2024 Autors: Jasmine Walkman | [email protected]. Pēdējoreiz modificēts: 2023-12-16 08:34
Smalks tumši zils magoņu sēklas (Papaver somniferum) iegūst no dažādām miega magonēm, ko sauc par eļļas sēklām. Magone tiek veiksmīgi kultivēta daudzās valstīs ar siltu klimatu, arī pie mums. Sēklas ir mazas ar bālganu vai pelēku krāsu, ar noteiktu aromātu un izmantojamas ēdiena gatavošanā.
Magone ir viengadīgs zālaugu augs. Pati magoņu sēklas atrodas kapsulās, kas paliek pēc zieda nokalšanas. Tos galvenokārt izmanto žāvētā veidā. Sēklas ir mazas, līdzīgas plāniem cietiem graudiem. Viņiem ir smalka riekstu garša, un to krāsa mainās no zili pelēkas līdz baltai vai dzeltenbrūnai. Zili pelēkie ir apmēram 1 mm gari, un baltie ir mazāki.
Lielākas magoņu sēklas tiek uzskatītas par Eiropas valstīm, jo tās bieži lieto maizēm, bagetēm un konditorejas izstrādājumiem. Baltos ēdienus, kas tiek uzskatīti par Indijas, Tuvo Austrumu un Āzijas valstīm, vietējā virtuvē izmanto vairāk. Šo gaumē divu veidu magoņu sēklas ir ļoti maza atšķirība.
Tiek uzskatīts, ka magones vispirms parādījās Vidusjūrā, Indijā, Turcijā un Irānā.
Magone ir magoņu dzimtas (Papaveraceae) viengadīgo, divgadīgo un daudzgadīgo augu ģints, un visā pasaulē ir zināmas apmēram 100 sugas. Tie ir izplatīti galvenokārt ziemeļu puslodē, un Bulgārijā ir 8 no tiem. Tas ir visizplatītākais Bulgārijā un ne tikai šeit kā nezāle poļu magoņu.
Magoņu krāsas ir no baltas līdz sarkanai, dzeltenai, oranžai līdz zilai. Dažiem ziediem ir tumšāks centrs. Eļļu saturošo magoņu sēklas, kas cēlušās no Mazāzijas, tiek izmantotas kā garšvielas. Mūsdienās to lielākie ražotāji ir Nīderlande un Kanāda.
Sugai ir vislielākā ekonomiskā nozīme miega magone (Papaver somniferum), kas tiek audzēts opija ražošanai un nav sastopams savvaļā. Papaver somniferum nav atrodams savvaļā, un to nevajadzētu jaukt ar lauka magoni, kas kā nezāle ir izplatīta kultūraugos un zālājos visā Bulgārijā.
Hipnotiskās magones audzē kā eļļas kultūru un farmācijas rūpniecības izejvielu, kā arī kulinārijas garšvielu.
No nenobriedušām, zaļām sēklu miega magoņu kapsulām iegūst piena sulu, kas bagāta ar alkaloīdiem, ko sauc par opiju. Tas ir izejmateriāls heroīna, morfīna, kodeīna un pretsāpju līdzekļu ražošanai. Magoņu sēklas tiek novāktas pilnībā nogatavojušos augļu un nesatur alkaloīdus.
Neliels stāsts par magoņu sēklām
Skaista leģenda vēsta, ka magoņu sēkla parādījusies no Venēras asarām. Kad Venēra zaudēja savu mīļoto Adonis, viņa mierinoši raudāja, izlejot asaru upes. Tur, kur viņi nokrita, ziedēja magones. Tāpēc viņu ziedlapiņas joprojām viegli nokrīt, piemēram, asaras. Daudzi uzskati ir saistīti ar magoņu sēklām.
Daži no viņiem norāda uz to kā auglības simbolu. Agrāk uz jaunlaulāto drēbēm tika liktas magones, lai tās dāvinātu bērniem. Turklāt magones kādreiz bija anatēma kā draudīga zīme, kā miega (opija dēļ) un nāves (to asinssarkanās krāsas dēļ) simbols.
Grieķu-romiešu mītos magones simbolizēja gaidāmo nāvi, un, iekrāsojušās gaiši violetā krāsā, tās apsolīja augšāmcelties pēc zemes ceļojuma beigām. Vēlāk ziedi nozīmēja godu, cieņu un cieņu. Jau 2. gadsimtā sievietes Krētā audzēja viņus opijam.
Magoņu sēklu sastāvs
Magoņu sēklas satur piena sula, kas bagāta ar alkaloīdiem. To lieto kā eļļu saturošu augu, kas sēklās satur līdz 55% eļļas un daudz alkaloīdu. 100 gramos magoņu sēklu satur 41,56 g tauku, 28,13 g ogļhidrātu, 17,99 g olbaltumvielu un 525 kcal. Magoņu sēklās mēs atrodam zemu B vitamīnu līmeni un augstāku nātrija un kālija līmeni.
Magoņu sēklu izvēle un uzglabāšana
Pērciet labi iepakotas magoņu sēklas, kuru etiķetē ir skaidra informācija par ražotāju un derīguma termiņu. Glabājiet to tumšā un sausā vietā.
Magoņu sēklas kulinārijā
Mēs esam pieraduši ieguldīt magoņu sēklas dažādos konditorejas izstrādājumos - maizes, konditorejas izstrādājumi, cepumi un pildījumi. Ir svarīgi zināt, ka magoņu sēklas ir ārkārtīgi grūti sasmalcināt, un organisms nespēj tās pilnībā absorbēt, ja tās nav samaltas vai vismaz sasmalcinātas.
Tiek izmantotas magoņu sēklas bieži salātos un dažādos makaronos, bet tos iepriekš cep vai atstāj karstā ūdenī ilgāk par 3 stundām. Lietojot sēklas salātos, ieteicams tās iepriekš apgrauzdēt, kas padara garšu un aromātu spēcīgāku. Lietojot magoņu sēklas, gatavojot kūkas vai pīrāgus, pirms lietošanas ir ieteicams tās pārliet ar verdošu ūdeni un ļaut nostāvēties 1 līdz 3 stundas. Uzglabājiet magoņu sēklas sausā un vēdināmā vietā.
Pēc grauzdēšanas vai vārīšanas jūtams valriekstiem līdzīgo magoņu sēklu smalkais aromāts un garša. Sēklas, kuras mēs izmantojam ceptām kūkām, maizēm, makaronu pildījumiem, Lieldienu kūkām utt., Nesatur narkotikas.
Magone ir piemērota dažu veidu mērcēm un gaļai. Magoņu sēklas lieliski papildina medu, kas izplatīts uz maizes. Tos izmanto dārzeņu un sakņu dārzeņu un mērču pagatavošanai, kas tos aromatizē. Pārkaisa ar kāpostu, burkānu un majonēzes salātiem, tie rada krāsu un garšas kontrastu.
Mēģiniet ievietot magoņu sēklas, gatavojot kartupeļus ar krējumu un ceptos ēdienos, dažreiz arī zivju ēdienos. Turcijā tie bieži sastopami desertos, Indijā tos izmanto mērču biezināšanai, savukārt Izraēlā, Vācijā un slāvu virtuvē - nūdeļu, zivju un veģetāro ēdienu gatavošanā, kā arī papildus kraukšķīgajiem cepumiem.
Skatiet vairāk garšīgu ieteikumu par magoņu kūkām.
Magoņu sēklu cepumi
eļļa - ½ tējk. mīksti, milti - 1 tējk., kukurūzas ciete - ¼ tējk., cukura pulveris - ½ tējk., sāls - ¼ ēd.k., apelsīni - 1 ēd.k. rīvēta apelsīna miza, magoņu sēklas - 2-3 tējk. nedaudz sasmalcināts
Sagatavošanas metode: Blenderī vai virtuves kombainā īslaicīgi sajauciet miltus ar sāli, cukuru un cieti. Pievieno sviestu un sakuļ līdz drupai. Pievienojiet magoņu sēklas un apelsīna miziņu un mīciet mīklu ar rokām. Gatavo mīklu atstāj ledusskapī apmēram 30 minūtes.
Tad izrullē to uz plānas apmēram 1 cm loksnes un sagriež vēlamās formas cepumus. Izmantojiet zobu bakstāmais, lai to virsmā izveidotu mazus caurumus. Atstājiet tos 10 minūtes saldētavā, pēc tam pārvietojiet tos uz lielu kvadrātveida paplāti ar cepamo papīru un cepiet apmēram 10-12 minūtes iepriekš uzkarsētā krāsnī 150 ° C temperatūrā.
Magoņu sēklu priekšrocības
Medicīniskiem nolūkiem tiek izmantotas arī čūskas piena tipa (Chelidonium majus) magones. Rietumu magoņu sīrupam ir nomierinoša un atkrēpošanas iedarbība. Austrumu sugām ir spēcīga narkotiska iedarbība. Gargling ar magoņu sēklu infūziju palīdz ar zobu sāpēm.
Magoņu sēklas (Papaver rhoeas L.) ir pretklepus iedarbība. To lieto sāpīga klepus remdēšanai, bet arī caurejas, dizentērijas, nakts enurēzes gadījumā. Augļu kastes novārījums tiek izmantots sāpēm vēderā, klepus, neregulārām menstruācijām, sirdsklauves un daudz ko citu.
Kā izmantot: Sagatavojiet novārījumu 2 ēd.k. sēklas un 250 ml verdoša ūdens. Ņem 1 ēd.k. tēja 2 stundas.
Patiesībā pat Hipokrāts ieteica to lietot magoņu sēklas medicīnā. Opiju lieto astmas, kuņģa slimību un ļaunās acs ārstēšanai. Gadsimtiem vēlāk augs kā opiāts izplatījās Āzijā. 1830. gadā t.s. Opija karš, kurā Ķīna mēģina apturēt opija pārdošanu no Britu impērijas. 19. gadsimtā magoņu sēklu kā narkotiku tirdzniecība Eiropā bija ļoti izplatīta.
Kaitējums no magoņu sēklām
Gandrīz visu veidu magones ir izolēti un tos nevajadzētu patvaļīgi izmantot ārstēšanai. Magone ir spēcīgs augs, un uz magoņu bāzes zāles lieto tikai pēc receptes un ārsta uzraudzībā.
Ieteicams:
Magoņu Eļļas Priekšrocības Un Pielietojums
Tiek iegūta magoņu sēklu eļļa no viengadīgo garšaugu magoņu sēklām, kas aug vietās ar mērenu un siltu klimatu, arī pie mums. To uzskata par vienu no visnoderīgākajām augu eļļām. Tās ārstnieciskās īpašības cilvēce ir pazīstama kopš seniem laikiem.
Visas Magoņu Sēklu Priekšrocības Vienuviet
Magoņu sēklas tiek plaši izmantots maizes un konditorejas rūpniecībā. To pievieno, lai uzlabotu produktu garšu. Magone ir kultivēta kopš senās Ēģiptes. Mūsdienās lielākie kultūras ražotāji ir Indija un Persija, kur tos importē arābu tirgotāji.
Nezināmas Magoņu Sēklu Priekšrocības
Miega magone ir izejviela, no kuras tā tiek izgatavota dod magoņu sēklas . Mērenā un siltā klimatā šī ikgadējā zāle labi aug. Lielākajai daļai cilvēku tas ir zināms kā avots, no kura iegūst opiātus, taču tas attiecas uz dažām tā daļām. Te nu mēs esam aug un audzē magones jo magoņu sēklās un eļļā gandrīz nav narkotisko vielu.
Kulināri Izmanto Magoņu Sēklas
Magoņu sēklas kulinārijā ir izmantotas gadsimtiem ilgi. Viegli ceptas magoņu sēklas garšo pēc valriekstiem. Magoņu sēklās ir diezgan daudz kaloriju - tās satur daudz olbaltumvielu un tauku. Maltā veidā magoņu sēklas izmanto kā daļu no pikantām garšvielām.
Ēdinošas Kūkas Ar Magoņu Sēklām
Magoņu sēklas parasti izmanto maizes izstrādājumos un mazās kūkās - dažreiz produktus vienkārši pārkaisa ar tām. Mēs esam izvēlējušies receptes, kurās mīklā liek magoņu sēklas. Pirmā recepte ir vienkārša un samērā ātra. Šeit ir nepieciešamie produkti:
