Visnoderīgākie Milti

2024 Autors: Jasmine Walkman | [email protected]. Pēdējoreiz modificēts: 2023-12-16 08:34

Mūsdienās tirgū ir neskaitāmi visu veidu augu milti - prosa, rudzi, kvieši, veseli graudi, nātru milti, auzu pārslas, aunazirņi, kokosrieksti, ceratoniju pupas un daudzi citi.

Šajā rakstā vispirms apskatīsim, kā tiek gatavoti milti, un uzskaitīsim, kuri no tiem ir bez lipekļa milti, un mēs salīdzināsim, kuriem ir kāda uzturvērtība, lai saprastu, kuri no miltiem ir visnoderīgākie, kas ir mūsu mērķis.

Mūsu pirmais darbs ir aprakstīt, kā tiek gatavoti paši milti, lai nonāktu līdz vietai, kur mēs to izskaidrosim kuri ir visnoderīgākie milti.

Miltu izgatavošana - tehnoloģiskais process

Pirms pērkat miltus no veikala, tie iziet dažādus tehnoloģiskos procesus un "iet" garu ceļu, līdz nonāk veikalu plauktos un attiecīgi arī mūsu mājās. Kopumā pārstrādes process nav īpaši grūts, taču miltu ražošana pati par sevi prasa lielu pacietību un precizitāti. Pirmais miltu gatavošanas posms ir tas, kurā tiek savākti graudi vai augļi, no kuriem tiks gatavoti milti. Šis posms sastāv no vairākām fāzēm:

Pirmkārt, tie jāsavāc, pēc tam jāšķiro, pēc tam jānotīra, ja ir nevēlami piemaisījumi, un tikai pēc tam jāsagatavojas turpmākajam procesam.

Pēc šiem procesiem graudi vai augļi tiek sasmalcināti un malti, līdz tie kļūst par baltu pulveri. Šajā pēdējā posmā tiek izvēlēta miltu konsistence, tāpēc tos pēc tam sadala smalkos, daļēji rupjos un rupjos.

Miltu veidi pēc to izmantošanas

Milti ir sadalīti šādos veidos:

- Smalkie milti - šos miltus var izmantot pankūkām, strūdelēm, konditorejas izstrādājumiem vai zupu biezināšanai;

- daļēji rupji milti - šos miltus var izmantot raudzētai un sūkļa mīklai;

- rupji milti - šos miltus izmanto pelmeņiem, makaroniem, nūdelēm;

- miltu cepšana - šiem miltiem ir ļoti smalka un mīksta tekstūra, kas piemērota kraukšķīgu kūku cepšanai;

- Maizes milti - Šis miltu veids, kā norāda nosaukums, ir piemērots maizes vai skābenes cepšanai;

- Makaronu milti - tie ir cieto kviešu milti, lai makaroni varētu saglabāt formu un blīvumu.

Atšķirība starp dažādiem miltu veidiem

Kā mēs teicām iepriekš, tirgū var atrast visu veidu miltus. Sākot no tā, ko mēs visi zinām - kviešiem, līdz tapiokas miltiem. Apskatīsim dažus miltu veidus, atšķirības starp tiem un to lietderību:

1. Kviešu milti

Pirmkārt, kviešu milti - kā mēs zinām, kvieši ir slavenākā labība, no kuras tiek gatavoti milti. Interesants fakts, ka agrāk kviešu milti bija dāvana tikai bagātajiem, nabadzīgajiem nebija tiesību tos izmantot. Mūsdienās daudzi cilvēki nelieto kviešu miltus vai kviešus, bet nezina, kādas priekšrocības tas dod mūsu veselībai. Parasti kvieši satur daudzas svarīgas uzturvielas. Tas ir arī daudz šķiedrvielu avots. Kā mēs zinām, šķiedrvielu uzņemšana ir ārkārtīgi svarīga mūsu veselībai. Kvieši satur arī daudz vitamīnu, piemēram, B1, B3, B5, riboflovīnu un folātus. Tas ir arī bagāts ar dzelzi, kalciju un olbaltumvielām.

2. Einkorna milti

Otrkārt, bet ne mazāk svarīgi ir einkornas milti. Šie milti ir daudz dārgāki nekā parastie, bet, no otras puses, tie ir ārkārtīgi noderīgi un veselīgi. Einkorn milti nesatur ķīmiskas vielas, ķermenis tos viegli absorbē un tiem ir patīkama riekstu garša. Ir svarīgi teikt, ka einkorns tiek uzskatīts par kviešu veidu. IN einkorn milti satur tādas pašas barības vielas kā kvieši. Atšķirībā no kviešu graudiem, einkornas graudi ir vairāk pakļauti izšķīdināšanai ūdenī, kas mūsu ķermenim padara tos ārkārtīgi vieglāk sagremojamus.

Einkornā ir liels daudzums olbaltumvielu, pateicoties kuriem einkorns ir bagāts ar aminoskābēm. Einkornas miltos ir arī tauki, kas satur lielu daudzumu nepiesātināto taukskābju. Einkorn milti ir ārkārtīgi bagāti ar šķiedrvielām un barības vielām. Kopumā einkorns galvenokārt sastāv no cukuriem, kas lielākoties ir ciete, kas ar to gatavotajām lietām piešķir bagātāku garšu un padara tās trauslākas. Einkornas milti, pateicoties lielajam šķiedrvielu daudzumam, palēnina gremošanas procesu, kas, savukārt, dod sāta sajūtu. Tas arī palīdz samazināt aptaukošanās, sirds un asinsvadu slimību un 2. tipa cukura diabēta risku. Sakarā ar to, ka einkornā ir daudz vitamīnu un minerālvielu, tas uzlabo imūnsistēmas darbību, var pazemināt cukura līmeni asinīs un pazemināt sliktā holesterīna līmenis. Ar einkorn miltiem var pagatavot maizi, makaronus, konditorejas izstrādājumus, kūkas, cepumus, pankūkas un daudz ko citu.

3. Rudzu milti

Nākamie milti, kurus mēs aplūkosim, ir rudzu milti. Rudzu miltus izmanto maizes vai rauga pagatavošanai. Atšķirībā no rafinētiem kviešu miltiem, rudzi saglabā visas derīgās īpašības, kā arī uzturvērtības. Sakarā ar to, ka rudzi ir bagātīgs šķiedrvielu avots, tas izraisa sāta sajūtu. Rudzos esošā šķiedra satur lielu daudzumu necelulozes polisaharīdu, kuriem piemīt spēja saistīties ar ūdeni un tādējādi radīt sāta sajūtu. Rudzu milti samazina sliktā holesterīna līmeni organismā. Rudzi uzlabo sirds veselību. Saskaņā ar vairākiem pētījumiem regulārs rudzu miltu patēriņš ievērojami samazina sirds un asinsvadu slimību risku. Pētījumā, kas ilga 8 nedēļas, salīdzināja cilvēkus, kuri lietoja rudzu miltus, un tos, kuri lietoja kviešus. Rezultāts bija tāds, ka rudzu milti efektīvāk pazemināja sliktā holesterīna līmeni pat par 14% nekā kvieši.

4. Auzu pārslas

Šis miltu veids ir dabīgs un nesatur lipekli, kam ir ļoti patīkama garša un zīdaina tekstūra. Tas ir mazliet kā kvieši, bet, kā jau teicām, tie ir bez lipekļa milti un satur daudz vairāk olbaltumvielu nekā citi milti. Auzas satur lielu daudzumu beta-glikānu, kas ir šķīstošās šķiedras veids, kas izraisa gēla veida šķīduma veidošanos zarnās, kas dod sāta sajūtu. Un šeit ir vēl dažas auzu pārslu priekšrocības:

- Palīdz samazināt sliktā holesterīna līmeni;

- pazemina cukura līmeni asinīs;

- palielina sāta sajūtu;

- paātrina labo baktēriju augšanu kuņģa-zarnu traktā;

Auzu pārslas satur lielu daudzumu antioksidantu.

5. Kokosriekstu milti

Nākamie milti, kuriem pievērsīsim uzmanību, ir kokosriekstu milti. Kokosriekstu miltus gatavo no kokosriekstu gaļīgās daļas, kuru nosusina un pēc tam samaļ. Iegūtais pulveris izskatās kā milti, un tam ir ļoti patīkams aromāts un garša. Kokosriekstu milti ir daudz olbaltumvielām bagātāki nekā citi miltu veidi. Tas satur arī šķiedrvielas un taukus, un tajā ir ļoti maz ogļhidrātu. Arī šāda veida miltos nav lipekļa. Kokosriekstu milti ļoti palīdz cīņā pret lieko svaru, jo satur triglicerīdus. Kokosriekstu miltus var izmantot dažādu konditorejas izstrādājumu pagatavošanai, taču jums jāzina, ka tiem ir mazāks blīvums, un, lai recepte būtu laba, jālieto biezinātāji vai vairāk olu.

6. Griķu milti

Nākamie milti ir griķu milti. Griķi paši ir daļa no pārtikas produktu grupas, ko sauc arī par pseidokeramāliem. Tie ir sēklu veidi, kurus lieto un pieņem tāpat kā graudaugus, bet neaug kā zāle. Kā mēs zinām, griķi ir populāri arī kā superprodukti, jo tie satur lielu daudzumu minerālvielu un antioksidantu. Griķi uzlabo cukura līmeni asinīs organismā. Tam ir zems glikēmiskais indekss, kas nozīmē, ka griķu miltus droši var lietot cilvēki ar 2. tipa cukura diabētu. Griķu milti arī ļoti veicina sirds veselību. Tas satur tādas vielas kā rutīns, magnijs, varš, šķiedrvielas un olbaltumvielas. Starp visiem graudaugiem, kas pieder pseidocerēmu grupai, griķi ir tie, kas ir labākais rutīna avots, un tas ir antioksidants, kas spēj samazināt sirds un asinsvadu slimību risku.

7. Rīsu milti

Nākamie milti, kurus mēs aplūkosim, ir rīsu milti Šāda veida miltus gatavo, sasmalcinot baltos vai brūnos rīsus, un viena no tā lielākajām priekšrocībām starp citiem miltiem ir tā, ka tie ir ļoti pieņemami. Rīsu milti ir visizplatītākais kviešu miltu aizstājējs. To var izmantot, lai sabiezinātu dažāda veida receptes, kas ietver atdzesētus vai saldētus produktus, jo tas absorbē no produktiem izdalīto šķidrumu. Brūnie rīsi ir labāks šķiedrvielu, vitamīnu un minerālvielu, piemēram, kalcija un cinka avots, un tiem ir labāka uzturvērtība. Rīsu milti palīdz normālai aknu darbībai.

8. Banānu milti

Šis miltu veids ir nedaudz labāk pazīstams, taču tas ir labs risinājums cilvēkiem, kuri nelieto lipekli. Kā norāda nosaukums, šāda veida miltus gatavo no banāniem, galvenokārt zaļajiem banāniem, un tie garšo pēc neapstrādāta banāna. Tomēr pēc termiskās apstrādes šāda veida milti zaudē garšu. Banānu milti ir bagāts ar prebiotiskām šķiedrām, kas ir būtiskas labai zarnu veselībai. Turklāt šīs šķiedras uzlabo gremošanu, un šāda veida miltos tās ir vislielākajā daudzumā. Šis miltu veids ir labs kālija avots. Kālijs palīdz mūsu sirds veselībai. Tas arī uzlabo un palielina muskuļu spēku un paātrina vielmaiņu. Banānu miltos ir liels daudzums izturīgas cietes, kas palīdz diabēta slimniekiem uzlabot viņu jutību pret insulīnu un uzturēt cukura līmeni asinīs. Kviešu vai balto miltu vietā var izmantot banānu miltus.

9. Tapiokas milti

Tāpat kā banānu milti, tā tapiokas milti satur lielu daudzumu izturīgas cietes. Tas ir izturīgs pret gremošanu un darbojas kā šķiedra pārtikas sistēmā. Šim cietes veidam ir daudz priekšrocību mūsu veselībai. Tas baro labās baktērijas mūsu zarnās, tādējādi novēršot iekaisumu un mazinot kaitīgās baktērijas. Tas arī pazemina cukura līmeni asinīs pēc ēšanas. Tapioka miltus parasti izmanto ēdienu sabiezēšanai.

10. Mandeļu milti

Šāda veida miltus gatavo no zemes mandelēm. Pirmkārt, mandeles tiek blanšētas verdošā ūdenī, lai noņemtu pārslas. Tad tos sasmalcina un iesijā smalkos miltos. Mājās varat pagatavot arī mandeļu miltus. Šāda veida miltos ir daudz veselīgu tauku un olbaltumvielu, kā arī E vitamīns, kas darbojas kā antioksidants. Novērš brīvo radikāļu radīto kaitējumu. Mandeļu milti pazemina arī cukura līmeni asinīs, samazina holesterīna līmeni, tos var izmantot kā kviešu miltu aizstājējus kūkās, pankūkās un citos desertos.

11. Linu milti

Linsēklu milti ražo, sasmalcinot pārējo produktu, kas iegūts pēc eļļas ekstrakcijas no linšķiedras. Linu sēklu milti satur ļoti maz ogļhidrātu, atšķirībā no citiem miltiem, kas padara tos ārkārtīgi noderīgus diētām un svara zaudēšanai. Linu sēklas organismam piešķir ļoti lielu daudzumu šķiedrvielu un olbaltumvielu, kas padara šos miltus piemērotus sportistu uzņemšanai. Šāda veida milti satur lielu daudzumu omega-3 taukskābju. Linsēklu miltiem ir iespēja dubultoties pēc tilpuma, tāpēc tie ir piemēroti zupu un mērču biezināšanai. Turklāt cilvēki, kuri vingro, var to pievienot olbaltumvielu dzērieniem vai kokteiļiem.

12. Ceratoniju pupiņu milti

Šāda veida miltus gatavo no mūžzaļās koksnes pākstīm, kas izplatīta Vidusjūras reģionā. Tas ir dabisks kakao aizstājējs. Šis miltu veids ir piemērots, ja jūs nolemjat ēst veselīgi. Šim miltu veidam ir liels vitamīnu daudzums, piemēram, A, B1, B2, D, kalcijs, magnijs, dzelzs, fosfors.

13. Ābolu milti

Kā mēs zinām, āboliem ir zems glikēmiskais indekss. Tie satur no 12 līdz 15% ogļhidrātu - pektīnu, celulozi, glikozi, fruktozi. Ābolu miltu pagatavošanai tiek izmantoti labi nogatavojušies augļi, kurus labi nosusina saulē un pēc tam samaļ, lai iegūtu smalkus miltus. Šim miltu veidam ir nedaudz skāba garša un augļu aromāts. Piešķir raksturīgo brūno krāsu ēdieniem, kas gatavoti ar to. Var izmantot kopā ar citiem noderīgu miltu veidi.

Pasaulē ir daudz citu noderīgu miltu veidu, taču mēs koncentrējāmies uz dažiem slavenākiem miltu veidiem. Tomēr, pirms izlemjat lietot miltus, vispirms konsultējieties ar ārstu.

Skatiet vairāk kastaņu miltu priekšrocību un to, ko pagatavot ar kukurūzas miltiem.