2024 Autors: Jasmine Walkman | [email protected]. Pēdējoreiz modificēts: 2023-12-16 08:34
Zemesrieksti (Arachis hypogaea) faktiski ir pākšaugi, piemēram, zirņi, lēcas un pupiņas.
Viņi aug unikālā veidā. Viņi sāk augt kā virs zemes dīgstošs zieds, kas vēlāk sava svara dēļ ierok un sāk augt pazemē. Šeit sāk augt zemesrieksti.
Ir dažādi zemesriekstu veidibet visbiežāk veikalos ir Virdžīnija, Spānijas zemesrieksti un Valensija. Pateicoties lielajam olbaltumvielu saturam un bagātīgajam ķīmiskajam profilam, zemesrieksti tiek pārstrādāti un izgatavoti no dažādiem produktiem, piemēram, zemesriekstu sviesta, zemesriekstu eļļas, zemesriekstu miltiem un citiem.
Zemesriekstu izcelsme ir Dienvidamerikā, kur tie pastāv jau tūkstošiem gadu. Viņiem bija svarīga loma acteku un citu vietējo indiāņu uzturā Dienvidamerikā un Meksikā.
Spāņu un portugāļu jūrnieki, kas atklāja Jaunajā pasaulē augošos zemesriekstus, atveda tos uz Āfriku, no kurienes izplatījās uz pārējo pasauli. Mūsdienās vadošie zemesriekstu audzētāji ir Indija, Ķīna, Nigērija, Indonēzija un Amerikas Savienotās Valstis.
Zemesriekstu sastāvs
Zemesrieksti ir ļoti bagāti no B grupas vitamīniem, īpaši B1, B3 un B9; neapstrādātā stāvoklī ir vērtīgs magnija, dzelzs un fosfora, cinka un kālija avots. Zemesrieksti satur resveratrolu, dabisku antibiotiku, ko daži augi ražo, lai pasargātu sevi no baktērijām un sēnītēm.
Zemesriekstiem ir ļoti zems glikēmiskais indekss un zema glikēmiskā slodze 1, kas nozīmē, ka tajos esošie ogļhidrāti tiek sagremoti ļoti lēni līdz glikozei un ka insulīna palielināšanai nepieciešams uzņemt lielu daudzumu to.
IN Ir 100 g zemesriekstu 26,77 g ogļhidrātu, 45,97 g tauku un 21,35 g olbaltumvielu.
Zemesriekstu izvēle un uzglabāšana
- Ja jūs pērkat zemesriekstus iesaiņots, pārbaudiet, vai iepakojums ir hermētiski noslēgts, lai pārliecinātos, ka tajā nav mitruma pēdu.
- Ja iespējams, pasmaržojiet zemesriekstus, lai pārliecinātos, ka tie nav sabojājušies.
- Zemesriekstu sviests jānovieto ledusskapī tūlīt pēc tā atvēršanas.
Zemesrieksti ir uzņēmīgi pret ātru bojāšanos to saturošās sēnītes dēļ, taču diemžēl sākotnējā fāzē tas cilvēka acij nav redzams. Tāpēc to izvēles laikā jābūt uzmanīgiem un jāpērk tikai skaidri noteiktas izcelsmes zemesrieksti.
Neapstrādāti zemesrieksti jāuzglabā ledusskapī. Ja viņi joprojām atrodas samta apvalkā, viņi var izturēt dzesēšanu līdz 9 mēnešiem. Bez to čaumalas neapstrādāti zemesrieksti kalpo trīs reizes mazāk. Tie ir sasaluši līdz pusgadam.
Grauzdēti zemesrieksti tiek uzglabāti vēsā, sausā vietā, kas ir pilnīgi pieejama kukaiņiem un grauzējiem.
Zemesrieksti kulinārijā
Zemesrieksti var patērēt neatkarīgi starp ēdienreizēm; izmanto, lai pievienotu vairākus salātus; vārītus zemesriekstus izmanto dārzeņu ēdienos vai biezenī. Zemesrieksti ir daļa no daudzām kūkām un desertiem. No zemesriekstiem izmanto zemesriekstu miltus, zemesriekstu eļļu un zemesriekstu sviestu.
Sasmalcināts liels zemesriekstu sēklas tiek izmantoti saldo un sāļo smalkmaizīšu kaisīšanai. Ēdiena gatavošanā zemesriekstus konditorejas izstrādājumiem dažreiz aizstāj ar lazdu riekstiem un mandelēm.
Zemesriekstu priekšrocības
- Zemesrieksti ir ārkārtīgi noderīgi sirdij. Zemesrieksti ir bagāti mononepiesātināto tauku - tauku veids, kas izplatīts Vidusjūras reģiona iedzīvotāju veselīgajā uzturā. Turklāt šie rieksti ir bagātīgs E vitamīna, niacīna, folātu, olbaltumvielu un mangāna avots. Pētījumā, kurā piedalījās vairāk nekā 86 000 sieviešu, atklājās, ka rieksti ievērojami samazina sirds un asinsvadu slimību risku.
- Zemesrieksti strādā kā antioksidants. Tie satur ne tikai oleīnskābi, veselīgo skābi, kas atrodas olīveļļā, bet arī tikpat bagāti ar antioksidantiem kā lielākā daļa augļu.
- Zemesrieksti ir galvenais mūsu sirds veselībai! Pēc dažādu pētījumu veikšanas zinātnieki iesaka - lai samazinātu sirds un asinsvadu un koronāro sirds slimību risku, pietiek ar to, lai vismaz četras reizes nedēļā paņemtu sauju zemesriekstu vai citu riekstu vai karoti zemesriekstu sviesta.
- Samaziniet sirdslēkmes risku. Pētījumi ar dzīvniekiem ir parādījuši, ka zemesrieksti satur flavonoīdus, ko sauc par resveratrolu, kas cilvēkiem, kuri bieži ēd zemesriekstus, samazina sirdslēkmes risku līdz pat 30%.
- Aizsargājiet no resnās zarnas vēža. Zemesriekstu uzņemšana 2 vai vairāk reizes nedēļā ir saistīta ar 58% samazinātu resnās zarnas vēža risku sievietēm un 27% vīriešiem.
- Tie pasargā mūs no Alcheimera slimības un citām ar vecumu saistītām problēmām. Tiem, kas ēda visvairāk niacīna (bagātīgi zemesriekstos), bija 70% mazāka iespēja saslimt ar Alcheimera slimību nekā tiem, kas ēda nabadzīgu niacīnu pārtiku.
- Aizsargājiet no svara pieauguma. Lai gan ir zināms, ka rieksti dod mums daudz sirds un asinsvadu sistēmas priekšrocību, mēs bieži no tiem izvairāmies, jo mūs uztrauc svara pieaugums. Tomēr nesen veikts pētījums atklāja, ka cilvēkiem, kuri vismaz divas reizes nedēļā ēda riekstus, ir mazāka svara pieauguma iespēja nekā tiem, kuri vispār neēda riekstus.
Kaitējums no zemesriekstiem
Kaut arī alerģiskas reakcijas var izraisīt gandrīz jebkura veida ēdieni, ir zināms, ka daži pārtikas produkti ir saistīti ar vairāk alerģiju nekā citi. Apmēram 90% pārtikas alerģiju ir saistītas ar 8 veidu pārtikas produktiem: koku rieksti, zivis, vēžveidīgie, govs piens, vistas olas, sojas produkti, zemesrieksti un kvieši.
Zemesrieksti ir arī vieni no nedaudzajiem pārtikas produktiem, kas satur oksilātus - dabiskas vielas, kas atrodamas augos, dzīvniekos un cilvēka ķermenī. Kad tie ļoti koncentrējas ķermeņa šķidrumos, tie kristalizējas un var izraisīt dažas veselības problēmas. Šī iemesla dēļ cilvēkiem ar nieru vai žults problēmām vajadzētu izvairīties no zemesriekstu ēšanas.
Ja jums patīk zemesrieksti, pārbaudiet šīs zemesriekstu receptes.
Ieteicams:
Zemesrieksti Pret Diabētu
Zemesriekstiem ir zems glikēmiskais indekss - tikai 13, kas padara tos par piemērotu uzturu cilvēkiem ar cukura diabētu. Produkti, kas pazīstami ar zemu glikēmisko indeksu, neizraisa cukura līmeņa paaugstināšanos asinīs, kas palīdz diabēta slimniekiem saglabāt normālo vērtību.
Kāpēc Grauzdētie Zemesrieksti Ir Kaitīgi?
Zemesrieksti, pirmkārt, nav rieksti, kā daudzi cilvēki domā. Tie ir pākšaugi un ir spēcīgs alergēns. Tie ir tuvāk pupiņām un zirņiem nekā, piemēram, lazdu riekstiem un mandelēm. Cepšanas procesā dažas to sastāvdaļas tiek zaudētas, citas tiek mainītas.
Zemesrieksti Un Mandeles Aizsargā Smadzenes
Daudzi cilvēki, īpaši sievietes, izvairās ēst riekstus, jo tie satur lielu daudzumu kaloriju. Rieksti ir noderīgi, ārkārtīgi noderīgi jūsu veselībai. Tie satur vielas, bez kurām organisms nespēj pienācīgi darboties - vitamīnus, antioksidantus un minerālvielas.
Mājas Grauzdēti Zemesrieksti Ar Pākstīm - Kā Tos Pagatavot?
Zemesrieksti ir vieni no pieejamākajiem, iemīļotākajiem un izplatītākajiem riekstiem pasaulē. Šīs mazās olbaltumvielu bumbas, kuras mums nodrošina daba, ir bagātas ar barības vielām un ir pilnas ar dažādām iespējām mūsu ēdienkartē (smalkmaizītes, ēdieni, mērces un mērces).
