2024 Autors: Jasmine Walkman | [email protected]. Pēdējoreiz modificēts: 2023-12-16 08:34
Salāti (Lactuca sativa) ir viena no zaļajām lapu dāvanām pavasarī, kuru mums vajadzētu regulāri lietot, ja vien esam pārliecināti, ka salāti ir dabīgs un tīrs produkts. Salāti diezgan labi aug mērenā platuma grādos. Viņi ir no Asteraceae dzimtas un tiek kultivēti galvenokārt maigo lapu dēļ, kuras mēs mīlam ēst, gatavojot salātos.
Salāti nejaukt ar dārza salātiem, lai gan starp abiem nav lielas atšķirības. Lielākajā daļā šķirņu salātiem ir nedaudz noapaļota forma, savukārt salātiem dažās šķirnēs ir garākas un biezākas lapas. Ir daudz dažādu salātu veidu - Bostonas, Ķīnas, aisberga, vasaras salāti, Lolo Rosso, Ozola lapas, Beļģijas un cirtainie cigoriņi un daudzi citi.
Jebkurš šī zaļā lapu dārzeņu veids varētu būt labvēlīgs veselībai, ja to dabiski audzē augsnē, kurā nav pesticīdu. Trauslās salātu lapas tiem ir svaiga, nedaudz rūgta garša, pateicoties piena sulai, kas atrodas to trauslajās.
Salātu vēsture sākas kaut kur Ēģiptē, un ir pat attēlots uz faraonu kapu sienām. Vēlāk romieši kultivēja zaļo dabas dāvanu. Imperatora Domiciāna valdīšanas laikā tika izveidota tradīcija to lietot kā uzkodu ar dažādām mērcēm. Liels salātu cienītājs bija Luijs XIV, kurš mēģināja salātus pārvērst par tradicionālu ēdienu, kas audzēts Versaļas dārzos un vēlāk visā Eiropā.
Ir daži interesanti fakti, kas saistīti ar salātiem. Viens no tiem ir tas, ka tas palīdz vīriešiem ilgāk izturēt mīļoto spiedienu. Tiek arī uzskatīts, ka salātu patēriņš var darboties kā nomierinošs līdzeklis, jo tas satur miega tableti, ko sauc par Lactucarium. To pierāda romieši un ēģiptieši, kuri vakariņās ēda zaļās lapas un tādējādi ātrāk izraisīja miegu.
Salātu sastāvs
Pavasara salāti, labi mazgāti un notīrīti, ir mūsu ķermeņa prieks. Tas satur lielu daudzumu noderīgu vitamīnu un mikroelementu. Salāti ir lielisks hlorofila un K vitamīna avots. Bagāts ar minerālsāļiem, luteīnu un beta karotīnu. Ēšana svaigi salāti, mēs piegādājam apskaužamas C vitamīna, kalcija, daudz šķiedrvielu, folskābes un dzelzs devas.
Salāti ietver arī tādas uzturvielas kā A un B6 vitamīns, likopēns, kālijs. Ir pierādīts, ka salātu ārējās tumšākās lapas satur daudz vairāk karotīna un C vitamīna nekā iekšējās, gaišākās lapas. IN salātu sastāvs Ir atrodami arī lecitīna, kalcija, kālija, dzelzs un fosfora sāļi, un nedaudz rūgta salātu garša ir saistīta ar glikozīdu laktucīnu, kas atrodas stublāja un lapu piena sulā.
Visas salātu šķirnes ir mazkaloriju saturs.
100 g salātu satur 15-18 kcal, 1,36 g olbaltumvielu, 2,87 g ogļhidrātu, 0,15 g tauku, 0,7 g celulozes, 94,2 ml ūdens;
Vitamīni mg%: C - 18, B1 - 0,06, B2 - 0,09, PP - 0,37, E - 0,17, karotīns - 1,60
Salātu izvēle un uzglabāšana
Galvenokārt salāti tam jābūt svaigam, vēlams pavasarim. Lapām jābūt trauslām, ne mīkstām un panīkušām, un tām jābūt gludām bez puvušām vietām. Siltumnīcas salāti ir pieejami visu gadu, taču mums ar tiem jābūt piesardzīgākiem.
Obligāts nosacījums ir lapu mazgāšana un, ja iespējams, dažas stundas to iemērc ūdenī, pievienojot nedaudz etiķa vai 2 šķipsniņas sodas. Pēc tam vēlreiz noskalojiet un nosusiniet lapas. Šī procedūra ir preventīvs pasākums pret nitrātiem un nevēlamām vielām, ar kurām salāti ir apstrādāti. Visas salāti, neatkarīgi no tā, vai tie ir pašmāju, jums rūpīgi jāiztīra un jāmazgā no sava dārza.
Pēc mazgāšanas salāti nevar ilgi uzglabāt svaigu un sāk pūt un novīst. Lai ilgāk saglabātu svaigumu, nomazgājiet to ar ledus ūdeni, labi nosusiniet un uzglabājiet aploksnēs ledusskapja apakšējā nodalījumā, ja iespējams, aploksnēs nav gaisa.
Salātu kulinārija
Senā arābu sakāmvārds skan:
Būt sagatavo salātus, jums ir nepieciešams: pedants to mazgāt. Skopais, lai to apkaisītu ar etiķi. Izšķērdētājs, kas pārlej olīveļļu. Apdomīgs, lai viņu sālītu. Traks, lai to maisa.
Atmetot teicienus, salāti ir vēlamā salātu izvēle, it īpaši pavasara mēnešos. Kombinācijā ar sarkanajiem vai svaigajiem sīpoliem, redīsi, gurķi, vārīta ola, salāti ir klasika mūsu valstī laika posmā no aprīļa līdz maijam.
Dažādas kombinācijas salāti salātu pagatavošanā ietilpst tunzivju, žāvētu tomātu, riekstu, sēklu pievienošana. Kombinācijā ar linsēklu salātiem ir lielisks ēdiens svara zaudēšanai. Unikālos Iceberg salātus nevar pagatavot bez tāda paša veida salātiem. Lai šķīvī saglabātu veselīgu garu ar svaigiem salātiem, vispirms to garšojiet ar nelielu daudzumu etiķa un pēc tam ar auksti spiestu olīveļļu. Pievienojiet nedaudz sāls un patērējiet ar smaidu.
Pirms garšīgu salātu pagatavošanas vienmēr ir labi kārtīgi nožūt lapas, jo uz tām esošais ūdens neļaus eļļai vai olīveļļai vienmērīgi izplatīties un dārzeņus aromatizēt. Salātus sagrieziet ar rokām gabalos un negrieziet ar metāla nazi, jo tādā veidā jūs nogalināt tajā esošos vitamīnus. Vienmēr garšvielas salātiem ar olīveļļu un etiķi tieši pirms ēšanas. Svarīgs noteikums: vispirms pievienojiet etiķi, pēc tam olīveļļu, jo tauki pārklāj virsmu, un etiķis izdodas iekļūt dārzeņos.
Ja esat nolēmis ievērot pareizu uzturu, dietologi iesaka salāti pasniedz maltītes sākumā, pirms galvenā ēdiena. Vispirms ēdot zaļos salātus, mēs stimulējam kuņģa sulas sekrēciju un veicinām pēc tam uzņemtā ēdiena sagremošanu.
Salātu priekšrocības
Salātos ir daudz magnija. Šim elementam ir svarīga loma audu, nervu, smadzeņu un muskuļu atjaunošanā. Lielais folijskābes daudzums svaigās zaļās lapās novērš iedzimtus defektus bērniem viņu mātes dzemdēs. Salāti ir labs palīgs pret anēmiju un uzlabo aknu darbību. Salāti ar A un C vitamīnu pārpilnību ir arī spēcīgs līdzeklis cīņā pret vēzi. Tajā esošais beta-karotīns ir labi pazīstams cīnītājs pret dažādām slimībām, piemēram, sirds un asinsvadu slimībām, insultu un vēzi.
Tam virsū salāti satur daudz ūdens un šķiedrvielu, kas ilgāk rada sāta sajūtu un tādējādi pasargā mūs attiecīgi no bezrūpīgas ēšanas un no svara pieauguma. Diētām svara zaudēšanai ieteicams lietot šķirnes ar cietākām lapām, jo organisms tās pārstrādā lēnāk un satur vairāk celulozes. Arī salāti ir bagāti ūdens, kas ļauj organismam labāk hidratēties, un šķiedrvielas palīdz labi gremot un papildina sāta sajūtu.
Salātus ieteicams lietot kā pārtiku vīriešiem, kuri cieš no priekšlaicīgas ejakulācijas. Salātus kopā ar dillēm un olām uzskata par dabīgu afrodiziaku, kas pastiprina dzimumtieksmi. Ir pierādīts, ka zaļie lapu dārzeņi palielina potenci abos dzimumos. Salātus izmanto arī kā līdzekli ūdens aizturei organismā, kā arī slinkām zarnām. Svaigā salātu sula To ar lieliem panākumiem lieto fiziskā izsīkuma, nervu izsīkuma, ūdens aiztures un tūskas gadījumā.
Pēc visa līdz šim teiktā tas loģiski izriet salāti ir lielisks cīnītājs pret aizcietējumiem, kas atkal ir saistīts ar tajā esošajām šķiedrvielām, kas atvieglo zarnu darbu. Salātiem var būt labvēlīga ietekme gremošanas traucējumu, artrīta, asinsrites problēmu un kolīta ārstēšanā.
Kaitējums no salātiem
Kaitējums no salātu patēriņš var rasties, ja tas netiek audzēts saskaņā ar dabiskās uztura principiem un ir "pilns" ar nitrātiem utt. Dažos gadījumos ir iespējama saindēšanās ar pārtiku. Tā kā salāti viegli un ātri piesātinās, pārēšanās ar garšīgiem pavasara salātiem var izraisīt vēdera uzpūšanos un diskomforta un noguruma sajūtu.
Ieteicams:
Bulgāru Tradīciju Salāti
Ja kāds kādreiz izraisa strīdu par to, kādai jābūt mūsu nacionālās identitātes zīmei kulinārijas izteiksmē, tā ir Shopska salāti būtu līderis. Tam nav pretinieku, ja runa ir par tā nenoliedzamo garšu un ārkārtas pielāgošanās spēju citam valsts simbolam - brendijam.
Veselīgi Un Jautri Lieldienu Salāti (FOTOATTĒLI)
Smagās maltītes ir Lieldienu brīvdienu klasika. Jērs, olas, Lieldienu kūkas, rituālās maizes, šokolādes ir obligāti nepieciešamas galdam otrajā lielākajā kristiešu svētku laikā. Tik daudz dažādu ēdienu sajaukšana rada nesalīdzināmu prieku mūsu garšas kārpiņām, bet tad tā kļūst par katastrofu mūsu pārslogotajam kuņģim.
Garšīgi Salāti Ar Miežiem
Mieži tiek uzskatīti par pirmo labību, ko cilvēki audzē vispār. Tas satur visas cilvēka vajadzībām nepieciešamās minerālvielas. Tas ir lielisks antioksidants un ir ieteicams daudzu slimību ārstēšanā. Tas ir arī ārkārtīgi garšīgs, tāpēc tas ir daļa no vairākiem ēstgribu un viegliem salātiem.
Klasiski Lieldienu Salāti
Lieldienu galdam ir jābūt bagātīgam un bagātīgam, bet arī garšīgam, lai tas varētu izklaidēt visu ģimeni. Tradicionāli šajos svētkos papildus olām un Lieldienu kūkai vajadzētu būt Lieldienu salāti , trusis vai jērs. Šeit ir dažas klasisko Lieldienu salātu receptes:
Ideāli Svētku Salāti: Nisoaz Salāti
Slavenie franču salāti tiek pasniegti gandrīz katrā restorānā, taču katrs šefpavārs tos gatavo atšķirīgi. Daži cilvēki domā, ka kartupeļu un zaļo pupiņu pievienošana ir slikts papildinājums, bet citi labprāt izmēģina arvien vairāk piedevu. Oriģinālā Nisoaz salātu recepte ietilpst svaigi dārzeņi, vārītas olas, anšovi un olīveļļa.
