2024 Autors: Jasmine Walkman | [email protected]. Pēdējoreiz modificēts: 2023-12-16 08:34
sezama sēklas ir viena no cilvēku iecienītākajām garšvielām tūkstošiem gadu. Tas ir tradicionāls papildinājums ēdieniem austrumu virtuvē. Tikai viena tējkarote sezama sēklu padara cilvēku dzīvāku un enerģiskāku. Papildus vitamīnu bagātībai tas ir arī ļoti garšīgs.
Sezama vēsture
Sezama sēklas ir varbūt vecākā garšviela, zināms cilvēkam, datēts ar 1600. gadu pirms mūsu ēras. Tas ir dziļi novērtēts par eļļu, kas ir ārkārtīgi izturīga pret sasmakumu. Sezams, atvērts (angļu valodā sezams nozīmē sezams), slavenā frāze no grāmatas 1001 naktis atspoguļo atšķirīgo sezama īpašums lai izšķīdinātu savu kokonu, kad tas sasniedz nogatavināšanas fāzi. Sezama sēklu zinātniskais nosaukums ir Sesamun indicum.
Sezams ir maza, plakana, ovāla ar valriekstu garšu sēkla ar ļoti smalku aromātu. Atkarībā no veida tie var būt dažādu krāsu. Ir balts, dzeltens, melns sezams un sarkans sezams.
Sezama sēklas tiek augsti novērtētas ar augstu sezama eļļas saturu, kas ir ārkārtīgi izturīgs pret bojāšanos. Jums nevajadzētu pārspīlēt ar to sezama sēklu patēriņšjo tajā ir daudz kaloriju. 1 ēd.k. Sezams satur apmēram 50 kalorijas.
Tiek uzskatīts, ka sezams nāk no Indijas, jo tas pirmo reizi tika minēts Indijas leģendās, kurās tas bija nemirstības simbols. No Indijas sezama sēklas pavairo uz Tuvajiem Austrumiem, Āfriku un Āziju.
Mūsdienās lielākās sezama ražotājas ir Indija, Ķīna un Meksika.
Sezama sastāvs
Sezama sēklas ir ne tikai ārkārtējs vara un mangāna avots, bet arī ļoti labs magnija, kalcija, dzelzs, fosfora, B1 vitamīna un uztura šķiedrvielu avots. Papildus šīm vērtīgajām minerālvielām un vitamīniem sezams satur arī divas unikālas sastāvdaļas - sezamīnu un sezamolīnu. Sezama sēklas ir bagātas ar cinku un triptofānu. Tikai ceturtdaļa tases nodrošina 74% no ikdienas nepieciešamās vara, 35% kalcija un 32% magnija.
Sezama sēklu izvēle un uzglabāšana
- Ja pērkat sezama sēklas iepakotas, pārbaudiet, vai iepakojums ir hermētiski noslēgts;
- ja iespējams, smaržo sezamu, lai pārliecinātos, ka tas nav sabojājies;
- Ja sezama sēklas ir nemizotas, to var uzglabāt vēsā, sausā un tumšā vietā. Ja mizoti, to ir labi uzglabāt ledusskapī vai saldētavā.
Sezama sēklas kulinārijā
Sezama sēklas ir galvenā tahini sastāvdaļa (sezama sēklu pastas) un brīnišķīgā arābu kūka - halva. Sezams ir pieejams visu gadu.
Sezama sēklas ir lieliska garšviela, ko var pievienot daudziem ēdieniem, piešķirot tām bagātību un patīkamu garšu. Pašmāju konditorejas izstrādājumi kļūst neatvairāmi ar tējkaroti vai divām sezama sēklām. Ļoti labi apvieno ar citronu un medu. Pievienojiet sezama sēklas mīklas rullīšiem, kūkām vai kūkām. Jūs varat to apkaisīt ar sautētiem dārzeņiem vai salātiem. Padariet vistas iesmus un kodumus garšīgākus, sarullējot tos sezama sēklās.
Vēl viena iespēja pagatavot gardu vistu ir sajaukt sezama sēklas ar etiķi, medu un ķiplokiem un iegūto maisījumu izkaisīt uz vistas pirms cepšanas. Jūs varat viegli grauzdēt sezama sēklas. Ielieciet dažus tējkarotes sausā pannā un cepiet 1-2 minūtes, līdz tie ir viegli brūni. Šajā formā tas kļūst par lielisku rotājumu marinētiem gurķiem vai garšvielu rīsu ēdieniem. Jūs varat tos sajaukt ar majonēzi un tītaru vai tunci un izkaisīt tos uz sviestmaizēm.
Ja Jums ir melnais sezams (nigella), pirms pievienojat to ēdieniem, veselīgiem kokteiļiem, brokastīm ar jogurtu un salātiem, iemērciet to naktī ūdenī. Tādā veidā jūs padarīsit to vieglāk sagremojamu un ātrāk absorbētu organismā. Melnais sezams ir noderīgs arī tāpēc, ka tas satur dzelzi, B vitamīnu, cinku, kalciju. Pirms ēšanas sezama sēklas dažas minūtes jāgrauzdē sausā pannā.
Ieguvumi no sezama sēklām
Sesamīns un sezamolīns pieder pie tā saukto grupas lignāni, kuriem ir holesterīna līmeni pazeminoša un E vitamīnu palielinoša iedarbība. Sezamīns aizsargā aknas no skābekļa nelabvēlīgās ietekmes.
- Tas ir bagāts ar derīgām minerālvielām. Sezama sēklas ir ļoti bagāts vara, magnija un kalcija avots, kas savukārt dod šādus veselīgus rezultātus:
- Varš nomierina reimatoīdo artrītu. Vara efektivitāte ir saistīta ar faktu, ka tas ir svarīgs mikromināls, kam ir svarīga loma pretiekaisuma un antioksidantu enzīmu sistēmās;
- Magnijs uztur sirds un asinsvadu un elpošanas ceļu veselību. Tas ir ļoti noderīgi aritmijas gaisa spazmas gadījumos, pazemina paaugstinātu asinsspiedienu un atjauno normālu miegu sievietēm menopauzes periodā;
- Kalcijs palīdz aizsargāties pret resnās zarnas vēzi, osteoporozi un migrēnu;
- Cinks ir ļoti svarīgs kaulu stiprumam. Satur sezama sēklās Cinks ir īpaši labs risinājums gados vecākiem vīriešiem. Lai gan tiek uzskatīts, ka osteoporoze ir izplatīta sievietēm pēcmenopauzes periodā, šķiet, ka tā ir potenciāla problēma gados vecākiem vīriešiem, kas nozīmē, ka viņu uzturā vajadzētu iekļaut pārtiku, kas bagāta ar šo minerālu.
Cinks ir ļoti svarīgs kolagēna sintēzes elements, kas ir atbildīgs par veselīgu ādu un matiem. Tāpēc sezamu var definēt kā labu un dabīgu kosmētiku. Sezama eļļa spēj palēnināt novecošanās pazīmju parādīšanos, kā arī ierobežot rētu parādīšanos uz ādas;
- Fitosterīni, kas atrodami sezama sēklās, pazemina holesterīna līmeni. Fitosterīni ir savienojumi, kas atrodami augos un kuru ķīmiskā struktūra ir līdzīga holesterīnam. Atrodoties uzturā pietiekamā daudzumā, tie samazina holesterīna līmeni asinīs un palielina mūsu imūnsistēmas reakciju uz noteiktu vēža risku;
- Ēd sezama sēklas veselīgai mutes dobumam - pateicoties savelkošajai un aktibakteriālajai iedarbībai, sēklas iznīcina baktērijas, kas citādi nodarītu kaitējumu gan mutes dobumā, gan citās ķermeņa daļās. Sezams var atbrīvoties no aplikuma un zobu aptumšošanas. Šim nolūkam vai profilaksei jūs varat grauzt ar 1 ēdamkaroti. sezama eļļa no rīta un vakarā pirms gulētiešanas;
- Sezama sēklas ir arī bagātas ar dzelzi, kas padara to noderīgu tiem, kas cieš no anēmijas. Ja jums ir šāda problēma, no rīta brokastīs pievienojiet sauju sezama sēklu. Tikai viņa iegūs tev 29% dzelzs;
- Gremošanas problēmu gadījumā ēdiet sezama sēklas, lai mazinātu diskomfortu. Sēklas satur šķiedrvielu, kas rūpējas par vieglu pārtikas sagremošanu un gremošanas sistēmas veselību;
- Ja jūs pārspīlējat ar alkoholu, detoksicējiet ķermeni ar sezama sēklām. Tas rūpējas par aknām un palīdz tām neitralizēt alkohola kaitīgo iedarbību. Attīra toksīnu ķermeni;
- Tiek uzskatīts, ka pastāv saistība starp aknām un acīm. No tā izriet, ka sezams ir noderīgs arī redzes uzlabošanai. Ēdiet sezama sēklas, lai nodrošinātu labu acu veselību.
Uzmanību! Nepārdozējiet un nelietojiet pārtikā sezama sēklas, jo tas var izraisīt kuņģa darbības traucējumus, sāpes vai kairinājumu.
Visos citos gadījumos jūs varat atļauties kādu pūkainu sezama kliņģeri vai kādu no mūsu veselīgā sezama receptēm.
Ieteicams:
Sezama Tahini - Visas Priekšrocības
Sezama sēklas dod ķermenim daudz noderīgu vielu, taču ķermenim ir grūtības tās absorbēt sēklu cietā apvalka dēļ. Tāpēc to apstrāde Tahini ir pareizais veids, kā padarīt tos viegli uzņemamus. Sezama sēklas tahini ir universāls ēdiens, ko izmanto gan saldu, gan pikantu ēdienu gatavošanā.
Sezama Tahini - Sastāvs, Ieguvumi Un Pielietojums
Sezama tahini ir ārkārtīgi garšīgs, noderīgs un barojošs produkts. Viņš pārstāv malta sezama sēklu pastas . Tās pielietojums virtuvē ietver gan sāļus, gan saldus ēdienus. Sezama tahini satur vairākas organismam svarīgas vielas. Tie ietver magniju, dzelzi, kāliju un kalciju.
Diēta Ar Sezama Tahini
Sezama tahini ir viens no tā sauktajiem superproduktiem, kas aizņem savu likumīgo vietu kopā ar godži ogām un linu sēklām. Šis produkts ir ieguvis popularitāti tikai pēdējos gados, taču tā daudzās priekšrocības un ātri un redzami patēriņa rezultāti ir padarījuši to par iecienītu daudziem.
Garšīgi Ieteikumi Ar Sezama Tahini
Tahini ir produkts, kas ir ļoti bagāts ar B grupas vitamīniem, E vitamīnu un kalciju. Tas satur arī augstu mikroelementu līmeni - varu, magniju, fosforu un citus. Sezama tahini faktiski ir divu veidu - pilngraudu un mizots sezams. Mēs piedāvājam jums trīs sezama tahini receptes - salātus, kokteili un tipiskas maizes.
Kā Pagatavot Sezama Tahini?
Tahini izgatavots no sezama sēklām , ir ārkārtīgi noderīga. Tās daudzveidīgās sastāvdaļas padara to par īstu brīnumu jūsu gremošanas sistēmai! Papildus tam, ka tahini ir ļoti noderīgs, tas garšo labi un ir labs enerģijas avots. Katrai mājsaimniecībai virtuvē ir ieteicams ievietot burku sezama tahini.
