Valrieksti

2024 Autors: Jasmine Walkman | [email protected]. Pēdējoreiz modificēts: 2023-12-16 08:34

Valrieksti ir valriekstu koka augļi no tā paša nosaukuma valriekstu ģimenes. Tas ir augstas kalorijas, bet ārkārtīgi veselīgi rieksti. Valriekstu kodols sastāv no divām nevienādām gaļīgām daļām. Tie ir gandrīz baltā krāsā un pārklāti ar plānu, gaiši brūnu ādu un ir daļēji piestiprināti viens otram. Rieksti paši ir slēgti apaļos vai iegarenos apvalkos, kuru krāsa ir brūna un grūti salauzama.

Valrieksts ir kultivēts koks, un tā izmantojamās daļas ir zaļo augļu lapas, augļi un ārējās čaulas. Šis ir pirmais koks, no kura cilvēki agrāk ir ieguvuši pārtiku. Interesants fakts ir tas, ka valrieksts var nest augļus 100 gadus. Bulgārijā valriekstu koks ir plaši izplatīts.

Valriekstu sastāvs

Valrieksti ir lielisks avots omega 3 taukskābju. Valrieksti ir arī ļoti labs mangāna avots un labs medus avots. Turklāt valrieksti satur antioksidantu un fitoķīmisko, elagīnskābi. 25 gramos valriekstu ir 163 kalorijas, 3,81 grami olbaltumvielu un 16,30 grami tauku.

C vitamīna ziņā valrieksti ir pārāki par upenēm un citrusaugļiem. Tajos ir daudz vitamīnu A, B un E, kā arī daudz mikroelementu. Valrieksti ir ļoti bagāti ar olbaltumvielām un taukiem, dzelzi, magniju, fosforu un citiem minerālsāļiem. Valriekstu lapās ir daudz joda.

Valriekstu veidi

Lai gan ir daudz dažādu valriekstu koku veidu, tiek patērēti trīs galvenie valriekstu veidi: angļu (vai persiešu) valrieksts, melnais un baltais valrieksts.

Valrieksts ir plāns apvalks, kas viegli saplīst. Melnais valrieksts ir bieza čaula un daudz asāka, atšķirīgāka garša. Baltais valrieksts tai ir salda garša un taukos ir vairāk nekā pārējos divos veidos, lai gan tā nav tik izplatīta kā viņiem.

Valrieksts ir cēlies no Indijas un reģioniem ap Kaspijas jūru, un tāpēc to sauc arī par persiešu valriekstu. 4. gadsimtā senie romieši ieveda valriekstus daudzās Eiropas valstīs, kur sākās to audzēšana. Visā tās pastāvēšanas laikā valriekstu koki ir ļoti cienīti par to lietošanu, tostarp pārtiku, zālēm, pajumti, krāsām un lampu eļļu.

Melno un balto valriekstu izcelsme ir Ziemeļamerikā, jo īpaši Misisipi Centrālajā ielejā un Apalaču reģionā. Mūsdienās vadošie valriekstu komerciālie ražotāji ir Amerikas Savienotās Valstis, Turcija, Ķīna, Irāna, Francija un Rumānija.

Valriekstu izvēle un uzglabāšana

Kad pērkot veselus valriekstus, kas ir ar čaumalām, ir jāizvēlas tie, kas jūtas smagi pēc sava izmēra. Viņu čaumalas nedrīkst būt saplaisājušas, caurdurtas vai notraipītas, un tas bieži vien liecina par pelējuma veidošanos valriekstos.

Pateicoties lielajam polinepiesātināto tauku saturam, valrieksti ir ļoti ātri bojājoši, un to uzglabāšana ir jāuzmanās. Valrieksti čaumalās jāuzglabā hermētiskā traukā ledusskapī, kur tos uzglabās sešus mēnešus, vai saldētavā, kur tos uzglabās līdz pat gadam. Valriekstus bez čaumalām vēlams uzglabāt ledusskapī, kur tie paliks svaigi sešus mēnešus.

Valriekstu kulinārijas izmantošana

Valriekstus var ēst neapstrādātus vai grauzdētus. Tie ir lielisks papildinājums musli un auzu pārslām; uz biezputrām un salātiem. Tos izmanto olbaltumvielu kokteiļos, un īpaši piemērots tos pievienot taratoram, salātiem, vājpiena biezpienam vai mocarellai. Valrieksti tiek izmantoti tradicionāli Sv. Nikolaja karpu pagatavošanai. No tiem gatavo valriekstu liķieri un ievārījumu. Valrieksti ir neaizstājami, gatavojot valriekstu kūku, mājās gatavotus valriekstus, valriekstu mērces un dažādas valriekstu kūkas.

Pārtikas veidi, ko var iegūt no valriekstiem, ir valriekstu eļļa, valriekstu milti un valriekstu esence. Tos var patērēt un žāvēt. Tie papildina lielu skaitu kūku un desertu. Daži no slavenākajiem desertiem ir saspringts jogurts ar medu un valriekstiem un baklava ar valriekstiem.

Valrieksti ir ļoti kalorisks ēdiens, tāpēc, ievērojot diētu, nedrīkst patērēt vairāk par 30 g dienā. Pat ar šo mazo sauju ir pietiekami, lai paātrinātu vielmaiņu.

Valriekstu priekšrocības

- Valriekstu iekļaušana uzturā var būt svarīgs solis sirds un asinsvadu sistēmas uzlabošanā. Valrieksti ir svarīgs mononepiesātināto tauku avots - apmēram 15% tajos esošo tauku ir veselīgi mononepiesātinātie tauki.

- Lielais antioksidantu saturs valriekstos var būt sirds aizsardzības reakciju atslēga;

- cilvēki, kuri lieto lielu daudzumu pārtikas, kas satur omega-3 polinepiesātinātās taukskābes, piemēram, valrieksti, necieš no paaugstināta asinsspiediena;

- valrieksti uzlabo holesterīna līmeni cilvēkiem ar 2. tipa cukura diabētu;

- valrieksti palīdz samazināt vairāku molekulu līmeni, kas veicina aterosklerozes attīstību;

- Valrieksti, kas ir bagātīgs omega-3 tauku un alfa-linolēnskābes avots, palīdz uzlabot artēriju darbību pēc ēšanas ar diētu ar augstu tauku saturu;

- Valrieksti bieži tiek saukti par “smadzeņu pārtiku” to augstās omega-3 tauku koncentrācijas dēļ. Cilvēka smadzenēs ir vairāk nekā 60% strukturālo tauku. Lai smadzeņu šūnas darbotos pareizi, šiem strukturālajiem taukiem galvenokārt jābūt omega-3 taukiem, kas sastopami valriekstos un aukstā ūdens zivīs.

- valrieksti palīdz novērst žultsakmeņu veidošanos;

- Valrieksti sliktas elpas gadījumā palīdz vairāk nekā košļājamā gumija;

- Valrieksti ir avots melatonīna, kas ir miega kvalitātes atslēga. Valriekstu lietošana atbrīvosies no miega problēmām un grūtībām aizmigt;

- valrieksti, kas bagāti ar omega-3 taukiem, aizsargā kaulu izturību;

- tie ir ļoti noderīgi grūtniecēm, jo stiprina gan viņu, gan mazuļa veselību un paātrina tā augšanu;

- Bieža valriekstu lietošana var samazināt stresa līmeni organismā un tāpēc rūpēties par labu sirds veselību. Valriekstu vai valriekstu eļļas iekļaušana ēdienkartē palīdz regulēt stresa izraisītu paaugstinātu asinsspiedienu. Tie samazina risku saslimt ar depresiju;

- Valrieksti samazināt svara pieauguma risku. Jūs varat ēst tos kā uzkodas. Tie dod sāta sajūtu, kas palīdz saglabāt figūru vēlamajā formā;

- Valrieksti satur labvēlīgas vielas, kas rūpējas par veselīgu un tīru ādu. Viņi cīnās ar plankumiem un rētām, atjaunojot ādas mirdzumu. Valriekstus kā sastāvdaļu var atrast vairākos ādas un matu kosmētikas līdzekļos. Kas attiecas uz pēdējo, šampūns vai kondicionieris ar valriekstiem tā sastāvā padarīs matus veselīgākus, skaistākus un spīdīgākus. Visbeidzot, bet ne mazāk svarīgi, tie stimulē matu augšanu, stiprina matus un novērš matu izkrišanu. Viņi atbalsta naglu izturību, padarot tos stiprākus un samazinot trauslumu.

Kaitējums no valriekstiem

Valrieksti ir viens no pārtikas produktiem, kas izraisa alerģiju. Viena no smagākajām alerģiskām reakcijām ir valrieksti. Jutīgums pret tiem ir ļoti liels, pat ja tas ir mazs daudzums. Tie var izraisīt spēcīgu balsenes pietūkumu, akūtas sāpes vēderā, caureju, vemšanu, nātreni, astmu un smagu anafilaktisku šoku.

Nekaitīgs un izplatīts kaitējums no valriekstu ēšanas ir rīkles kairinājums. Ja jūs nododaties ēst iecienītākos riekstus, var rasties sāpes vai nedaudz iekaisis kakls, kas izzudīs nākamajā dienā.

Atkal, ja jūs pārēdat valriekstus, var rasties kuņģa problēmas - vemšana, kuņģa darbības traucējumi, kuņģa darbības traucējumi un gāzes.

Tautas medicīna ar valriekstiem

Gadsimtiem ilgi valrieksti tiek izmantoti tautas medicīnā kā lielisks līdzeklis pret nogurumu un spēka atjaunošanai. Pats Avicenna ieteica medu ar maltiem valriekstiem pret slimībām, kas saistītas ar izsīkumu.

Valriekstu ripināšana starp plaukstām ir spēcīgs līdzeklis pret nervu uztraukumu. Valriekstu lapas ir iekļautas arī vairākās tautas receptēs. Jūnijā savāktās lapas lieto kā prettārpu līdzekli, līdzekli pret ādas slimībām, ekzēmu, ādas tuberkulozi. Stenokardijas gadījumā palīdz arī lapu novārījums.

Zaļie rieksti tiek plaši izmantoti tautas medicīnā!