Saulespuķu Sēklas

2024 Autors: Jasmine Walkman | [email protected]. Pēdējoreiz modificēts: 2023-12-16 08:34

Vai meklējat veselīgas brokastis? Baudiet nedaudz garšīgu saulespuķu sēklas ar to raksturīgo stingro, bet smalko tekstūru un rūpējas par savu izsalkumu, vienlaikus uzņemot labu barības vielu daudzumu. Saulespuķu sēklas ir pieejami veikalos visu gadu.

Saulespuķe ir viengadīgs augs, ko audzē galvenokārt ar augstu tauku sēklām. Mūsdienās saulespuķes ir trešā lielākā eļļu saturošā kultūrauga, kuras pirmajā un otrajā vietā ir sojas pupas un rapši. Vadošie saulespuķu sēklu ražotāji ir Krievijas Federācija, Peru, Argentīna, Spānija, Francija un Ķīna.

Saulespuķu sēklas ir dāvana skaistām saulespuķēm, augiem ar ziedlapiņu stariem, kas nāk no to koši dzeltenā sēklu kaisītā centra. Saulespuķes latīņu zinātniskais nosaukums Helianthus annuus atbilst to saules formai, jo helios ir grieķu vārds saule un anthus - zieds. Tā kā saulespuķu sēklās ir ļoti daudz tauku, tās ir viens no galvenajiem polinepiesātinātās eļļas avotiem.

Saulespuķu vēsture

Tiek uzskatīts, ka saulespuķu izcelsme ir Meksikā un Peru, un tie bija vieni no pirmajiem augiem, kurus kultivēja Amerikas Savienotajās Valstīs. Agrākie kultivēto saulespuķu paraugi datēti ar 2600. gadu pirms mūsu ēras. tagadējās Meksikas zemēs. Tiek uzskatīts, ka Saules kults ir dzimis pašā tās kultivēšanas sākumā, pateicoties saulespuķes vērtīgajai spējai uz to raudzīties no rīta līdz vakaram. Biologiem tas ir tīrs heliotropisms - metode, kas, pateicoties īpašu motoršūnu klātbūtnei, palīdz augam iegūt nepieciešamo saules gaismas daudzumu.

Daži pētnieki apgalvo, ka, tikko ieradušies, konkistadori saulespuķes priekšā ieraudzīja ienaidnieku, jo vietējie iedzīvotāji saistīja tā kūkas ar saules kultu, un tas viņus apvienoja pret jauno ticību. Tiek uzskatīts, ka tieši tas mudināja iekarotājus ieviest aizliegumus audzēt saulespuķes.

Saulespuķe ieradās Eiropā 16. gadsimtā, kad papildus sēklām uz Spānijas karalisko krātuvi tika nogādāti arī daudzi reliģiski artefakti ar savu izskatu. Pēc sākotnējās audzēšanas Spānijā tirgotāji sāka to izplatīt Eiropā. Bulgārijā saulespuķu audzēšana notika 20. gadsimtā.

Saulespuķu sēklu sastāvs

Saulespuķu sēklas satur lielas omega-6 taukskābju un omega-9 taukskābju devas; minerālvielas mangāns, selēns, varš, fosfors un magnijs. Neapstrādātas saulespuķu sēklas ir lielisks E vitamīna un B1, B5 un B9 avots.

100 g saulespuķu sēklu satur 21 g olbaltumvielu, 11 g ūdens, 55,8 g tauku, 622 kalorijas, 44 mg kalcija, 4,1 g ogļhidrātu, 4,2 mg dzelzs, 344 mg fosfora, 0,1 mg karotīna, 24,6 mg E vitamīna, 0,23 mg E vitamīna, 5 mg PP vitamīna.

Saulespuķu sēklu izvēle un uzglabāšana

- Ja pērkat saulespuķu sēklas iepakotas, pārbaudiet, vai iepakojums ir hermētiski noslēgts.

- Ja sēklas pērkat vairumā, pārliecinieties, ka veikals ir labi apmeklēts, lai pārliecinātos, ka tās ir svaigas.

- Ja pērkat mizotas sēklas, izvairieties no tām, kas kļūst dzeltenas, jo tās, iespējams, ir sasmakušas.

Saulespuķu sēklas kulinārijā

- Ja vēlaties nomizot sēklas, tās jāliek sēklu smalcinātājā, jāsasmalcina un jāievieto aukstā ūdenī, kurā mizas viegli uzpeldēs uz virsmas. Ja jums nav šādas dzirnaviņas (iespējams, lielākā daļa no mums), varat tās ievietot elektriskā maisītāja traukā, pāris reizes palaist, pēc tam vēlreiz pievienot ūdeni, lai mizas uzpeldētu;

- Jūs varat pievienot saulespuķu sēklas iecienītākajos [tunzivju salātos] vistas vai tītara gaļa;

- Pievienojiet saulespuķu sēklas jauktos salātos;

- pievienojot sēklas olu kulteni, tām tiks piešķirta unikāla garša un struktūra;

- Izmantojiet smalki samaltu saulespuķu sēklas miltu vietā gaļas ripināšanai.

Saulespuķu sēklas, starp citām sēklām un riekstiem, tiek plaši izmantotas dažādu veselīgu maižu, konditorejas izstrādājumu pagatavošanai vai garšīgu cepumu un kūku pagatavošanai.

Saulespuķu sēklu priekšrocības

- Tajos esošajam E vitamīnam ir pretiekaisuma iedarbība un tas ir labs mūsu sirds un asinsvadu veselībai.

Saulespuķu sēklas ir ārkārtējs E vitamīna, galvenā taukos šķīstošā antioksidanta avots. E vitamīns tiek izplatīts visā mūsu ķermenī, neitralizējot brīvos radikāļus, kas sabojātu taukus saturošās struktūras un molekulas, piemēram, šūnu membrānas, smadzeņu šūnas un holesterīnu.

Aizsargājot šos šūnu un molekulāros komponentus, E vitamīnam ir ievērojama pretiekaisuma iedarbība, kā rezultātā samazinās astmas, osteoartrīta un reimatoīdā artrīta simptomi - apstākļi, kuros brīvajiem radikāļiem un iekaisumam ir nozīmīga loma.

- fitosterīni, kas satur saulespuķu sēklas pazemināt holesterīna līmeni. Fitosterīni ir augos sastopami savienojumi, kuru ķīmiskā struktūra ir līdzīga holesterīnam. Aktīvi iesaistoties mūsu uzturā, viņi spēj pazemināt holesterīna līmeni asinīs, stiprināt mūsu imūnsistēmu un samazināt noteiktu vēža risku.

- Tajos esošais magnijs nomierina nervus, muskuļus un asinsvadus. Saulespuķu sēklas ir labs magnija avots. Pētījumi ir parādījuši, ka tas palīdz mazināt astmas lēkmes, pazemina asinsspiedienu, novērš migrēnas galvassāpes un samazina sirdslēkmes vai sirdslēkmes risku.

- Saulespuķu sēklās esošais selēns uzlabo detoksikāciju un novērš vēzi. Saulespuķu sēklas ir labs selēna avots - mikrominerāls, kas ir būtisks cilvēka ķermenim. Pētījumi par vēža dzīvnieku modeļiem liecina par ciešu saikni starp selēna uzņemšanu un vēzi. Šķiet, ka selēns izraisa DNS atjaunošanos un bojāto šūnu sintēzi, tādējādi nomācot vēža šūnu izplatīšanos.