2024 Autors: Jasmine Walkman | [email protected]. Pēdējoreiz modificēts: 2023-12-16 08:34
Tomass Kellers ir dzimis 1955. gada 14. oktobrī, iespējams, slavenākais un titulētākais amerikāņu pavārs. Viņa divi restorāni - Napa Valley un franču Londre, kas atrodas Kalifornijā, ir ieguvuši gandrīz visas kulinārijas un restorānu pasaules balvas.
Bez tam Kelleram 1996. gadā tika piešķirts labākā šefpavāra tituls pasaulē. Šo balvu piešķīra Džeimsa Bērda fonds. 1997. gadā šefpavārs ieguva balvu par labāko šefpavāru Amerikā. Franču restorāns Londry vairākkārt nosaukts par labāko restorānu pasaulē.
2005. gadā Kelleram tika piešķirta trīs Michelin zvaigzne par restorānu Per Se Ņujorkā un vēl trīs zvaigznes 2006. gadā par franču Londry. Tādējādi Kellers kļuva par vienīgo amerikāņu pavāru, kurš vienlaikus ieguva trīs Michelin zvaigznes divos dažādos restorānos. Šobrīd lieliskajam šefpavāram pieder trīs septiņi Michelin zvaigznes trīs restorānos.
Kellera ceļš uz augsto virtuvi nemaz nav viegls. Bērnībā viņš palīdzēja savai mātei, kura strādāja restorānā. Pēc vecāku šķiršanās viņš pārcēlās uz Floridu, kur strādāja par trauku mazgājamo mašīnu, lai palīdzētu ielāpīt ģimenes budžetu. Pamazām viņš atklāja aizraušanos ar kulināriju.
Darba devēji pamanīja viņa talantu, un Kellers sāka ātri virzīties pa karjeras kāpnēm. Viņa dzīve krasi mainījās, kad viņu nejauši pamanīja franču kulinārijas guru Rolands Henins. No viņa Kellers apguva klasiskās franču virtuves pamatus.
Tas viņam jau deva stabilu pamatu, un Kellers drīz kļuva par mazā franču restorāna La Riv šefpavāru Ņujorkas priekšpilsētā. Tur viņš uzlaboja un izstrādāja jaunas metodes liellopu gaļas pagatavošanā, kas vēlāk viņam nesa slavu visā pasaulē. Dažus gadus vēlāk, pēc neveiksmīgā mēģinājuma iegādāties La Reeve, Kellers aizgāja. Vispirms viņš devās uz Ņujorku un pēc tam uz Parīzi, kur strādāja dažādos restorānos ar Michelin zvaigznēm.
1992. gadā, apnicis ceļot, Kellers atvēra franču restorānu Londry. Restorāns ātri kļuva par vietējo un pēc tam visā pasaulē. Pēc Michelin zvaigžņu piešķiršanas tā kļuva par kulinārijas leģendu.
Kopš tā laika panākumi ir Kēlera pastāvīgais pavadonis. Viņš dažādās Amerikas Savienotajās Valstīs atvēra vēl septiņus restorānus, katrs no tiem ir pasaules 50 labāko vietu skaitā.
Ieteicams:
Lielie Pavāri: Martins Īans
Katra virtuve pasaulē slēpj savus noslēpumus. Tas jo īpaši attiecas uz ķīniešu virtuvi. Tās tradīcijas ir ļoti atšķirīgas no pārējās pasaules tradīcijām. Piemēram, tikai Ķīnā ēdienus pasniedz kodumiem. To prasa saimnieka pārliecība, ka ir nepieklājīgi likt pusdienotājiem sevi sagriezt.
Lielie Pavāri: Fernands Poin
Fernands Poin ir franču pavārs un restorāns, kurš dzimis 1897. gada 25. februārī un tiek uzskatīts par mūsdienu franču virtuves tēvu. Francūzis visu savu dzīvi velta ēdiena gatavošanai. Kopš ļoti jauna vecuma viņš lielāko daļu laika pavadīja virtuvē, palīdzot tēvam viņa mazajā restorānā stacijā.
Lielie Pavāri: Alain Ducas
Alēns Dukass ir šefpavārs, kuram var lietot tikai vienu vārdu - perfekcionisms. Viņš vada ļoti lielu cilvēku komandu un ir īpaši populārs ar to, ka ir izveidojis restorānu impēriju. Viņš ir pirmais šefpavārs, kuram ir trīs Michelin zvaigžņu maksimālais skaits trīs restorānos trīs dažādās pilsētās.
Lielie Pavāri: Pols Bokūzs
Pols Bočēze ir franču pavārs, dzimis 1926. gada 11. februārī, pazīstams ar savu restorānu augsto kvalitāti un novatoriskajām kulinārijas metodēm. Protams, viņa izcelsme nav nejauša. Lieliskais šefpavārs nāk no gastronomiskās ģimenes, kas kopš 1767.
Lielie Pavāri: Anna Olsone
Noteikti vismaz tad, kad esat dzirdējis tādu frāzi, ka tad, kad dzīve jums kalpo citroniem, vislabāk ir pagatavot sev limonādi. Tomēr tikai ar dažiem vienkāršiem teikumiem Anna Olsone pārliecinās jūs, ka labākais variants ir pagatavot citronu kūku.
