, cik jūs esat. Rīsu daudzumu ielej burkā, piepilda ar ūdeni un uzglabā ledusskapī. Katru rītu patērē 1 ēdamkarote. rīsu, kas iepriekš vārīti ūdenī.
Rīsu pagatavošana var būt īsts izaicinājums, tāpēc mēs esam savākuši simtiem pārbaudītu recepšu tādiem gardiem rīsiem kā vistas gaļa ar rīsiem, cūkgaļa ar rīsiem, liesie rīsi, rīsi ar tomātiem, kāposti ar rīsiem, paella un piens ar rīsiem.
Ieteicams:
Rīsi - Dažādi Veidi, Atšķirīga Sagatavošana
Balta vai brūna, veseli graudi, blanšēti, ar īsiem vai gariem graudiem … Basmati, lipeklis, Himalaju, deserts … Un vēl, un vēl vairāk - no Āzijas, no Āfrikas, no Eiropas un tāda, kas tiek audzēta mūsu zemēs. Rīsi pastāv tik daudzās variācijās un šķirnēs, ka diez vai cilvēkam būs laiks tos uzskaitīt, lasīt un atcerēties.
Sarkanie Rīsi - Kas Mums Jāzina?
Sarkanie rīsi ir nenovērtējama, garda dabas dāvana, ko kulinārijā plaši izmanto daudzas pasaules tautas. Starp bagātīgajām dažādu šķirņu rīsu šķirnēm, kas pastāv, tas tiek uzskatīts par visnoderīgāko. Tas ir saistīts ar augsto uzturvērtību, kurā ir daudz uzturvielu un minerālvielu, kas tajā tiek savākti.
Savvaļas Rīsi Saglabā Sirds Veselību Un Palīdz Mums Zaudēt Svaru
Lai gan viņa vārdā ir vārds rīsi, savvaļas rīsi tas nav tik tuvu tradicionālajiem Āzijas rīsiem, kas ir mazāki, mazāk barojoši un ar citu krāsu. Savvaļas rīsi patiesībā raksturo četrus dažādus zāles veidus, kā arī noderīgos graudus, kurus no tiem var novākt, no kuriem trīs dzimtene ir Ziemeļamerika un viena Āzijā.
Ātrie Rīsi - Kas Mums Jāzina?
Daudzie rīsu veidi var šķist patiešām milzīgi - baltie rīsi, brūnie rīsi, blanšētie rīsi, Basmati rīsi, jasmīna rīsi utt. Tomēr jūs, iespējams, nezināt, ir tas, ka piedāvā arī mūsu komerciālais tīkls tūlītēji rīsi . Kas tas ir, kādi ir tā ieguvumi un vai tas nekaitē mūsu veselībai?
Teksmati Rīsi - Tas, Kas Mums Jāzina
Iespējams, pirmo reizi dzirdat par teksmati rīsi . Un, iespējams, šīs šķirnes nosaukums jums ļoti atgādina citu sugu, kas ir ļoti populāra Indijā un starp neindiešu virtuves cienītājiem. Pareizi - tie ir ļoti smaržīgi basmati rīsi, kam raksturīgi gari un plāni graudi.
