Tauki

2024 Autors: Jasmine Walkman | [email protected]. Pēdējoreiz modificēts: 2023-12-16 08:34

Tauki ir tauku veids, ko iegūst pēc tam, kad bekona taukus (vai taukus) pakļauj termiskai apstrādei. Ir zināmi divi speķa stāvokļi - ciets un šķidrs. Pirmā forma ir raksturīga atdzesētam speķim, un otro iegūst, sildot taukus.

Atdzesētu speķi raksturo bieza tekstūra, balta krāsa, pūkainība un viegls aromāts. Sildot, tas kļūst caurspīdīgs, un tā smarža saasinās. Speķiem ir specifiska garša, kas daudziem patīk. Šī iemesla dēļ to plaši izmanto ēdiena gatavošanai.

Speķa vēsture

Gadsimtiem ilgi speķi ir bijuši daudzu tautu virtuvē, tautas medicīnā un dzīvesveidā. Tas ir tipisks kulinārijas produkts un zāles arī Bulgārijā. To augstu vērtē, īpaši tajās pasaules daļās, kur cūkgaļas patēriņš ir liels un cūkgaļas tauki ir tikpat vērtīgi kā gaļa, kas iegūta no dzīvniekiem.

Gadu gaitā speķi ir izmantoti visur. Piemēram, XIX gadsimtā to izmantoja kā alternatīvu sviestam Ziemeļamerikā un daudzās Eiropas valstīs. Produktam bija tāds pats mērķis Otrā pasaules kara laikā. Tajā laikā tas bija pieejamāks un lētāks. Toties uz divdesmitā gadsimta beigām speķis sāka kļūt slavens.

Augu eļļas kļūst arvien populārākas kulinārijā, un dzīvnieku taukus augstā holesterīna satura dēļ sāk uzskatīt par kaitīgiem. Tās izmantošana ir arī pretrunā ar dažām reliģiskām pārliecībām. Tādējādi šie tauki tiek izņemti no restorāniem daudzās rietumu valstīs. Tas nonāca pie tā, ka speķi tika stigmatizēti kā pārtika nabadzīgajiem.

Tauku sastāvs

Speķis ir pazīstams ar augstu piesātināto, mononepiesātināto un polinepiesātināto tauku saturu. Tas ir sakāmvārds holesterīna avots. Produkts satur arī B4 vitamīnu, E vitamīnu, K vitamīnu, D vitamīnu. Tas satur nelielu daudzumu cinka un selēna.

Speķa iegūšana

Kā mēs jau norādījām, speķi ekstrahē no speķa. Šim nolūkam to vispirms notīra no dzīvnieka ādas, labi nomazgā un sagriež kubiņos. Piesātināto produktu ievieto dziļā kastrolī, piepilda ar ūdeni un vāra uz vidējas uguns, šajā laikā intensīvi maisot.

Tauki ir gatavi, kad bekons ir pilnībā izkusis un izveidojušās zelta svītras. Kad tas notiks, noņemiet pannu no uguns un pievienojiet maisījumam nedaudz svaiga piena un ļaujiet nedaudz atdzist. Tad tas tiek filtrēts un pēc jūsu pieprasījuma tiek sadalīta tīra šķidruma masa.

Speķa glabāšana

Cūku taukus var uzglabāt dažādos veidos. Dažas mājsaimnieces pēc pagatavošanas dod priekšroku to izplatīt burkās un saglabāt. Citi to uzglabā podos. Tomēr obligāts nosacījums ir tauku uzglabāšana vēsā vietā / ledusskapī, pagrabā, saldētavā /. Tādā veidā tas saglabās stingru izskatu un būs ēdams ilgāku laiku.

Speķa priekšrocības

Tauki ir starp produktiem, kas tiek izmantoti dažādās jomās. Tas ir vislabāk pazīstams ar kulinārijas lietojumiem, bet tas ir arī vērtīgs komponents daudzos tautas līdzekļos.

Speķiem ir mīkstinošs, barojošs, dziedinošs efekts. To lieto ļoti daudzos nepatīkamos veselības apstākļos, taču tam ir pierādīta ietekme, īpaši uz ādas problēmām. To lieto apdegumiem, kairinājumiem no kukaiņu kodumiem, psoriāzes, ekzēmas, ādas lobīšanās, niezes maziem zīdaiņiem un vecākiem cilvēkiem.

Tas labvēlīgi ietekmē saplaisājušus papēžus un elkoņus, strijas, celulītu, griezumus. To lieto, lai noņemtu kārpas un citus nevēlamus ādas veidojumus. To lieto arī cīņā pret drudzi, varikozām vēnām, išiasu, muskuļu sāpēm. Pozitīvi ietekmē lūzumus, sasitumus, locītavu sāpes, iekaisis kakls, elpošanas ceļu slimības, krampjus, apsaldējumus.

Tauku patēriņš darbojas tonizējoši un pastiprinoši. Īpaši ieteicams to darīt rudenī un ziemā, kad mūsu ķermenim ir vislielākais vīrusu un infekciju risks. Mājas mēroga speķa mērena lietošana atbalsta mūsu garīgo aktivitāti, stiprina darba spējas, dod enerģiju. Palīdz izbaudīt skaistāku ādu.

Agrāk speķiem bija varbūt aizmirsts mērķis. To izmanto kā izejvielu mājās gatavotu ziepju pagatavošanai. Mūsdienās tirgū var būt visdažādākie mazgāšanas un mazgāšanas līdzekļi, taču agrāk to trūka vai tie bija greznība, ko maz varēja atļauties.

Tad tauki nāca palīgā. Faktiski ar to gatavotās ziepes turpina ražot mūsu valstī, un iemesls ir tas, ka daudzi tos uzskata par daudz efektīvākiem pret plankumiem, bet arī nekaitīgi cilvēka ādai.

Tautas medicīna ar speķi

Bulgārijas tautas medicīnā var atrast veselu ķekaru receptes, kurās ir viena no sastāvdaļām proti, speķi. Piemēram, kakla sāpju un ilgstoša klepus gadījumā ieteicams lietot speķi un medu. Paņemiet vienu tējkaroti tauku un medus trīs reizes dienā pirms ēšanas, un jūs pamanīsit, ka nepatīkamie simptomi sāk mazināties.

Apdegumu vai brūču gadījumā varat izmantot arī speķi. Skarto zonu nedēļā ieeļļo 2-3 reizes dienā. Sāpes mazinās, un audi sāk atjaunoties.

C izmantojot speķi var palīdzēt pagatavot brīnumainu ziedi, kas palīdzēs hemoroīdiem. Šim nolūkam paņemiet četras saujas smalki sagrieztas svaigas kliņģerītes, kas tiek ievietota 500 gramos mājas tauku. Maisījumu viegli apcep un atstāj vēsā, tumšā vietā 24 stundas. Tad silda un izkāš. Iegūto ziedi uzglabā tīrā traukā vēsā vietā. To lieto problemātisko zonu eļļošanai.

Speķis gatavošanā

Kopā ar eļļu, margarīnu, sviestu un olīveļļu speķi var izmantot arī daudzās receptēs. Tīro speķi dod priekšroka daudziem kulinārijas virtuoziem, jo tie sildot izdala mazāk dūmu un garšo bagātāk nekā hidrogenētie tauki.

Speķi var izmantot, lai pagatavotu picas, pīrāgus, maizes, kūkas, pankūkas, Lieldienu kūkas, maizītes, cepumus, cepumus. To lieto arī kartupeļu ēdienu, gaļas ēdienu un dārzeņu ēdienu pagatavošanā.

Agrāk šķēle ar speķi un sarkanajiem pipariem bija neatņemama daudzu bulgāru galda sastāvdaļa. Šajos gados tā dēvētā ātrā ēdināšana bulgāriem nebija zināma, bet, no otras puses, ātrai maltītei priekšroku deva sviesta sviestmaizēm.

Speķi kosmētikā

Speķis izrādījās pārsteidzoša ietekme uz ādu un matiem, un šī iemesla dēļ tas ir klāt pašmāju skaistumkopšanas receptēs. Šis brīnumainais produkts padara ādu skaistu, mirdzošu, gludu un elastīgu. Tas ir dabisks grumbu un nepilnību ienaidnieks.

Kas speķi var darīt, nevar salīdzināt ar dārgāko krēmu ietekmi, ko atradīsit kosmētikas veikalos. Tauki tāpat ietekmē matus. Pieredze rāda, ka regulāra mājās gatavotu masku lietošana ar speķi baro sausus matus un veicina to augšanu. Tas arī padara viņu veselīgu un skaistu.

Kaitējums no speķa

Lai gan daudzi pētījumi ir pierādījuši lietošanas priekšrocības tīrs speķis, šis produkts turpina satikt savus pretiniekus. Daudzi turpina apgalvot, ka regulāri speķa patēriņš izraisa aptaukošanos, aknu problēmas un daudz ko citu.

Daudzi ārsti aizliedz pacientiem ar paaugstinātu asinsspiedienu iekļaut ēdienkartē ēdienreizes. pagatavots ar speķi, jo viņi uzskata, ka tas var nelabvēlīgi ietekmēt viņu stāvokli. Vēl viens šo tauku trūkums ir tas, ka dažiem cilvēkiem tas var izraisīt alerģiju, tāpēc tie jālieto piesardzīgi un mēreni.