2024 Autors: Jasmine Walkman | [email protected]. Pēdējoreiz modificēts: 2023-12-16 08:34
Bieži pērk bekons iznāk uz patērētāju rēķina. Neskatoties uz daudzajām prasībām, diez vai kāds var būt drošs par ražošanā pievienoto gaļas un ūdens, uzlabotāju un konservantu daudzumu. Pilnu desas kvalitātes garantiju mēs varam iegūt tikai tad, ja tā jums ir sagatavo bekonu vienatnē.
Speķis ir viens no izturīgākajiem gaļas produktiem, kas izgatavoti no cūkgaļas. Lai to sagatavotu, vispirms iegūstiet vienu vai divus kilogramus svaigas cūkgaļas. Vislabāk ir būt no vēdera vai - krāsainajam bekonam - no apakšējām cūkgaļas ribām.
Viena no svarīgākajām bekona gaļas īpašībām ir bekona biezums un stingrība. Tam jābūt stingram, baltā krāsā, ar graudainu struktūru. Dzīvnieka muskulatūrai jābūt vienmērīgi pelēkai.
Šķiņķi, kurus mēs izvēlamies bekona ražošanai, tiek sagriezti no dzīvnieka apmēram 4 cm augšstilba priekšā. Gabali jāpārgriež ar vienu nazi. Rezultātam jābūt gludam. Tas tiek sālīts ar sausu sāli, un 50 kg gaļas nepieciešams apmēram 1,1 kg sāls.
Apakšstilbi ir sakārtoti iepriekš sagatavotā traukā. Nospiediet uz augšu ar koka režģi un ielejiet sālījumu ar 25% sāls koncentrāciju, lai tos pārklātu. Paturiet prātā, ka 10 kg gaļas nepieciešams 6 litri sālījuma.
Gaļu sālē vēsā telpā 3-4 grādu temperatūrā. Tādējādi bekonu atstāj uz 6 līdz 8 dienām, pēc tam to noņem no sālījuma un atstāj notecēt. Pilnībā iztukšojot sālījumu, āda tiek nokasīta un ar pakaramo virvi tiek izveidots pakaramais.
Sakārtojiet žāvētājā. Gaļas smēķēšana ilgst 8 dienas istabas temperatūrā 25-30 grādi. No 50 kg sālītas cūkgaļas vidēji iegūst 50–46 kg kūpināta bekona. To uzglabā cieši noslēgtu audekla maisiņos un pakarina vēdināmā vietā.
Vēl viena iespēja mājās gatavota bekona pagatavošana ir šāds: gaļa, ja nepieciešams, tiek atkaulota. Sagatavojiet maisījumu 30 g sāls, 10-30 g cukura un apmēram 10 g citu garšvielu, kā arī 0,25 g līdz 1 g kālija nitrāta (KN03) marinēšanai 1 kg gaļas. Kālija nitrātu nevajadzētu pārspīlēt, jo tas lielos daudzumos ir indīgs. Viņš nogalina baktērijas gaļā un ilgu laiku saglabā savu krāsu.
Garšvielas sajauc un berzē gaļā. To ievieto slēgtā traukā vai plastmasas maisiņā un atstāj ledusskapja apakšējā plauktā apmēram nedēļu. Pēc tam labi nomazgā aukstā ūdenī un ļauj vēsā vietā nožūt līdz divām nedēļām.
To regulāri pārskata. Ja uz tā virsmas parādās balta miltrasa, to noņem ar etiķī samērcētu drānu.
Iegūto mājas bekonu var kūpināt, bet šādā stāvoklī tas ir arī garšīgs.
Ieteicams:
Pagatavosim Mājās Gatavotu Sviestu
Pašmāju sviests ir veselīgs un nesatur tipiskas krāsvielas eļļas krāsvielas un piedevas. Papildus tam pašmāju sviests ir garšīgāks. Skatiet, kā to pagatavot mājās. Paņemiet trīs litrus govs piena un ielejiet to lielākā traukā un atstājiet ledusskapī.
Pagatavosim Mājās Gatavotu Olīveļļu
Olīveļļas ražošana sākas ar olīvām. Tie tiek vārīti vai samontēti ar īpašām mašīnām, bet ne ar rokām. Tādējādi tie joprojām ir rūgti un nepatīkami patērēt. Tos transportē audekla maisiņos. Lielākie no tiem tiek atlasīti un marinēti. Olīveļļu gatavo ar pārējo.
Pagatavosim Mājās Gatavotu Kečupu
Gan bērni, gan pieaugušie nevar pretoties garšīgu kečupa pievienošanai ēdienreizēm un sviestmaizēm. Un, ja jūs to gatavojat mājās, tajā nebūs konservantu un citu vielu, kas tiek pievienotas rūpnieciskajā ražošanā. Tam būs arī atšķirīga garša, kas patiks visiem.
Pagatavosim Mājās Gatavotu Desu
Mājas desa pēc garšas un aromāta nevar salīdzināt ar gatavajiem, kurus pārdod veikalos. Ja vēlaties izmēģināt īstas mājas desas garšu, pagatavojiet to pats mājās. Nepieciešamie produkti : 5 kilogrami liellopa gaļas, puse kilogramu cūkgaļas, 100 grami sāls, 2 tējkarotes melno piparu, šķipsniņa cukura, 1 tējkarote ķimeņu, cūkgaļas zarnas.
Pagatavosim Mājās Gatavotu Lieldienu Kūku
Kozunaka ir slavenākā rituālā maize mūsu valstī, kas tradicionāli sagatavota Lieldienām. Ieprieciniet savus radus un draugus ar mājās gatavotu Lieldienu kūku. Skatiet mūsu piedāvājumu. Nepieciešamie produkti: 1 kg miltu, 250 g cukura, 250 g sviesta, 25 g nesausa rauga, 250 g svaiga piena, 7 olas / viens dzeltenums paredzēts Lieldienu kūkas izkaisīšanai /, 1 citrona miza, 1 vaniļas, 1 s.
