2024 Autors: Jasmine Walkman | [email protected]. Pēdējoreiz modificēts: 2023-12-16 08:34
Skābais ir viegls, garšīgs un aromātisks deserts, un daudzos no tiem ir daudz vitamīnu, augļu cukura un augļu skābju.
Tos gatavo no svaigiem vai žāvētiem augļiem, kā arī no augļu sīrupiem, kompotiem, ievārījumiem un ekstraktiem. Tie satur arī cukuru, kartupeļu un kukurūzas cieti, vīnskābi vai citronskābi.
Sagatavotajam skābajam maisījumam jābūt gludam, viendabīgam un bez gabaliņiem, ar krāsu, izskatu, garšu un aromātu, kas atbilst attiecīgajiem augļiem. Lai saglabātu augļu krāsu, tos nesasmalcina un nesajauc ar metāla oksidējamiem traukiem. Garšas uzlabošanai pievieno aukstā ūdenī izšķīdinātu citronskābi vai vīnskābi.
Skābie atkarībā no konsistences ir biezi, vidēji biezi un reti. To atšķirīgais blīvums ir saistīts ar cietes un augļu biezeņa devām.
Lai iegūtu biezu skābu, uz porciju ielieciet 12-15 g cietes, un vidēji biezai - 9-11 g. Pirms pievienošanas augļiem cieti izšķīdina atdzesētā novārījumā vai ūdenī un filtrē.
Biezo skābu vāra 5-6 minūtes pēc cietes pievienošanas, nepārtraukti maisot ar koka karoti. Ielej kaudzē vai lakatā, kas iemērc aukstā ūdenī, un atdzesē. Pasniedzot, to var apgriezt uz šķīvja un papildināt ar augļu sīrupu.
Vidēji biezi un reti marinēti gurķi tiek pasniegti tieši traukā, kurā tie ielej.
Ieteicams:
Kulinārijas Mācību Grāmata: Kā Pagatavot Gaļu Un Dārzeņus?
Lai iegūtu stipru ar barības vielām piesātinātu buljonu, produktus (gaļu, kaulus, zivis vai dārzeņus) nepieciešams ievietot aukstā ūdenī un lēnām sildīt uz plīts, un vēl labāk tos sagriezt mazos gabaliņos. gabali. Ja ir paredzēts pretējs, ti.
Kulinārijas Mācību Grāmata: Pareiza Zivju Pagatavošana
Ļoti ērti trauki zivju pagatavošanai ir īpaši garie podi ar režģi, kura sānos ir rokturi. Tas nedaudz noņem zivis no ūdens, to neplēšot. Ja šāda trauka nav, lielas zivis ieteicams vārīt, ietinot tīrā, retā drānā, iepriekš applaucēt un noskalot ar aukstu ūdeni un viegli sasiet ar auklu.
Kulinārijas Mācību Grāmata: Kā Pareizi Uzglabāt Kūkas?
Gatavie makaroni tiek uzglabāti dažādos veidos un dažādiem laikiem. Produkti, kas izgatavoti no drupināta sviesta un jauktas sviesta mīklas, kas sagatavoti ar ievārījumiem un marmelādēm, kalpo vairākas dienas sausās un vēdināmās telpās.
Kulinārijas Mācību Grāmata: Noteikumi Mājas Sīrupa Pagatavošanai
Daudzi no mums ar nostalģiju atceras tos laikus, kad viens no visgardākajiem dzērieniem mūsu bērnībā bija mājās gatavots sīrups vai sula, ko ar patiesām prasmēm gatavoja mūsu vecmāmiņas vai mātes. Tas jo īpaši attiecas uz tiem no mums, kuriem ir bijusi laime pavadīt vasaras brīvdienas savos ciematos vai villās, kur sīrupus un sulas gatavo ar pašu audzētiem augļiem, nevis tiem, kurus šodien redzam tirgos, un, neskatoties uz to nevainojams izskats, mēs nekad nezinām, ar kādā
Kulinārijas Mācību Grāmata: Tauku Kausēšana
Speķi, kas paredzēts sviesta kausēšanai, sagriež ne pārāk lielos gabaliņos, kurus ievieto lielā traukā un pārlej ar aukstu ūdeni, lai uzsūktos 1-2 dienas. Mērcēšanas laikā ūdens tiek mainīts vairākas reizes, līdz tas pārstāj krāsoties ar asinīm.
