2024 Autors: Jasmine Walkman | [email protected]. Pēdējoreiz modificēts: 2023-12-16 08:34
Smalkas virtuves cienītāji piekritīs, ka neatkarīgi no tā, cik ēdiens ir aromatizēts, nekas nav labāks par smaržīgu mērci, kas tiek pasniegta kopā ar to. Noslēpums ir dažādu garšu - skābu, saldu, sāļu vai rūgtu - sastāvdaļu atlase un apvienošana un to pārvēršana par unikālu sastāvu.
Raksturīgi, ka mērču autori bija cēlu šķiru pārstāvji. Jebkurā gadījumā leģenda Bešamela mērces, vienas no galvenajām mērcēm, izgudrojumu attiecina uz Luisu de Bešamelu, marķīzu Noantelu, slavenā franču diplomāta un septiņpadsmitā gadsimta beigu etnogrāfa Šarla Marī Fransuā de Noantela dēlu. Pat pieticīgo sīpolu mērci izgudroja Francijas ģenerāļa Šarla de Rogana sieva princese de Subisa.
Tartāru mērce ir viena no populārākajām un iecienītākajām mērcēm, ko var pagatavot mājās. Lai arī galvenā mērces sastāvdaļa ir majonēze, kas nekavējoties izraisa asociācijas ar smagajiem ziemas ēdieniem un salātiem, Tartaras mērce ir viegla un svaiga, lieliski papildinot jebkuru ceptu gaļu, kā arī zivis. Tāpat kā populārākos ēdienus, arī Tartaras mērci gatavo pēc receptes ar daudzām variācijām.
Universālākā, vecākā un smaržīgākā recepte ietver majonēzi, 1 sīpolu, 2 marinētus gurķus, 1 ēdamkarote. kaperi, 1 ēd.k. sinepes, 1 ēd.k. jogurts, ½ citrona sula un pētersīļi.
Nevajadzētu par zemu novērtēt arī Bearnaise mērci. Viņa dzimtene ir Francija, un, tāpat kā viss, kas nāca no turienes, tajā ir izsmalcinātība, maigums un nesamāksloti aromāti. Tiek uzskatīts, ka siltajai Bearnaise mērcei vislabāk piemērota cepta gaļa un zivis. Gardajā kārdinājumā ietilpst olu dzeltenumi, kas uz uguns sakuļ ar sviestu, nedaudz etiķa un daudz estragona.
Krievu mērcei ir universāla un līdzsvarota garša, kas iegūta, pareizās proporcijās sajaucot augstas kvalitātes majonēzi, vieglu tomātu bāzi un sinepju pikantumu, pievienojot citas sastāvdaļas.
Itāļu mērcē ir daudz aromātiskas mērces ar tipiskām itāļu virtuves garšvielām, piemēram, baziliku, ko mīkstina majonēzes un krējuma pamatne. Protams, visā itāļu mērču dažādībā visvairāk izceļas slavenais pesto. Tas ir izgatavots no bazilika, olīveļļas un valriekstiem vai priežu riekstiem, bet jau ir simtiem aromātisko variāciju.
Citas populārākās mērces ir: krējuma mērce, Sofrito mērce, Alioli mērce, Carbonara mērce, piena mērce
Ieteicams:
Populārākās Mērces Pasaulē
Mērces ir svarīga daudzu salātu, uzkodu, pamatēdienu un desertu sastāvdaļa. Katra virtuve atšķiras ar vēlmēm pēc aromātiem un garšas sajūtām, taču ir arī mērces, kurām ir izdevies nostiprināties pasaules virtuvē. Šeit ir daži no tiem: 1.
Populārākās Gaļas Mērces
Pareizais mērci jūsu gaļas ēdienam vai tikai vienkāršs steiks ir tā temperatūra, kas ir piemērota vīnam. Ja abi komponenti ir sinhronizēti, tad galvenais - šajā gadījumā gaļas garša - uzziedēs un izpelnīsies laba pavāra slavu. Galu galā, kurš vēlas, lai uz šķīvja būtu tikai gabals vārītas gaļas?
Populārākās Brūnās Mērces
Brūnas vai tumši zeltainas mērces ir franču virtuves simbolika. Tos sagatavo, lēni un ilgi termiski apstrādājot gaļu un dzīvnieku kaulus, visbiežāk izmantojot liellopa gaļu. Termiskās apstrādes rezultātā trauka apakšā, kurā gatavojat mērci, pamanīsit, ka paliek brūnas daļiņas - tie faktiski ir olbaltumvielas, kuras izdalās augstā temperatūrā.
Populārākās Zivju Mērces
Šeit ir daži no populārākās mērces piemērots jebkura veida zivis zivju produkti: Mārrutku mērce Nepieciešamie produkti: 1 glāze zivju buljona 150 g rīvētu mārrutku 1 ēdamkarote cukura 1/2 tase ūdens etiķa 1/2 tase ūdens krējuma sāls pēc garšas Sagatavošanas metode:
Populārākās Salātu Mērces
Noteikta veida salātu mērci var pagatavot no dažādiem produktiem, taču ir arī daži universāli mērces, kas der gandrīz visiem salātiem. Vēl nesen Bulgārijā populāra kā auksta mērce, mērce ir varbūt vissvarīgākā lieta, lai padarītu salātus patiešām garšīgus.
