2024 Autors: Jasmine Walkman | [email protected]. Pēdējoreiz modificēts: 2023-12-16 08:34
Armēņu virtuve ir vecākā Kaukāza reģionā un viena no vecākajām Āzijā. Tās raksturīgās iezīmes ir saglabājušās kopš tūkstošgades pirms mūsu ēras - armēņu tautas veidošanās periodā līdz mūsdienām.
Agrāk mūsdienu Armēnijas iedzīvotāji sāka gatavot ēdienu uz vertikālās krāsns. No turienes tas kļuva populārs visā Aizkaukāzijā. Gatavošana tonerī piešķir neparastu specifiku visam, kas tajā tiek gatavots - maizei, gaļai, zivīm, dārzeņiem.
Tieši tonerī tiek cepta populārā armēņu lavash maize. Tā ir apmēram metru gara un plāna, viegli sarullējama mīklas sloksne. Līdz šai dienai Armēnijas lauku rajonos vietējie iedzīvotāji ziemai krāj lavašu, to žāvē un uzglabā zemē. Pirms patēriņa ir nepieciešams izsmidzināt tikai ar ūdeni un karstumu.
Šodien tradicionālā Armēņu ēdieni var definēt kā asu, ar izteiktu pikantu garšu. Garšvielas ir izcelt, visbiežāk tiek izmantotas ķimenes, pipari, ķiploki un dažādi aromātiski zaļie augi. Visbiežāk vārīta gaļa ir liellopa un jēra gaļa. Cūkgaļu lieto daudz retāk.
Tāpat kā ēdieni, arī armēņu virtuves uzkodām ir diezgan asa garša. Armēniešiem raksturīgā un iecienītā desa satur daudz smaržīgu un karstu sastāvdaļu, piemēram, kanēli, ķiplokus un asos piparus.
Armēņu virtuvē, tāpat kā bulgāru valodā, tiek izmantoti daudzi dārzeņi. Aktīvi tiek gatavoti tomāti, gurķi, kāposti, baklažāni, kartupeļi, burkāni, spināti, sparģeļi, ķirbis, zaļās pupiņas, okra, cukini un daudzi citi.
Daudzi no tiem tiek izmantoti dažādos ēdienos kopā ar vietējiem un zivju produktiem. Varbūt vispopulārākais dārzenis ir baklažāns, no kura gatavo storatus - zilo tomātu ruļļus, kas pildīti ar pienu un ķiplokiem.
Armēņi ēdiena gatavošanai izmanto arī augļus. Gaļas un zivju ēdienu pagatavošanā izmanto cidonijas, plūmes, citronus, granātābolus, rozīnes un citus. Žāvētus aprikozes izmanto, lai bagātinātu ēdienus ar jēru un citu gaļu vai dažādām zupām, piemēram, lēcām.
Papildus dārzeņiem, augļiem un gaļai ievērojama vieta Bulgārijā Armēņu virtuve aizņem miltu ēdienus un graudaugus. Papildus tradicionālajai lavaša maizei armēņi sagatavo arī sava veida aritsha bedres. Vistas biezputru izmanto, lai pagatavotu vistas putru, ko sauc par arisu. Visu armēņu īpaši iecienīti ir dažādi rīsu plāvi.
Pienskābes produktu izmantošana ir arī Armēnijas kulinārijas tradīcijās. Starp tachiem visizplatītākais ir matsuns, kas tiek gatavots no govs, aitas un bifeļa piena.
Tradicionālākas receptes no armēņu virtuves: armēņu boykos, armēņu kotletes, armēņu maize, armēņu saldumi, armēņu lavašs.
Ieteicams:
Kulinārijas Tradīcijas Lietuvā
Lietuva ir dienvidu un lielākā no trim Baltijas valstīm. Tas atrodas Baltijas jūras dienvidaustrumu piekrastē. Valsts ziemeļos robežojas ar Latviju, dienvidaustrumos ar Baltkrieviju, dienvidrietumos - ar Poliju un Krieviju. Lietuviešu valoda pieder indoeiropiešu valodu grupai, un Lietuvā ar to runā aptuveni 4000 cilvēku.
Kulinārijas Tradīcijas Dānijā
Dānijas kulinārijas tradīcijas nosaka valsts ģeogrāfiskā atrašanās vieta. Galvenie produkti ir kartupeļi, mieži, rudzi, bietes, rāceņi, sēnes. Gan zivis, gan jūras veltes ir plaši izplatītas. Brokastis parasti sastāv no kafijas vai tējas un rudzu vai baltmaizes ar sieru vai ievārījumu.
Turcijas Kulinārijas Tradīcijas - Interesanti Fakti
Lai varētu nedaudz iedziļināties kulinārijas tradīcijas Turcijā , mums būs jāiepazīstina jūs ar vismaz dažiem teikumiem un tā stāstu ar solījumu jūs neapnikt. Tāpat kā daudzas citas tautas, arī turki kādreiz bija klejotāji. Viņi ceļoja no vienas vietas uz otru un pārāk ilgi nekur nepalika.
Kulinārijas Tradīcijas Austrālijā
Skatoties no Austrumeiropas, Austrālija izskatās tāla un eksotiska. To pašu var teikt par viņas virtuvi, kas bagāta ar gaļu, jūras veltēm un nepazīstamām zivīm. Mūsdienās Austrālijas kontinentā dzīvo imigranti no visas pasaules, un katra grupa saglabā savas kulinārijas tradīcijas un paražas.
Garšvielas Armēņu Virtuvē
Armēņu virtuve ir viena no vecākajām virtuvēm Āzijā un gandrīz noteikti ir vecākā Kaukāza reģionā. Armēņu ēdiena gatavošana parasti ir sarežģīta un dažos gadījumos ārkārtīgi laikietilpīga. Trauku gatavošana bieži sastāv no pildījuma, bezgalīgas mīcīšanas vai biezeņa maisījumu pagatavošanas, un izmantotās garšvielas ir patiešām neskaitāmas.
