Alus

2024 Autors: Jasmine Walkman | [email protected]. Pēdējoreiz modificēts: 2023-12-16 08:34

Alus tiek uzskatīts par vecāko alkoholisko dzērienu pasaulē. Šodien tas ir trešais populārākais dzēriens pēc kafijas un tējas. Tajā ir maz alkohola, un to parasti ražo no ūdens, iesala miežiem, apiņiem un fermentācijas raugiem. Tomēr tam bieži pievieno citas garšas vai saldinātājus. Citas garšas var pievienot arī ar zaļumiem un augļiem.

Alus vēsture

Pirmais rakstiskais dokuments, kas liecina par alus patēriņu un gatavošanu, datēts ar šumeru laikiem, sākot no 4. gadsimta pirms mūsu ēras. Šumeru alus sauca Sikaru. Pat tajās dienās ražošanas princips alus pamatā bija miežu fermentācija. Bābeles iedzīvotāji turpināja šo tradīciju, sasmalcinot miežus miltos un veidojot veidnes maizes formā.

Tas atviegloja to transportēšanu. Patiesībā alus un maize ir dziļi saistīta un sākas vienlaikus. Paražas prasīja, lai līgavas tēvs pirmajā mēnesī pēc kāzām katru dienu dzer alu savam znotam. Tradīcijas prasīja, lai līgavainis zinātu, ka viņš var nomainīt alu, bet ne sieviete.

Alu ražo, sasmalcinot šo veidni un iegremdējot to ūdenī, lai nodrošinātu ilgu fermentāciju. Mieži bija viens no visizplatītākajiem graudaugiem, un katra ģimene gatavoja savu alus pēc īpašas receptes. Pamazām ģimenes ražošana atdeva vietu profesionālai ražošanai. 11. gadsimta beigās apiņus sāka pievienot alum, un tā tika iegūta garša, kuru mēs šodien pazīstam.

Lielāko daļu aromāta alus iegūst no apiņiem, kas ir augs ar ziediem, kas vairāk izskatās kā čiekuri, nevis margrietiņas. Alkohols nāca no miežiem, kas diedzēja un pēc tam tika ievietoti ūdenī, lai no tiem iegūtu cukuru. Šis cukurs kļūst par pamatu miniatūru vienšūnu raugu attīstībai, kas "zied" un izdala alkoholu.

Saskaņā ar Bulgārijas alus darītāju savienības statistiku katrs bulgārs gadā izdzer vairāk nekā 70 litrus alus. Mūsu valsts ierindojas Eiropas valstu vidū. Lielākais patēriņš ir Īrijā - 160 litri, kam seko Čehija un Vācija. Bulgārija ir aiz Francijas, Portugāles un Itālijas.

Alus sastāvs

Alus satur daudzas noderīgas vielas, piemēram, magniju, kāliju, fosforu, dzelzi, B un H vitamīnus, aminoskābes un citas. Alus satur apmēram 60 olbaltumvielas, no kurām 40 veidojas no rauga. Tiek uzskatīts, ka šīm olbaltumvielām ir galvenā loma alus putu veidošanā.

Alus nesatur holesterīnu un tajā ir maz cukura. Mieži, no kuriem tie tiek gatavoti, ir bagāti ar viegli sagremojamām šķiedrvielām, kas uzlabo normālu zarnu darbību. Alus ir bagātīgs silīcija avots, kas ir svarīgs cilvēka kaulu stiprībai.

Apiņi piešķir alum ne tikai aromātu, bet arī rūgtu garšu un ir lielisks antioksidantu avots. Tiek uzskatīts, ka tas daudz efektīvāk novērš daudzas slimības nekā sarkanvīns un zaļā tēja. Tumšais alus ir divreiz bagātāks ar antioksidantiem nekā gaisma.

Alus vērtības uz 100 g

Kalorijas29

Kalorijas no taukiem 0

Kopējais tauku daudzums 0

Piesātinātie tauki 0

Polinepiesātinātie tauki 0

Mononepiesātinātie tauki 0

Holesterīns 0

4 mg nātrija

Kālijs 21 mg

Kopējie ogļhidrāti 1,64 g

Šķiedra 0

Zaharijs 0,09 g

Olbaltumvielas 0,24 g

Ūdens 95 ml

Kalcijs 4 mg

Fosfors 12 mg

5 mg magnija

Alus izvēle un uzglabāšana

Izvēlieties alu cieši noslēgtās pudelēs / stiklā un plastmasā /, uz kurām ir etiķete ar skaidri minētu ražotāju un derīguma termiņu. Glabājiet alu tumšā un vēsā vietā, un, kad tas jau ir atvērts, - ledusskapī. Alus ilgstoša uzturēšanās pēc vāciņa atvēršanas nav ieteicama, jo, ieplūstot gaisam, tas zaudē karbonizāciju un īpašības.

Atverot alus pudeli, to vairs nevar ilgi uzglabāt. Ja tas ir labi noslēgts, to var turēt 2 dienas. Gaisma ir lielākais alus slepkava, jo apiņi satur pret gaismu jutīgus savienojumus, kas pazīstami kā izohumuloni.

Kad alus ilgstoši tiek pakļauts gaismai, tajā veidojas reakcija. Izohumuloni izdala savienojumus, kas atrodas skunk dziedzerī. Tas ir iemesls, kāpēc alu uzglabā zaļās un brūnās pudelēs.

Alus kulinārijā

Alus ir bauda kā dzēriens, taču tā kulinārijas pielietojums pārvērš daudzus ēdienus unikālos veidojumos. To izmanto dažādu ēdienu, mērču un marinādes pagatavošanai. Ja jūs iemērcat vistu aluspirms to cepat, tas kļūs neticami maigs. Tas pats attiecas uz cūkgaļas cepšanu.

Alus ļoti labi apvieno ar frī kartupeļiem un dažādiem karstiem uzkodas. Tas lieliski sader ar gaļu, un tumšais alus ir lielisks dzēriens ziemai. Karstajos vasaras mēnešos alus patēriņš ir vislielākais, un tā dzesēšanas efekts padara to par vienu no visbiežāk izmantotajiem dzērieniem.

Alus priekšrocības

Jau no alus ražošanas sākuma cilvēki atklāja tā priekšrocības un ārstnieciskās īpašības. Senie šumeru dziednieki izrakstīja saviem pacientiem grauzt muti un dzert karstu alu pret zobu sāpēm.

Viduslaikos alu izmantoja kā līdzekli nierakmeņu noņemšanai un fiziska un garīga izsīkuma ārstēšanai. Kad kājas bija nogurušas, cilvēki berzēja kājas ar alu. Daži ārsti iepriekš ir ārstējuši elpošanas ceļu slimības ar alu.

Daiļā dzimuma vidū alum bija atjaunojoša līdzekļa reputācija, ja to apstrādāja uz ādas. tās atjaunojošās īpašības, ja to lieto uz ādas. Daži ārsti domāja, ka alus ir holēras līdzeklis, jo baciļi nomira pēc dažām stundām alus. Profesors Kohs, kurš atklāja holēras cēloni, dalījās ar saviem kolēģiem ar hipotēzi, ka alus izārstē holēru.

Ir pierādīts, ka to sieviešu kauli, kuras regulāri dzer alu, ir stiprāki un veselīgāki, un viņām ir mazāka iespēja saslimt ar osteoporozi. Tiek uzskatīts, ka augstais silīcija līmenis alū palēnina kaulu novājēšanu. Apiņu dzērienā esošie fitoestrogēni, kas uztur kaulus veselus, arī palīdz kauliem būt stipriem.

Eksperti ir pārliecināti, ka alus satur vielas, kas stimulē imūnsistēmu un laimes hormonu. Dažām aktīvajām vielām no apiņos esošajiem apiņiem ir nomierinoša, pretsāpju un nomierinoša iedarbība. Pētījumi rāda, ka cilvēki, kas dzer alu, ir pozitīvāki un dzīvespriecīgāki nekā atturīgie. Alus ir piemērots arī anēmiskiem un atlabušiem cilvēkiem.

Ir konstatēts, ka zemā kalcija un magnija satura dēļ alus aizsargā arī pret žultsakmeņiem. Tiek uzskatīts, ka tas palīdz arī Parkinsona slimības gadījumā. Citi pētījumi liecina, ka alus dzeršana pasargā organismu no toksīnu un starojuma uzkrāšanās.

Zems alkohola saturošs dzēriens atvieglo toksīnu atbrīvošanos no organisma. Alus attīra organismu no kancerogēniem, tādējādi samazinot vēža risku.

Kaitējums no alus

Pētījumi liecina, ka alus dzeršana ar zemesriekstiem un citiem riekstiem ir kombinācija, no kuras jāizvairās. Zemesrieksti satur daudz vitamīnu, piemēram, B, E, PP un minerālvielas, piemēram, nātriju, kāliju, kalciju, mangānu, fosforu un dzelzi. Alum, tāpat kā jebkuram citam alkohola veidam, ir kaitīga ietekme uz šīm barības vielām, kas organismam rada absolūti nevajadzīgu uztura slodzi. Tas ir izplatīts mīts, ka alus noved pie svara pieauguma.

Iespējamā papildu mārciņu uzkrāšanās tiek panākta, pārmērīgi patērējot alus ar dažādām uzkodām, čipsiem, riekstiem, gaļu utt. Svara pieaugums šajā gadījumā ir pārtikas un šķidruma vielmaiņas procesu palēnināšanās rezultāts.

Alus nesatur tik daudz kaloriju, bet slikti ir tas, ka parasti cilvēku neapmierina tikai viena krūze. Ir konstatēts, ka alus neveicina "alus" vēdera veidošanos, ko iegūst no pārēšanās, nevis no alus lietošanas. Lai arī alus ir mazāk alkoholisks, alus tomēr ir alkohols, un tāpēc to nevajadzētu pārspīlēt.