Ērkšķi - Visas Priekšrocības, īpašības Un Pielietojums

2024 Autors: Jasmine Walkman | [email protected]. Pēdējoreiz modificēts: 2023-12-16 08:34

Zināms visiem, dadzis ir ārstnieciskas īpašībasun tā augļus izmanto kulinārijā. Apskatīsim to tuvāk ērkšķi - to īpašības, ieguvumi un kaitējums.

Dadzis ir augs, kas, lietojot pareizi, var dot daudz labumu veselībai. Ja tas tiek nepareizi ņemts, būs arī kaitējums.

Kaloriju saturs un ķīmiskais sastāvs

Ērkšķu ķīmiskais sastāvs mainās atkarībā no ģeogrāfiskā reģiona, bet tā galvenās sastāvdaļas paliek nemainīgas. Augļi satur:

- glikoze, saharoze un fruktoze;

- pektīns;

- tanīni un aromātiskas vielas;

- organiskās skābes;

- vitamīni A, C, E, B1, B2, PP;

- dzelzs, kālijs, kalcijs, nātrijs, fosfors, magnijs, jods, kobalts, cinks, mangāns, hroms;

- ēteriskā eļļa.

Svaigu augļu enerģētiskā vērtība ir 49–54 kcal uz 100 g.

Kad ērkšķus savāc

Skābi rūgta dadžu augļi nogatavojas jūlijā-augustā, bet šajā laikā nesavāc, jo tie ir praktiski nederīgi patēriņam lielā tanīnu satura dēļ.

Parasti raža sākas pēc pirmā sala. Sasaldēšanas procesā augļa ķīmiskais sastāvs mainās - samazinās organisko skābju un tanīnu daudzums, augļi zaudē savelkošanos un kļūst garšīgi.

Dadža derīgās īpašības cilvēka ķermenim

Ja daudzos ārstniecības augos tikai vienai daļai ir dziedinošs spēks, tad ērkšķis šajā ziņā ir unikāls - medicīniskiem nolūkiem tiek izmantoti ne tikai tā augļi, bet arī lapas, saknes, ziedi, zari un miza.

Dadžu augļi

Ērku augļi tiek patērēti svaigi, kā arī žāvēti vai gatavi ievārījumi, konservi, pasterizētas sulas. Šī augļa augļiem ir daudz noderīgu īpašību:

- normalizēt mikrofloru un uzlabot zarnu peristaltiku, mazināt meteorismu;

- novērst un novērst nelabumu un vemšanu;

- darbojas kā diurētiķis, mazina pietūkumu;

- izvadīt no ķermeņa kaitīgās vielas un samazināt toksīnus;

- stiprināt imunitāti;

- mazināt bezmiegu, aizkaitināmību un elpas trūkumu;

- samazināt un normalizēt svaru. Īpaši izstrādāta diēta, ieskaitot ērkšķu augļus, veicina tauku sadedzināšanu, normalizē vielmaiņas procesus;

- stiprināt asinsvadu sienas, pazemināt asinsspiedienu un holesterīna līmeni asinīs, samazināt sirds slimību attīstības risku;

- uzlabojot nieru un aknu stāvokli dažādās patoloģijās;

- stiprināt imūnsistēmu, mobilizēt organisma aizsargspējas;

- profilaktiski pret prostatas adenomas attīstību, normalizē prostatas darbību;

- stiprināt smaganas;

- mazināt menstruāciju sāpes;

- PMS gadījumā mazināt sāpes un neirozes;

- var uzlabot ādas elastību un tvirtumu, mazināt pūtītes un taukainību.

Ziedi un dadzis lapas

Tiek savākti dadža ziedi pilnīgas ziedēšanas laikā tos žāvē tumšā, vēdināmā telpā un uzglabā cieši noslēgtos burkās vietā, kur saules gaisma nav pieejama. Tos galvenokārt lieto novārījumos vai tējā. Ērkšķu ziediem piemīt ārstnieciskas īpašības:

- attīra asinis un izvada toksīnus no ķermeņa;

- atbrīvo ādu no strutojošām un erysipelas, palīdz furunkulozes gadījumā;

- attīra aknas, normalizē zarnu darbību;

- palīdzēt atjaunot vielmaiņu;

- nomierinoši iedarbojas uz bezmiegu un neiralģiju;

- kalpo kā diurētiķis un sviedrēšanas līdzeklis.

Ārstnieciskā tēja no dadžu ziediem

25 g ziedu ielej ar 0,5 litriem verdoša ūdens un trauku 10-15 minūtes pārklāj, pēc tam filtrē. Tēju dzer kā parasti bez stingras devas, un to lieto arī ārējai lietošanai kā losjonu.

Dadžu lapu novārījumi ir tādas pašas īpašības kā krāsām. Lai tos sagatavotu, lapas tiek noplūktas vasaras vidū pēc krūmu ziedēšanas. Tos žāvē un uzglabā tāpat, un sagatavotos novārījumus dzer kā parasto tēju.

Saknes, dzinumi un ērkšķu miza

Lai saglabātu auga dziedinošo spēku, ir svarīgi savākt izejvielas "pareizajā" laikā:

Dadža saknes tiek izraktas rudenī, 2-3 nedēļas žāvētas ārā un pēc tam žāvētas krāsnī. Žāvētas saknes var uzglabāt auduma vai kokvilnas maisiņos līdz trim gadiem. Zarus un jaunus dzinumus savāc vasaras sākumā, žāvē ārā un uzglabā vienu gadu. Miza no zariem tiek noņemta agrā pavasarī, kamēr augs zied. Mizas žāvēšana un uzglabāšana tiek veikta tāpat kā saknes.

Sakņu, zaru un dzinumu novārījumiem ir pretdrudža, pretiekaisuma un sviedrēšanas īpašības, tāpēc tos lieto saaukstēšanās un gripas gadījumā. Dadžu mizas novārījumi ir dzēruši parastās tējas vietā - tie palīdz attīrīt asinis un atbrīvoties no ādas kairinājumiem. Atšķaidīti ar vārītu ūdeni, tos lieto sieviešu iekaisuma gadījumā un smaganu iekaisuma gurglēšanai.

Kontrindikācijas un iespējamais kaitējums ērkšķu lietošanai

Svarīgs! Augļu sēklas (kauliņi) satur ļoti toksisku vielu no organiskiem glikozīdu savienojumiem, ko sauc par amigdalīnu. Šī viela ilgstošā kaulu klātbūtnē ūdens vidē spēj izvadīt ciānūdeņražskābi un pēc tam izraisīt ķermeņa intoksikāciju. Pēc dadžu augļu novārījuma sagatavošana, augļi ir jānoņem. Ērkšķa sēklu (kauliņa) norīšana nav vēlama!

Pašu dadžu augļiem nav īpašu kontrindikāciju cilvēku veselībai. Augļu lietošanas samazināšana ir nepieciešama tiem, kurus uztrauc tādas kuņģa problēmas kā gastrīts, kuņģa čūla akūtā stadijā, paaugstināts kuņģa skābums, hroniska caureja. Tas būs vajadzīgs cilvēkiem ar smagu alerģiju esiet uzmanīgs ar ērkšķiem, lai gan šādi gadījumi ir diezgan reti. Nav ieteicams arī cilvēkiem ar zemu asinsspiedienu.

Augļi ir nedaudz kaitīgi zobu emaljai - pēc ēšanas zobi tiek nokrāsoti zilganā nokrāsā. Tas izskatās ārkārtīgi neestētiski, un zilā krāsa no zobiem pēc dažām dienām tiek pilnībā nomazgāta. Augļu augsts skābums var arī sabojāt zobu emalju.

Dadžu augļu izmantošana tas nav kontrindicēts bērniem un grūtniecēm, un pēdējais ir pat noderīgs toksikozes un nelabuma gadījumā. Bet ar daudzumu ir jābūt uzmanīgam.

Svaigi augļi var izraisīt kuņģa darbības traucējumus, un ievārījumi un ievārījumi - nevēlams liekais svars, bet tikai tad, ja šie produkti tiek patērēti pārmērīgi.

Ko mēs varam pagatavot no dadžu augļiem

Foto: Albena Atanasova

Ērkšķu ievārījums

Nomazgājiet un izņemiet sēklas no 1 kg augļu. Vāra sīrupu no 1,5 kg cukura un 2-3 tases ūdens. Kad cukurs ir pilnībā izšķīdis verdošā sīrupā, pievienojiet ērkšķus, uzvāra un noņemiet no uguns. Ievārījumu atdzesē līdz istabas temperatūrai un atkal uzvāra, vārot vārot 2–3 minūtes. Trešo reizi vāra ievārījumu uz mazas uguns, līdz tas ir gatavs. Gatavošanas laikā periodiski maisa un noņem putas. Gatavo ievārījumu karstu ielej sausās sterilizētās burkās un ielieciet vāciņus.

Ērkšķu sula

Iegūt ērkšķu sula tiek izmantota sulu spiede, sēklas iepriekš noņemtas. Pievienojiet cukuru: uz 1 kg augļu ņem 100 g cukura. Sulu ielej pudelēs vai burkās, pēc tam sterilizē. Pēc kārbu atdzesēšanas istabas temperatūrā uzglabājiet tās tumšā vietā.

Fermentēts dzēriens no ērkšķiem

Labi nomazgājiet 4-5 saujas augļu ērkšķi, noņemiet sapuvušos un noņemiet akmeņus. Ielieciet augļus 3 litru burkā, ielieciet apmēram 1 glāzi cukura vai medus un pievienojiet vārītu un atdzesētu vai filtrētu ūdeni, labi samaisiet. Pārklājiet burku ar tīru kokvilnas audumu vai marli vairākos slāņos un atstājiet gaismā un istabas temperatūrā. Maisīt katru dienu. Otrajā dienā sākas viegla fermentācija. Pēc 4 līdz 7 dienām (atkarībā no temperatūras) dzēriens ir gatavs - jūs varat izkāst šķidrumu un uzglabāt to pudelēs ledusskapī. Lietojot medu, fermentācija notiek lēnāk. Jūs varat atkārtoti uzpildīt burku ar cukuru (medu) un ūdeni atkārtotai fermentācijai. Dzērienu var pagatavot, sajaucot ērkšķus un citus rudens augļus, piemēram, vilkābele, rožu gūžas utt. Tam ir patīkama atsvaidzinoša garša, nedaudz gāzēts un ļoti nedaudz alkoholisks.

Dadžu liķieris

Klasikas sagatavošana dadžu liķieris nepieciešams ilgs laiks - 4-6 mēneši, līdz liķieris nogatavojas. Alkoholisko dzērienu cienītāji izmanto ātrāku recepti. Tam jums jāņem 1 kg ērkšķu, 200-300 g cukura un 1 litrs brendija vai degvīna. Šķirojiet augļus, noņemiet sapuvušos un sabojātos, mazgājiet un atbrīvojiet tos no sēklām. Sajauciet mīkstumu ar cukuru un ielieciet stikla burkā. Sasien burku ar divām marles kārtām un liec uz saulainas dzegas. Pēc 2-3 dienām ielejiet brendiju vai degvīnu, samaisiet augļus un ievietojiet burku tumšā vietā istabas temperatūrā (skapī vai skapī). Atstāj nobriest 14 dienas un pirmās nedēļas laikā katru dienu krata burku ar saturu. Pēc divām nedēļām izkāš un pudelē dzērienu. Cieši noslēgt un uzglabāt. Dadžu liķieri var uzglabāt līdz 5 gadiem, un alkoholiskā dzēriena stiprums ir 30-32%.