2024 Autors: Jasmine Walkman | [email protected]. Pēdējoreiz modificēts: 2023-12-16 08:34
Balta vai brūna, veseli graudi, blanšēti, ar īsiem vai gariem graudiem … Basmati, lipeklis, Himalaju, deserts … Un vēl, un vēl vairāk - no Āzijas, no Āfrikas, no Eiropas un tāda, kas tiek audzēta mūsu zemēs. Rīsi pastāv tik daudzās variācijās un šķirnēs, ka diez vai cilvēkam būs laiks tos uzskaitīt, lasīt un atcerēties.
Tāpēc šeit ir īsa izvēle no dažiem rīsu veidiem, kurus noteikti vajadzētu izmēģināt:
Rīsi Baldo
Baldo rīsi, kaut arī mazāk pazīstama, tomēr strauji uzņem apgriezienus, pateicoties daudzveidīgajiem pielietojumiem virtuvē. Tas ir ārkārtīgi garšīgs un izskatās neticami labi pēc jebkuras sagatavošanas metodes. Šis itāļu rīsu veids ir ieteicams ne tikai risotto, bet arī dažādu veidu uzkodas un ēdieni, kas pagatavoti krāsnī. Tāpat kā citus kristāla rīsu veidus, tos var izmantot pat salātos.
Tās graudi ir lieli un caurspīdīgi, bagāti ar cieti un ar lielu spēju absorbēt šķidrumus, kas ir nevainojama rīsu kvalitāte.
Baldo rīsi vislabāk, ja vārīta proporcijā 1: 3,5 ar ūdeni. Kad tas ir pagatavots, tam vajadzētu stāvēt 5-10 minūtes, lai absorbētu pārējo sastāvdaļu aromātu.
Jūs to varat uzglabāt vakuumā vai stikla vai plastmasas traukā, jo tas ir ļoti uzņēmīgs pret mitrumu.
Un paturiet prātā, ka papildus šķidrumiem rīsi tas absorbē arī aromātus, kā arī visu to "istabas biedru" smaržas ledusskapī.
Arborio rīsi
Arborio rīsi ir rīsi ar mazākiem graudiem, kuriem ir nosaukums Arborio pilsēta Itālijā, kur tie ir cēlušies. Tam ir pārsteidzoša krēmveida tekstūra, kas padara to ārkārtīgi piemērotu risotto un paella. Bet tā garša ir izaicinoši ēstgribu, tāpēc to var pasniegt atsevišķi. Protams, tas ir arī daļa no daudziem citiem ēdieniem, piemēram, rīsu piena.
Lai iegūtu optimālu garšu, ir īpaša rīsu un ūdens attiecība, kas vidēji ir aptuveni 1: 2,5. Divām porcijām, piemēram, pietiek ar pusi tases rīsu un vienu tasi ūdens, kas aromatizēts ar tējkaroti sviesta un pusi tējkarotes sāls. Četrām porcijām attiecība ir rīsu tasīte ar divām tasēm ūdens, 2 tējkarotes sviesta un šķipsniņa sāls.
6 porcijām jums vajadzēs pusotru tasi rīsu un trīs tases ūdens, ēdamkaroti sviesta un pusotru karoti sāls.
Lai iegūtu perfektu garšu, Arborio rīsi vajadzētu atstāt uz uguns apmēram 15-20 minūtes, līdz tā absorbē ūdeni.
Karolīnas rīsi
Karolīnas rīsi ir pusapaļi un pusgari graudi. Tam ir dzelteni izcēlumi, bet vārot tas kļūst balts, un tam piemīt izcila spēja absorbēt taukus. Tas padara to ļoti piemērotu ēdiena gatavošanai cepeškrāsnī, kā arī skābētiem kāpostiem. Šāda veida rīsus dod priekšroku daudziem pavārmākslas meistariem un neticamās kvalitātes dēļ tie nelīp. Tā dēļ tas ir ideāli piemērots virskārtai un salātiem.
Karolīnas rīsiem nav nepieciešams mērcēt, pietiek tikai ar skalošanu. Vāra ne ilgāk kā 10 minūtes, un ūdens attiecībai jābūt vienai tasītei rīsu un divām tasītēm ūdens. Tas ir vislabāk piemērots kā piedeva ēdieniem.
Lai pagatavotu četras tā porcijas, jums jālieto 400 g rīsu, viens litrs ūdens vai buljona, kā arī nedaudz sāls. Vāriet ūdeni vai buljonu, pievienojiet rīsus ar sāli. Vāra uz lēnas uguns, līdz šķidrums uzsūcas.
Ieteicams:
Piena Sagatavošana No Riekstiem Un Sēklām
Arvien biežāk tiek uzskatīts, ka govs piena produkti ir ārkārtīgi alergēni, tos neviena cilvēka ķermenis nepanes labi un tiem vispār nevajadzētu būt mūsu ēdienkartē. Aitu un bifeļu piena jautājums ir optimistiskāks, taču tie tomēr būtu jālieto pēc iespējas retāk.
Kļūdas Sautējumu Sagatavošanā
Visgaršīgākais sautējums tiek iegūts, kad ceptu sīpolu un miltu pildījums ir pienācīgi sagatavots. Miltus pievieno tikai tad, kad sīpols cepšanas rezultātā kļūst caurspīdīgs. Pēc miltu pievienošanas cepšana turpinās, līdz sīpols ir zeltaina, tāpat kā milti.
Marinādes Sagatavošana Grilētiem Dārzeņiem
Grilēti dārzeņi kļūst par veselīgākajiem un garšīgākajiem. Cukini, sīpoli, baklažāni, pipari, kartupeļi - kļūst lieliski un ir īpaši piemēroti ēdienkartei gada siltajos mēnešos - kad tirgus ir pilns ar svaigiem produktiem un kad mūsu ķermenim nepieciešami vieglāki ēdieni.
Paella - Tik Atšķirīga, Cik Vēlaties
Ja pica ir sinonīms Itālijai un hamburgers Amerikai, tad paelja ir Spānijas kodums dakšas augšpusē. Tajā esošā olīveļļa, tomāti un safrāns smaržo pēc jūras, saules un bagātīgas zemes. Neatkarīgi no tā, vai tas ir ar jūras veltēm vai gaļu, tas ir viens no slavenākajiem Vidusjūras reģiona garšas meistariem.
Pārtikai Ir Atšķirīga Garša 3 Kilometrus No Zemes
Ir maz zināms, ka ēdiena garša dažādos augstumos nav vienāda. Šis apgalvojums ir sīki apspriests kulinārijas ekspertu vidū labi pazīstamajā - lidmašīnu teorijā. Viņa kā pierādījumu min faktu, ka lidojošajās lidmašīnās patērētā pārtika garšo atšķirīgi no tā, ko ēd uz zemes.
