Zosu Gaļa

2024 Autors: Jasmine Walkman | [email protected]. Pēdējoreiz modificēts: 2023-12-16 08:34

Zosu gaļa iegūst no putniem, kurus sauc par zosīm (Anser). Zosis ir lielu putnu ģints, kas ir izplatīta Eiropā, Āzijā, Āfrikā, Ziemeļamerikā un Dienvidamerikā. Kopš seniem laikiem cilvēki ir audzējuši dažāda veida zosis un izmantojuši gaļu un olas pārtikai. Segas, spilveni, drēbes un suvenīri ir izgatavoti no zosu apakšas agrāk, kā arī šodien. Saskaņā ar dažiem apgalvojumiem pat zoss ir pirmais putns, kuru pieradina cilvēks. Senās hronikas norāda, ka ēģiptieši zosis audzēja jau 2000.gadā pirms mūsu ēras.

Mūsdienās vairākās valstīs sugām ir visdažādākās variācijas, un dažādās šķirnēs svars svārstās no 1,5 līdz 6 kilogramiem. Tie ir sastopami gan savvaļā, gan mājas apstākļos. Ēda gan mājas, gan savvaļas zosis. Mājas zosīm ir lielāks ķermeņa svars nekā savvaļas zosīm. Vēl viena priekšrocība ir tā, ka viņi var izdēt līdz piecdesmit olām gadā, savukārt savvaļas olas - tikai duci. Bulgārijā ir zināma dižbaltā zoss, pelēkā zoss, zīle ar īssnapu, sēklas zoss un mazā baltā zoss.

Zosu gaļas sastāvs

Zosu gaļa ir vairāku noderīgu elementu avots, piemēram, dzelzs, cinks, varš, mangāns, selēns. Tas satur arī kāliju, magniju, fosforu, nātriju un kalciju. Pārtikas produktā ir daudz vitamīnu. Pētījumi rāda, ka zosu gaļa satur A vitamīnu, B1 vitamīnu, B2 vitamīnu, B3 vitamīnu, B5 vitamīnu, B9 vitamīnu, B12 vitamīnu, C vitamīnu un PP vitamīnu.

Zosu gaļas izvēle

Jūs uzminēsiet zosu gaļa ar salīdzinoši tumšo krāsu. Tas izskatās kā pīļu gaļa. Gaļu var izvēlēties no pārtikas ķēdes, taču ieteicams to iegūt tieši no ražotāja, jo produkta kvalitāte tiks garantēta. Gaļas vecums ir vissvarīgākais. Jaunāku īpatņu gaļa ir maigāka un garšīgāka. Izvēloties zosi, pievērsiet uzmanību ādai. Traumas nedrīkst būt. Tam jābūt sausam un vienmērīgi krāsotam. Taukiem ap gaļu jābūt caurspīdīgiem.

Zosu gaļas uzglabāšana

Ja zosu gaļa ir svaigi sagriezts un drīz netiks pagatavots, tas jāiesaiņo plastmasas apvalkā un pēc iespējas ātrāk jānovieto saldētavā vai ledusskapja nodalījumā. Saldētus putnus var uzglabāt 2-3 mēnešus, taču šāda prakse nav ieteicama, jo tas vairāk vai mazāk maina gaļas garšu un uzturvērtības īpašības. Arī tā paša iemesla dēļ periodiski nav ieteicams atkārtoti gaļu atkausēt un sasaldēt. Ja gaļa jālieto kulinārijas vajadzībām, tā atkal jāatkausē pakāpeniski, lai nemainītos garša.

Zosu gaļas vārīšana

Zosu gaļa ir plaši izplatīta daudzu valstu kulinārijā. To lieto sautējumos, zupās, salātos, pastētēs, sacepumos. Piemērots vārīšanai, cepšanai, marinēšanai un cepšanai. Zosis parasti tiek ceptas veselas atsevišķi vai pildītas ar rīsiem, burkāniem, tomātiem, sīpoliem, ķiplokiem, valriekstiem, sēnēm, kartupeļiem, zirņiem un daudz ko citu. Protams, zosu var sagriezt un izmantot, lai pagatavotu pārsteidzošus steikus, kas aromatizēti ar sojas mērci, ķiplokiem, citronu sulu, sarkanvīnu, papriku, melnajiem pipariem, kurkumu, kariju un citiem.

Lai sagatavotu zosi, jums būs jāvelta pietiekami daudz laika un pacietības. To vajadzētu labi mazgāt un notīrīt. Paša putna vārīšana ilgst apmēram divas stundas. Lai pārliecinātos, ka esat paveicis uzdevumu, putna augšstilbā jāieliek iesmiņš. Ja asmens viegli iziet cauri gaļai, tad tas ir labi pagatavots. Pretējā gadījumā jūsu zosim kādu laiku būs jāpaliek ugunī.

Ja vēlaties grauzdēt pildītu zosu, jums tas ir jāsāla un jānovieto uz krāsns zemākā līmeņa. Pievērsiet uzmanību putna stāvoklim - tas jānovieto uz muguras. Tad to vajadzētu ieeļļot. Jūs varat to arī pārklāt ar krējumu. Cepšanas laikā putns ir jāpārvērš, lai tas vienmērīgi ceptu. Iespējams, ka krāsnī tas būs jāpaaugstina augstākā līmenī. Kamēr gaļa tiek cepta, ir labi to periodiski laistīt ar mērci, ko tā izdala. Cep apmēram divas stundas vai līdz izveidojas zelta garoziņa.

Zosu gaļas priekšrocības

Zāļu patēriņš zosu gaļa ir ieteicams daudzu iemeslu dēļ. Gaļa satur lielu daudzumu taukskābju. Arī tajā esošajām aminoskābēm ir liela nozīme mūsu ķermenī, jo tās palīdz atjaunot muskuļu audus un veidot muskuļus. Aminoskābes ir iesaistītas arī enzīmu sintēzē. No tiem atkarīgs koncentrēšanās spēks, miegs un pat noskaņojums, kas mūs pārņem.

Eksperti to uzskata zosu gaļa jābūt klāt pie cilvēku galda, kuri ievēro veselīgu uzturu. Tas ir ieteicams arī cīņā pret dažām slimībām. Ja jūs ciešat no anēmijas, ir labi lietot šo produktu regulāri, jo tas ir minerālu avots, kas uzlabo asinsriti.

Zosu gaļa tautas vidū tiek augstu vērtēta ne tikai tās garšas dēļ. Ir pierādīts, ka tas palīdz gremošanu, turklāt tam piemīt spēja atbrīvot ķermeni no toksīniem, tāpēc to ieteicams saindēties ar svinu. Tas ir piemērots ēdiens bērniem un vecāka gadagājuma cilvēkiem, jo stiprina imūnsistēmu un ķermeni. Turklāt tā ēšana stimulē žultsskābju sekrēciju.