2024 Autors: Jasmine Walkman | [email protected]. Pēdējoreiz modificēts: 2023-12-16 08:34
Pareizais mērci jūsu gaļas ēdienam vai tikai vienkāršs steiks ir tā temperatūra, kas ir piemērota vīnam. Ja abi komponenti ir sinhronizēti, tad galvenais - šajā gadījumā gaļas garša - uzziedēs un izpelnīsies laba pavāra slavu.
Galu galā, kurš vēlas, lai uz šķīvja būtu tikai gabals vārītas gaļas? Gaļas mērces var pat noslēpt slikti izpildītu recepti - vai tas būtu pēc garšas vai izskata.
Klasika starp gaļas mērcēm ir franču galvenās mērces, piemēram, Béchamel, Bearnaise, mērces, kuru pamatā ir sīpoli, baltvīns un sinepes, mērces ar marinētiem gurķiem un daudzas citas iespējas.
Mēs sapulcējām dažus gaļas mērču receptes, ar kuru jūs varēsiet sagatavot dažus no visizplatītākajiem gaļai piemērotas aukstas un karstas mērces.
Sēņu mērce
Nepieciešamie produkti: 250 g sēņu, 4- 5. ēdamkarote eļļas, 1 smalki sagriezts sīpols, 2 ēdamkarotes miltu, 1 glāze baltvīna, sāls un pipari pēc garšas, 1 ēdamkarote citrona sulas
Sagatavošanas metode: Iepriekš mazgātās sēnes un sīpolus smalki sagriež un apcep sviestā. Tiem pievieno miltus, kas kalpo kā biezinātāji, uzmanoties, lai tos nededzinātu. Uzreiz pēc tā ielej vīnu un, ja nepieciešams, vēl ūdeni. Gaļas mērce sāli un uz lēnas uguns vāra apmēram 10 minūtes. Kad gatavs, garšojiet ar citronu sulu un melnajiem pipariem.
Tomātu mērce ar vīnu
Nepieciešamie produkti: 500 g maltu vai rīvētu tomātu, konservēti, 1/2 tase ūdens, sāls pēc garšas, 2 ēdamk. milti, 1 tējk. melnie pipari, 1 tējk. sarkanvīna, 1 tējk. medus, aromatizētāja eļļa, lauru lapa, pētersīļi
Sagatavošanas metode: Pusi tomātu un glāzi vīna liek vārīties, līdz daļa to šķidruma iztvaiko. Atlaidiet lauru lapu un pievienojiet nedaudz sāls. Pēc apmēram 10 minūtēm pievienojiet atlikušos tomātus, labi samaisiet ar miltiem. Vāra mērci uz mazas uguns, līdz tā ir pietiekami bieza. Visbeidzot pievienojiet medu, sviestu, piparus un, ja nepieciešams, vēl sāli. Lauru lapa tiek noņemta. Šādi pagatavoto mērci pārkaisa ar smalki sagrieztiem pētersīļiem.
Bechamel mērce
Nepieciešamie produkti: 3 ēd.k. milti, 4 ēdamk. sviests, 3 tases ūdens auksts piens, sāls pēc garšas, pipari pēc garšas
Sagatavošanas metode: Rūpīgi apcep miltus un sviestu, nededzinot miltus. Tiem pievieno svaigu pienu. Šīs procedūras laikā viss intensīvi jāmaisa, lai izvairītos no gabaliņiem. Mērci vāra uz mazas uguns apmēram 10 minūtes. Pēc tam, kad tā kļūst pietiekami bieza, tai pievieno sāli un piparus. Ja vēlaties, varat to apkaisīt ar dažām zaļām garšvielām, piemēram, pētersīļiem vai maurlokiem.
Aukstā ķiploku mērces majonēzes un sinepju mērce
Nepieciešamie produkti: 1 majonēzes bundža, 1 ēdamkarote jogurta, 1 tējkarote sinepju, 1 ķiploka daiviņa, 1 marinēts gurķis, pipari pēc garšas
Sagatavošanas metode: Majonēzi, jogurtu un sinepes labi sajauc un labi samaisa. Tiem pievieno presētu ķiploku daiviņu un smalki sagrieztus marinētus gurķus. Pievienojiet melnos piparus pēc garšas, un šādi pagatavota mērce ir piemērota jebkura veida gaļai.
Vēl dažas gaļai piemērotas mērces: Pikantā mērce, Sinepju mērce, Tartāra mērce, Holandiešu, Gravey, Mērce ar kausētu sieru un krējumu, Madeiras mērce, Alioli mērce, Baje mērce.
Ieteicams:
Populārākās Aromātiskās Mērces
Smalkas virtuves cienītāji piekritīs, ka neatkarīgi no tā, cik ēdiens ir aromatizēts, nekas nav labāks par smaržīgu mērci, kas tiek pasniegta kopā ar to. Noslēpums ir dažādu garšu - skābu, saldu, sāļu vai rūgtu - sastāvdaļu atlase un apvienošana un to pārvēršana par unikālu sastāvu.
Populārākās Mērces Pasaulē
Mērces ir svarīga daudzu salātu, uzkodu, pamatēdienu un desertu sastāvdaļa. Katra virtuve atšķiras ar vēlmēm pēc aromātiem un garšas sajūtām, taču ir arī mērces, kurām ir izdevies nostiprināties pasaules virtuvē. Šeit ir daži no tiem: 1.
Populārākās Brūnās Mērces
Brūnas vai tumši zeltainas mērces ir franču virtuves simbolika. Tos sagatavo, lēni un ilgi termiski apstrādājot gaļu un dzīvnieku kaulus, visbiežāk izmantojot liellopa gaļu. Termiskās apstrādes rezultātā trauka apakšā, kurā gatavojat mērci, pamanīsit, ka paliek brūnas daļiņas - tie faktiski ir olbaltumvielas, kuras izdalās augstā temperatūrā.
Populārākās Zivju Mērces
Šeit ir daži no populārākās mērces piemērots jebkura veida zivis zivju produkti: Mārrutku mērce Nepieciešamie produkti: 1 glāze zivju buljona 150 g rīvētu mārrutku 1 ēdamkarote cukura 1/2 tase ūdens etiķa 1/2 tase ūdens krējuma sāls pēc garšas Sagatavošanas metode:
Populārākās Salātu Mērces
Noteikta veida salātu mērci var pagatavot no dažādiem produktiem, taču ir arī daži universāli mērces, kas der gandrīz visiem salātiem. Vēl nesen Bulgārijā populāra kā auksta mērce, mērce ir varbūt vissvarīgākā lieta, lai padarītu salātus patiešām garšīgus.
