2024 Autors: Jasmine Walkman | [email protected]. Pēdējoreiz modificēts: 2023-12-16 08:34
Zemesrieksti, pirmkārt, nav rieksti, kā daudzi cilvēki domā. Tie ir pākšaugi un ir spēcīgs alergēns. Tie ir tuvāk pupiņām un zirņiem nekā, piemēram, lazdu riekstiem un mandelēm. Cepšanas procesā dažas to sastāvdaļas tiek zaudētas, citas tiek mainītas.
Zemesriekstiem ir liela uzturvērtība, jo tajos ir daudz olbaltumvielu, taukskābju un ogļhidrātu. Tie satur arī daudz vitamīnu, īpaši taukos šķīstošos A un E, kuriem ir svarīgas antioksidanta funkcijas, kā arī minerālsāļus, piemēram, magniju, kalciju, selēnu un cinku.
Visas uzskaitītās īpašības attiecas uz neapstrādātiem zemesriekstiem. Cepšanas un sālīšanas procesā šīs īpašības tiek ievērojami samazinātas. Dažas no fizikāli ķīmiskajām izmaiņām, kuras izraisa termiskā apstrāde, ir:
Tiek saukta patīkamā smarža, kas iegūta cepšanas laikā Majāra reakcijakurā apvienojas olbaltumvielas un ogļhidrāti. Tomēr šis savienojums ir kancerogēns, un ar to nevajadzētu pārspīlēt. Tāpēc, lietojot grauzdētus zemesriekstus, ir labi noņemt grauzdēto pākšu augšējo slāni.
Taukskābes, kas atrodas zemesriekstos, nav izturīgas pret spēcīgu karsēšanu, īpaši temperatūrā, kas pārsniedz 180 grādus, piemēram, krāsnī. Tas noved pie molekulu veidošanās ar kancerogēnu iedarbību un jo augstāka temperatūra, un jo ilgāks sildīšanas laiks, jo lielāks to skaits.
Minerālu sāļi zaudē savu bioloģisko aktivitāti. Spēcīgi sildot, tie ir saistīti ar nešķīstošiem sāļiem un nevar brīvi uzsūkties zarnās.
Cits risks, ko rada grauzdētu zemesriekstu ēšana, ir saistīts ar pievienoto sāli. Liela tā daudzuma uzņemšana pierāda hipertensijas un sirds un asinsvadu slimību rašanos.
Labākais padoms ir ēst nesālītus un negrauzdētus zemesriekstus saprātīgā daudzumā - līdz 30 gramiem dienā, jo tie satur vidēji 65% tauku.
Ieteicams:
Rafinēti Ogļhidrāti: Kas Tie Ir Un Kāpēc Tie Ir Kaitīgi?
Ne viss ogļhidrāti ir vienādi. Patiesība ir tāda, ka šo pārtikas grupu bieži uzskata par kaitīgs . Tomēr tas ir mīts - daži pārtikas produkti ir bagāti ar ogļhidrātiem, bet, no otras puses, ir ārkārtīgi noderīgi un barojoši. No otras puses, rafinēti ogļhidrāti ir kaitīgi, jo tie nesatur vitamīnus un minerālvielas, tiem nav uzturvērtības.
Kāpēc Augu Tauki Un Margarīns Ir Kaitīgi
Nē, augu eļļas nav noderīgi, pretēji izplatītajam uzskatam, un tam ir vairāki iemesli. Tēma ir ārkārtīgi svarīga jūsu veselībai. Daudzi zinātnieki kļūdās, ierosinot ēdiena gatavošanai izmantot polinepiesātinātās augu eļļas. Atgriezīsimies vidusskolas ķīmijas stundā un atcerēsimies, ko nozīmē "
Kas Ir Trans-tauki Un Kāpēc Tie Mums Ir Tik Kaitīgi?
Ne visi tauki tiek veidoti vienādi un ne visi ir veselīgi. Ir daži, kas var palielināt nopietnu slimību risku. Runa ir par t.s. trans-tauki kuru Pasaules Veselības organizācija plāno līdz 2023. gadam izslēgt no visiem pārtikas produktiem. 2003.
Kaitīgi Ieradumi, Kas Nav Tik Kaitīgi
Mēs visi esam dzirdējuši kritiku par mūsu sliktajiem ieradumiem. Neēdiet šokolādi pirms vakariņām, neiet tik vēlu gulēt, vienmēr ieturiet brokastis, lai saglabātu veselību - izklausās pazīstami, vai ne? Tomēr izrādās, ka lielākā daļa lietu, kas ir mūsu ikdienā, ir vairāk nekā nepareizas.
Kāpēc Ir Kaitīgi ēst Desertus?
Daudzi cilvēki nevar iedomāties pusdienas vai vakariņas bez finiša - garšīgs deserts. Dienas laikā viņi ēd arī desertus, lai nomierinātu saldumu izsalkumu. Viņi pat attaisno sev, ka viņiem ir nepieciešami saldumi, jo viņi ir nervozi, nevis tāpēc, ka nevar bez tā iztikt.
