2024 Autors: Jasmine Walkman | [email protected]. Pēdējoreiz modificēts: 2023-12-16 08:34
Noguris no veikala pirkt bezgaršīgu rauga mīklu? Vai vēlaties to pagatavot pats savā virtuvē?
Bieži mīcot jauku mīklu ir patiešām grūts uzdevums daudzām mājsaimniecēm. Jūs varat būt ideāls pavārs, taču kūku, picu, pīrāgu cepšana no mājās gatavotas rauga mīklas joprojām nav atrisināma: mīkla ir vai nu diezgan stingra, vai dažreiz pārāk lipīga, vai arī nevēlas uzbriest un celties. Lai gan ir daudz receptes mīklas sagatavošana jebkāda veida, kopumā tā joprojām ir problēma.
Mēģināsim saprast kā pagatavot perfektu mīklu, kā to izdarīt pareizi un dalīties ar universālu recepti.
Kā pagatavot perfektu mīklu, lai iegūtu perfektu gala produktu?
Mīklu sauc par starpproduktu, ko izmanto saldu un pikantu produktu cepšanai mājās. To gatavo no miltiem, pievienojot papildu sastāvdaļas, piemēram, ūdeni, raugu, cukuru, sāli, olas, sviestu, garšvielas un daudz ko citu. Mīklā ir olbaltumvielas, tauki, ogļhidrāti, sāļi, skābes un citas vielas. Kad mīciet mīklu, šīs vielas tajā var atrasties dažādos fizikālos stāvokļos.
Vissvarīgākā un galvenā mīklas sastāvdaļa ir milti. Parasti tie ir kvieši. Nav ieteicams inficēties ar kļūdu kāpuriem, izmantojot augstākās klases miltus, bez ārējām smaržām. Pirms mīklas mīcīšanas miltus nepieciešams izsijāt: tādā veidā tie tiks bagātināti ar skābekli un papildus tiks notīrīti no nejaušiem piemaisījumiem. Smalkmaizītēm labāk izmantot miltus ar zemu lipekļa saturu, bet strūdele, maize vai kārtainā mīkla ir labākas ar miltiem nekā tā dēvētie cietie kvieši.
Mīklas mīcīšanas procesā miltiem pievieno cukuru, kas nepieciešams, lai uzlabotu nākotnes cepumu garšu, kā arī stimulētu rauga šūnu vitālo aktivitāti. Cukurs ir jānovieto uzmanīgi, stingri ievērojot recepti, pretējā gadījumā mīkla kļūs smaga un cieta.
Atkarībā no receptes mīklai var pievienot dažādus piena produktus: svaigu pienu un jogurtu, skābo krējumu, biezpienu un daudz ko citu. Piena produkti rada pienskābes fermentāciju un veicina mīklas labāku "atslābināšanos".
Lai iegūtu plastmasas mīklu, miltiem pievieno taukus - augu eļļas un dzīvnieku taukus. Ja jūs nepārspīlējat, kūkas kļūs maigas, smaržīgas un ilgu laiku netumšos. Tauku pārpalikums tomēr ierobežos olbaltumvielu spēju uzbriest un traucēt rauga šūnu vitālo aktivitāti, lai mīkla neatbrīvotos un mīkla kļūtu sausa un bez garšas.
Olu, kuras pievieno mīklai, jābūt svaigām un ne pārāk lielām. Tie piešķirs mūsu saldumiem drupanu un maigumu, stiprinās produkta garozu, uzlabos tā krāsu un garšu.
Mīklas raugs var būt gan svaigs, gan sauss. Pirms lietošanas to izšķīdina vai nu siltā ūdenī, vai siltā pienā. Jāuzmanās, lai šķidrums nebūtu pārāk karsts, pretējā gadījumā rauga šūnas nomirs. Aukstais šķidrums palēnina rauga šūnu vitālo aktivitāti, un mīkla celsies lēnāk.
Jums vienmēr ir izvēle starp svaigu un sausu raugu. Vēlams lietot svaigu raugu. Mūsdienās to var iegādāties gandrīz jebkurā pārtikas preču veikalā. Ja jūs cepat bieži, pārliecinieties, ka jums vienmēr ir pieejams raugs, un vienmēr pievērsiet uzmanību derīguma termiņam. Svaigs raugs noteikti ir labāks par stāvošu raugu.
Cits: Mīklas cepamais pulveris satur cepamo sodu un amonija karbonātu. Veikalos var iegādāties gatavas maisījuma paciņas. Par 400 g miltu mēs parasti pievienojam 10 g cepamā pulvera. Dažas mājsaimnieces cepamo pulveri lieto etiķī, jo soda dažreiz var sabojāt cepšanas garšu.
Mīklai vajadzētu uzrūgt istabas temperatūrā. Pēkšņas temperatūras izmaiņas sarežģī mīklas pacelšanas procesu un var sajaukt visus plānus par gardām kūkām un konditorejas izstrādājumiem.
Pienam un sviestam jābūt arī istabas temperatūrā. Gatavojot mīklu, atcerieties to ņemt vērā. Pretējā gadījumā viss jūsu raugs mirs, un mīkla nepieaugs. Ja jūs iepriekš izkausējat sviestu, tad dariet to, bet pēc tam noteikti atdzesējiet produktu līdz istabas temperatūrai.
Sāls jāpievieno pilnīgi jebkurai mīklai. Un nav svarīgi, kādu ēdienu jūs vēlaties iegūt beigās: gaļas pīrāgus, maizi vai saldos ruļļos. Šķipsniņa sāls nekaitē, bet tikai rotā jūsu mīklas garšu.
Mīciet mīklu labi.
Būt uzlabot mīklas garšu, jūs varat pievienot citrona miziņu, sāli, vaniļu, kanēli un citas iecienītākās garšvielas atkarībā no gala produkta, kuru mēs vēlamies iegūt - saldu vai sāļu.
Ieteicams:
Kā Pagatavot Perfektu Pīrāgu Mīklu?
Kopumā pīrāgus un augļu kūkas gatavo no vienas un tās pašas mīklas - sviesta. Protams, tam tiek veikti dažādi uzlabojumi, un tam var pievienot kakao, maltus valriekstus vai mandeles, krējumu, biezpienu un daudz ko citu. 13. maijā Amerikas Savienotajās Valstīs tiek atzīmēta Ābolu pīrāga diena, tāpēc iedziļināsimies precīza pīrāgu mīklas recepte .
Kā Pagatavot Perfektu Sūkļa Mīklu
Biskvīta kūka, saukta arī par biskvīta mīklu, iespējams, ir vispopulārākā mīkla, ko izmanto dažādu kūku, konditorejas izstrādājumu, cepešu, sīko četrroku, cepumu un citu izstrādājumu pagatavošanai. Tas ir izplatīts visā pasaulē un ir izgatavots no olām, miltiem un cukura, un dažos gadījumos pievieno pienu.
Lūk, Kā Pats Pagatavot Perfektu Mīklas Izstrādājumu Un Baklavas Mīklu
Galvenie pīrāgu un strūdeļu pagatavošanas produkti ir: milti, ūdens un sāls, kā arī papildu - augu eļļa, baltvīns, citronu sula un izņēmuma gadījumos nedaudz etiķa. Īstai mūsu valsts saimniecei vismaz vienreiz vajadzētu mēģināt pagatavot mājās gatavotu mīklu pīrāgam un baklavai.
Ātrā Darbnīca: Kā Pagatavot Mīdijas?
Mīdijas ir delikatese un noderīgs produkts, kas satur dabiskus augstas kvalitātes proteīnus, kuru aminoskābju saturs ir vienāds ar vistas olu. Turklāt mīdiju sastāvā ietilpst vairāk nekā 30 minerālvielu un mikroelementu, tāpēc, lai saglabātu šī produkta uzturvērtību, ir jāapgūst kā pareizi pagatavot mīdijas .
Ātrā Darbnīca: Kā Pagatavot Liellopa Un Cūkgaļas Mēli
Liellopu un cūkgaļas mēles tiek uzskatīti par delikatesēm to maigās mīkstās struktūras, izsmalcinātās garšas, vitamīnu satura un uzturvērtības dēļ. Mēles struktūra ir nepārtraukts muskulis, kura dēļ tajā ir olbaltumvielas, noteikts tauku daudzums un praktiski nav ogļhidrātu.
