2024 Autors: Jasmine Walkman | [email protected]. Pēdējoreiz modificēts: 2023-12-16 08:34
Slavenā kūka Trīs šokolādes ir maigs, viegls un ēterisks. Tas faktiski ir trīskrāsu putas, kas izgatavotas no tumšās, piena un baltās šokolādes. Šis deserts tiek uzskatīts par diezgan dārgu un grūti sagatavojamu, bet, ja vēlaties, to var pagatavot mājās. Vai vēlaties izmēģināt?
Viss sākās ar putām
Frančiem, kā vienmēr, ir nopelni neparastā delikateses izveidē. Patiesībā viss sākās ar putas izgudrošanu, ko franču konditori izgatavoja 19. gadsimta beigās. Nedaudz vēlāk viņi sāk gatavot šokolādes majonēzi, sakult olu baltumus ar šokolādi. Maiga poraina masa kļūst par pamatu daudziem desertiem. 70. gados Ņujorkā daudzu kulinārijas eksperimentu rezultātā tika izveidota garšīga un neparasti skaista kūka Trīs šokolāde, kuras pamatā ir putas.
Papildus šokolādei klasiskajā receptē ir kakao, olas, krējums, piens, sviests, želatīns, cukurs, cepamais pulveris un nedaudz miltu. Daži saimnieki, kuri vēlas vienkāršot trīs šokolādes kūkas recepte, nomainiet kūkas pamatu ar parastiem cepumiem un putu vietā izmantojiet biezpienu, kuru ir grūtāk pagatavot. Mēs aplūkosim arī šo amerikāņu desertu šķirni raksta beigās.
Trīs šokolādes kūku pamatne
Lai pagatavotu klasisko trīspakāpju desertu, vispirms pagatavojiet plānu biskvītu no olām, cukura, kakao, sviesta un neliela daudzuma miltu. Produktu saraksts dažādās receptēs, protams, var nedaudz atšķirties, jo ir tik daudz konditoru, kuriem ir tik daudz viedokļu!
Visgrūtāk ir pagatavot trīs putas trīs veidu šokolāde. Tie sastāv no cukura, piena, bieza krējuma, želatīna un olām. Visiem produktiem jābūt augstas kvalitātes un ļoti svaigiem, un olas labāk ir pagatavot mājās.
Kūku purviem olas parasti sakuļ ar cukuru un sajauc ūdens vannā, lai masa būtu gaisīga kā pudiņš. Sakuļ, līdz olu maisījumā parādās gaisa burbuļi.
Kad cukurs ir izšķīdis, masai pievieno kakao un sviestu, dažreiz vairāk miltu.
Cep mīklu cepeškrāsnī 180 ° C temperatūrā apmēram 25 minūtes. Centieties nepārspīlēt cepšanu, pretējā gadījumā kūka būs cieta, un šim desertam ir nepieciešams vieglums. Gatavo klaipu atdzesē!
Maigs putas
Trīs veidu putas tiek sagatavoti vienādi, atšķirība ir tikai lietošanā šokolāde. Pirmkārt, želatīnu iemērc aukstā ūdenī, pēc tam sakuļ cukuru un olu, un pēc tam šajā maisījumā pamazām ielej karstu pienu, kamēr turpinās pukstēšana. Lai iegūtu putas, vāriet uz mazas uguns, līdz tās nedaudz sabiezē. Centieties novērst olu vārīšanos. Lai to izdarītu, jums pastāvīgi jāsajauc visas sastāvdaļas un nepārkarst. Tad maisījumā ielej želatīnu un labi samaisa, līdz tas pilnībā izšķīst. Izkausēta šokolāde (tumša, piena vai balta) tiek pievienota galdam, pēc tam ielej iepriekš saputotu krējumu.
Atcerieties: nepievienojiet maisījumam krējumu un otrādi. Vislabākajam putukrējumam jābūt eļļainam un iepriekš atdzesētam. Pietiek atstāt ledusskapī 15 minūtes. Sāciet vispirms ar mazu ātrumu un pakāpeniski palieliniet ātrumu - tāpēc krēms būs gan biezs, gan gaisīgs. Gatavo putu atdzesē ledusskapī.
Trīs šokolādes kūku montāža
Jūs, protams, varat katru putu pagatavot atsevišķi un pēc tam apvienot vienā kūkā. Bet prakse rāda, ka vislabāk to darīt kārtībā un būtu labi, ja veidlapa būtu ar kustīgām malām. Apakšā un sānos ieteicams ievietot plastmasas foliju vai izmantot silikona veidnes. Pieredzējuši konditori iesaka noņemt metāla dibenu, labi nostiprinot to gredzenā pasniegšanas formā, tas būs formas dibens. Jo tas ir vienmērīgāks, jo skaistāks tas būs trīs šokolādes kūka.
Ielejiet pirmo putu, formu ielieciet saldētavā uz 10 minūtēm, šajā laikā sagatavojiet otro slāni, ielejiet to virsū un atkal ievietojiet aukstumā. Kad jūs ielejiet trešo slāni un nedaudz atdzesējiet, jūs varat ievietot biskvītu uz augšu, nospiežot.
Glabājiet desertu saldētavā apmēram 20 minūtes, lai tas kļūtu stabils un nesasmērētos. Ja jūs gatavojaties to izrotāt ar glazūru vai augļiem, atstājiet trīs šokolādes kūku nakti ledusskapī augšējā plauktā.
Šefpavāra noslēpumi
Kā iegūt kūkai vēl ēteriskāku biskvītu? Atdaliet olu baltumus no dzeltenumiem un sakuliet tos atsevišķi, pēc tam tos apvienojiet. Tajā pašā laikā olu baltumus vajadzētu labi atdzesēt, lai pievienotu šķipsniņu sāls, lai tos būtu vieglāk sakult. Ļoti rūpīgi sajauciet sakultās olas ar miltiem un kakao. Starp citu, krēms būtu arī jauks, ja naktī to turētu ledusskapī, un 15 minūtes pirms sitiena ielieciet to saldētavā - būsiet pārsteigts, cik viegli tā apjoms palielināsies.
Šokolādi labāk izkausēt ūdens vannā vai mikroviļņu krāsnī ar maziem "impulsiem" 15 sekundes - līdz tā pilnībā izkūst.
Veicot putas, mājsaimniecības lentei nevajadzētu būt tikai formas apakšdaļā. Noņemamā gredzena pusē jūs varat sagriezt acetāta folijas vai caurspīdīga papīra sloksni.
Neglabājiet šokolādes putas slāņus saldētavā ilgāk par 10 minūtēm, pretējā gadījumā, sagriežot desertu, tie nesalipīs kopā. Starp citu, pirms griešanas nazi turiet verdošā ūdenī un labi nosusiniet - tāpēc, sagriežot, deserts izskatīsies iespaidīgāk.
Izrotāt vai nē?
Neskatoties uz to, ka šis deserts pats par sevi ir skaists, daudzi konditori uzskata, ka skaistumu pastiprina glazūra vai augļi. Kūka, kas dekorēta ar šokolādes figūriņām vai šokolādes skaidiņām vai veseliem riekstiem, izskatās ļoti eleganta.
Trīs šokolādes - klasiska kūka, soli pa solim
Mēģināsim pagatavot lielisku desertu, kas tiek pasniegts tikai ļoti dārgos konditorejas veikalos. Jūs to varat izdarīt mājās ar savām rokām!
Jums būs nepieciešami šādi produkti:
Kūkas zefīriem:
• 1 ola
• 30 g cukura
• 20 g miltu
• 10 g kakao
Putām:
• 80 g baltās šokolādes
• 200 ml krējuma ar 33–35% tauku
• 50 g cukura
• 80 ml piena
• 1 ola
• 8 g želatīna
• 50 ml auksta ūdens želatīna mērcēšanai
Jums būs nepieciešama arī veidlapa ar kustīgu gredzenu, kura diametrs ir 20 cm un augstums aptuveni 7 cm.
Sagatavošanas metode:
1. Sajauciet cukuru ar olu un ar mikseri sakuliet uz ūdens vannas, līdz ūdens ir karsts bez vārīšanās;
2. Noņemiet trauku ar olu un cukura maisījumu no plīts un turpiniet sist, līdz masa kļūst balta;
3. Kakao un miltus izsijā līdz olu masai un viegli samaisa ar lāpstiņu;
4. Ielieciet mīklu uz cepampapīra apļa formā vai izmantojiet apaļu formu;
5. Cepiet cepumu cepeškrāsnī 180 ° C temperatūrā. Pārbaudiet gatavību ar zobu bakstāmo - tai jāpaliek sausai. Aptuvenais cepšanas laiks ir 20-30 minūtes, ne vairāk;
6. Atdzesējiet zefīru, noņemiet pergamenta papīru un sagrieziet vēlamo izmēru apaļu pamatni. Ideālā gadījumā kūka diametram jābūt nedaudz mazākam par veidnes izmēru;
7. Sagatavojiet gredzenu - noņemiet dibenu un pārklājiet ar plastmasas apvalku, labi nostiprinot malas ārpusē;
8. Želatīnu iemērc aukstā ūdenī 15-20 minūtes;
9. Pienu uzvāra, bet nevārot;
10. Sajauc cukuru ar olu un viegli sakuļ. Ielejiet plānu piena plūsmu, turpinot sist, līdz cukurs izšķīst;
11. Ielejiet maisījumu katliņā un vāriet uz lēnas uguns, nepārtraukti maisot. Masai vajadzētu nedaudz sabiezēt;
12. Noņemiet no uguns, pievienojiet uzbriedināto želatīnu un labi samaisiet, turpinot gatavot. Želatīnam jābūt pilnībā izšķīdušam.
13. Izkausē šokolādi, ielej to ietaukotā pamatnē, labi samaisa un atdzesē;
14. Sakuļ krējumu un pārlej ar daudz šokolādes;
15. Novietojiet formas gredzenu, kas pārklāts ar pārtikas plēvi, uz griešanas dēļa un ielej baltās šokolādes putas. Viegli nospiediet dēli uz galda tā, lai putas vienmērīgi sadalītos formā un izietu viss nevēlamais gaiss;
16. Ievietojiet putu plāksni saldētavā uz 10 minūtēm;
17. Sagatavojiet piena šokolādes putas pēc tās pašas receptes un ielejiet to formā virs iepriekšējās. Ielieciet veidlapu atkal saldētavā;
18. Sagatavojiet tumšās šokolādes putas un uzlejiet to uz iepriekšējā slāņa. Virsū liek biskvītu, pielīmējot to putām, kas vēl nav sasalušas. Izlīdziniet ar lāpstiņu tā, lai virsma būtu līdzena;
19. Atstājiet kūku ledusskapī, līdz tā sasalst. Pirms pasniegšanas noņemiet gredzenu, noņemiet desertu un noņemiet foliju no sāniem.
Pagaršot Trīs šokolādes atgādina saldējumu. Kūka ir neticami garšīga un skaista! Ja vēlaties, lai cepumu slānis būtu biezāks, divas līdz trīs reizes palieliniet mīklas sastāvdaļu skaitu.
Ieteicams:
Spinātu Gatavošanas Smalkumi
Spināti ir ārkārtīgi noderīgs dārzenis, kurā ir daudz A un C vitamīnu. Tas nesatur holesterīnu un taukus, un ir lielisks dzelzs un magnija avots. Ir tumši zaļas lapas, kas var būt gludas vai cirtainas. Cirtainiem spinātiem ir stiprāka struktūra, savukārt gludajiem spinātiem ir smalkas un smalkas lapas.
Etiopijas Asā Maisījuma Berbere Slepenā Recepte
Berber ir pikants garšvielu maisījums, kas ir neatņemama sastāvdaļa Etiopijas virtuvē. Parasti to pasniedz izkaisītu uz biezas parlenkas, ko sauc par injera. Tā kā tas ir diezgan reti, to var izdarīt mājās. Maisījuma sastāvdaļas ietver:
Slepenā Recepte Pildītai Pīlei Ar Dārzeņiem
Katrai mājsaimniecei patīk iepriecināt svēto ģimeni un pārsteigt ar gardiem ēdieniem. Tomēr ēdiena gatavošanai ir arī svēta nozīme, jo tieši garšīgie ēdieni pulcē mūs pie galda kopā ar mūsu vissvarīgākajiem un tuvākajiem cilvēkiem. Maldīgs ir uzskats, ka, lai pagatavotu gardu ēdienu, tas automātiski nozīmē, ka jums ir jābūt ļoti stipram un plašām kulinārijas zināšanām.
Detoksikācijas Slepenā Recepte - Detoksikācijas Dzēriens Miracle
Ja jūtaties izsmelts, noguris un gauss, varbūt ir pienācis laiks šim apbrīnojamajam slepena detoksikācija kas var palīdzēt jums attīrīt ķermeni un likt justies atjaunotam. Pievienojot vairāk detoksikācijas dzērieni veselīgam režīmam mēs palīdzam savam ķermenim attīrīties no toksīniem , un mēs jūtamies enerģiskāki.
Lūk, Tā: Slepenā Recepte Svara Zaudēšanai Ar Kurkumu
Kurkuma labvēlīgās un ārstnieciskās īpašības cilvēce ir pazīstama gadsimtiem ilgi. Papildus veselībai un skaistumam to izmanto arī kā universālu svara zaudēšanas līdzekli. Mūsdienās maz zina kurkumas noslēpumu. Lai atbrīvotos no liekajiem kilogramiem, vakariņas jāaizstāj ar īpašu dzērienu ar kurkumu, kas īsā laikā radīs redzamus rezultātus.
