Fagri Zivis

2024 Autors: Jasmine Walkman | [email protected]. Pēdējoreiz modificēts: 2023-12-16 08:34

Jūra mums dāvanā piedāvā neticami dažādus gardus un veselīgus ēdienus. Lielākā tā daļa ir zivīm. Starp tiem ir viens, kas nes kaislības krāsu un garšu, kas vilina. Tas ir fāgu zivis. Tā ir viena no iespaidīgākajām pēc izskata un garšas zivīm, kas ideālos apstākļos dzīvo kristāldzidrā jūras ūdenī un ir augstas kvalitātes zivs ar maigu, saldu garšu un augstu uzturvērtību, jo satur omega-3 taukskābes.

Kurš jau ir izmēģinājis neaizmirstamo fāga garša, var uzzināt vairāk par viņu. Un informācija par šo jūras skaistumu var likt citiem izbaudīt šīs jūras radības garšu.

Fāgu zivju klasifikācija un etimoloģija

Latīņu zivs nosaukums ir Pargus pargus un pieder Sparidae dzimtai. Viņi šo ģimeni sauc par jūras plauži. Tās ir saspiestas zivis ar dziļu ķermeni, mazu muti, vienu muguras spuru ar spēcīgiem muguriņiem un īsu anālo spuru. Tie ir ērkšķu veidi, kurus sauc arī jūras karakudi. Viņiem ir smailas muguras spuras un lielas, stingri piestiprinātas zvīņas.

Tās ir gaļēdāji zivis, kas dzīvo mērenos un tropiskos ūdeņos un dzīvo un barojas netālu no apakšas. Hermafrodīti ir sastopami arī Sparidae ģimenē. Tāda ir fāga zivs.

Pirmo reizi to aprakstīja zviedru dabaszinātnieks Karls Linnejs savā Sistema Naturae 1758. gadā desmitajā izdevumā. Linnaeus nosauca zivis Sparus pargus, pārcēlās uz Pargus ģints. Ir vēl daži sarunvalodas vārdi. Persijas līcī to sauc par balto snaiperi, Lielbritānijā Sarkana poraina, grieķu nosaukums ir fagri. To sauc arī par karalisko zivi un ir pazīstama kopš seniem laikiem.

Kā izskatās fāgu zivis?

Sarkanais fāgs ir zivs ar salīdzinoši lielu izmēru un iegarenu ķermeņa formu. Sugas standarta garums ir 75 centimetri, lai gan biežāk sastopami uz pusi mazāki īpatņi. Tirdzniecības lielums ir no 30 līdz 50 centimetriem.

Zivju acis ir novietotas augstu uz galvas. Phagris muguras spurā ir no 11 līdz 13 muguriņām un no 9 līdz 10 mīkstajiem stariem, bet tūpļa spurai ir 3 ērkšķi un 7-8 mīkstie stari.

Šī zivs ir sudrabaini rozā krāsā, uz pakauša un aiz krūšu spuras ir tumšākas zilas plankumi. Astes spura ir tumši rozā krāsā ar bālākiem galiem, bet pārējās spuras ir gaiši rozā.

Lielākajai daļai zivju ir molāriem līdzīgi zobi kā lielākajai daļai plēsēju.

Fāgu zivju izplatība un dzīvotnes

Sarkanais fāgs atrodas siltos piekrastes ūdeņos abās Atlantijas okeāna pusēs. No austrumiem diapazons stiepjas no Lielbritānijas dienvidiem līdz Sahāras rietumiem, ieskaitot ūdeņus ap Kanāriju salām un Madeiras salu un Vidusjūru. Fāgu klāsts ietver Marmora jūru, bet nepārsniedz Melno jūru.

Atlantijas okeāna rietumu pusi var atrast no ASV austrumu krasta līdz Argentīnai uz dienvidiem. Tas atrodas Meksikas līcī un Karību jūras rietumu daļā, bet nav austrumu daļā.

Tas var sasniegt 250 metru dziļumu, bet kontinentālajās klintīs tas ir biežāk sastopams no 10 līdz 80 metriem. Šī ir bentisko zivju suga, kuru var atrast gan akmeņainos apgabalos, gan tajās, kurās ir mīksti nogulumi. Jauni īpatņi bieži apdzīvo jūras zāles gultas vai dažreiz nonāk lagūnās.

Fāgu zivju ekoloģiskās īpašības

Šī bentisko zivju suga barojas vai nu jūras gultnes tuvumā, vai arī uz tās ar vēžveidīgajiem, mīkstmiešiem un mazajām zivīm. Viņi ir hermafrodīti, ar jauno pirmdzimušo mātīti un kādā brīdī daži maina savu dzimumu uz vīrieti. Dzimumgatavību viņi sasniedz 2–3 gadu vecumā.

Dzimuma maiņa notiek visdažādākajos izmēros - no 206 līdz 417 milimetriem un plašā vecuma diapazonā - no 2 līdz 9 gadiem.

Ne visas zivis maina dzimumu. Daži ir primārie vīrieši, kuru olnīcu audi atrofējas pirms pilngadības sasniegšanas. Citi ir sekundāri vīrieši - pirms dzimuma maiņas viņi vairākus ciklus izturas kā sievietes. Citi paliek sievietes kā pieaugušie, un viņiem ir tikai elementāri vīriešu audi.

Ir pierādījumi, ka dzimuma maiņu nosaka sociālie vai vides faktori, jo tiem nav ģenētiskās saites, kā teikts zinātnes valodā.

Fāgu zivju populācijas statuss

Sarkanais fāgs ir svarīga suga gan komerciālai, gan atpūtas makšķerēšanai. Tas jo īpaši attiecas uz ASV, Argentīnas un Vidusjūras austrumu piekrasti. Parasti to zvejo, un iedzīvotāju skaits ir strauji samazinājies pārmērīgas izmantošanas dēļ, taču dažos apgabalos ir noteikti minimālie ierobežojumi nozvejoto īpatņu lielumam, lai mēģinātu ierobežot nozveju un stiprināt populācijas.

Vēl viens krājumu saglabāšanas veids ir akvakultūras izmantošana, īpaši Vidusjūrā.

Neskatoties uz šo zivju krājumu samazināšanos dažos sugu izplatības apgabalos un sarežģītajām bioloģiskajām vajadzībām, var teikt, ka tās parasti nav pakļautas izzušanai. Tāpēc Starptautiskā Dabas aizsardzības savienība ir novērtējusi tās aizsardzības statusu kā vismazāk satraucošo, un dažu reģionu ekonomikā, kur tā atrodas, ir ļoti vērojama tirdzniecība un zivju nozveja.

Fagri zivis gatavošanā

Foto: Vesela SH

Šī zivs ir ārkārtīgi populāra daudzu tautu virtuvē, jo tās mīkstums ir maigs un maigs kā blīva un garšīga struktūra ar gaiši rozā krāsu. Tam trūkst uzmācīgas zivju smaržas, un, tāpat kā citām plēsonīgām zivīm, tajā gandrīz nav kaulu.

Vērtīgais zivju fagri tiek uzskatīta par vienu no labākajām grilētajām zivju delikatesēm.

Tiek patērētas abas sugas - savvaļas zivis, kas nozvejotas jūrā un audzētas zivju audzētavās. Savvaļas dzīvnieki atrodas cenu diapazona sākumā, savukārt specializētajās saimniecībās audzētie ir dārgāki.

Kā sagatavot un pasniegt fāgu zivis?

Zivīm ir zvīņas, tāpēc tās notīra un saglabā ādu. Fagri gatavo ar zaļumiem, grilē un pasniedz, dekorējot ar citrona un olīveļļas mērci.

Varat arī sautēt un pagatavot ar to zivju zupu.

Piemērots rotā zivs fāgam ir dārzeņi. Neatkarīgi no tā, kāda ir sagatavošanas metode, ir svarīgi saglabāt zivju garšu.

Korejas Republikā to pasniedz arī ceptu ar majonēzes salātiem. Tas ir tik populārs, ka tiek uzskatīts par vienu no gaumēm, kas pārstāv valsti.

Bulgārijā tas ir pazīstams kā grieķu zivis, un to gatavo un pasniedz Grieķijā populāros variantos - pārsvarā grilēti ar citrusaugļiem un dārzeņiem. Izvēle parasti tiek veikta ar dārzeņu kanapē, ar jūras sāli un citronu sālītā mizā. Pēdējo iespēju parasti pasniedz ar miltu, zaļumu, citrusaugļu un olu baltuma mērci.

Visas gatavošanas iespējas ir ne tikai garšīgas, bet arī ļoti noderīgas, jo fāgu zivis ir veselīgs piedāvājums.

Piemērots garšvielas fāgam ir timiāns, pētersīļi, ķiploki, savvaļas un svaigi sīpoli, melnie pipari, rozmarīns, piparmētra, dilles un, protams, olīveļļa.

Piemēroti dzērieni, pasniedzot fāgu

Smalkas zivis iet kopā ar izsmalcinātiem vīniem - vai tas būtu balts vai sarkans. Izvēle ir atkarīga no tā, kā zivis tiek sagatavotas. To var pasniegt arī ar atdzesētu alu. Tipiskas grieķu mastikas un ouzo ir piemērotas arī zivīm.

Un, ja jūs meklējat gardas idejas, kā pagatavot fāgu, pārbaudiet šīs jūras plaužu receptes. Ja vēlaties diētiskāku ēdienu, ieskatieties mūsu cepto zivju receptēs.