Kulinārijas Mācību Grāmata: Mājputnu Pārstrāde Un Vārīšana

Video: Kulinārijas Mācību Grāmata: Mājputnu Pārstrāde Un Vārīšana

Video: Kulinārijas Mācību Grāmata: Mājputnu Pārstrāde Un Vārīšana
Video: old couple cooking chicken curry || village food kitchen || lajimbudha || 2024, Novembris
Kulinārijas Mācību Grāmata: Mājputnu Pārstrāde Un Vārīšana
Kulinārijas Mācību Grāmata: Mājputnu Pārstrāde Un Vārīšana
Anonim

Putnu gaļā ir daudz ūdens, sāļu, olbaltumvielu un vitamīnu. Turklāt tas ir ļoti garšīgs, viegli sagremojams un tiek plaši izmantots diētiskajā un bērnu virtuvē.

Lielā mērā tā garša ir atkarīga no putna barības un vecuma. Lai notīrītu putna iekšpusi, vispirms nogrieziet kājas līdz pirmajam savienojumam un atdaliet galvu.

Tad sagrieziet kakla apakšējo daļu līdz krūtīm un izvelciet vējš un barības vadu. Pārgrieziet vēderu uz pusēm un noņemiet iekšas. Uzmanīgi atdaliet aknas no zarnām, uzmanieties, lai neplīst žultspūslis.

Atdaliet arī kuņģi - dzirnavas, sagrieziet to un nomizojiet tā iekšējo cieto ādu. Pēc tam putnu labi nomazgā ar aukstu ūdeni.

Lai vienmērīgi apceptu putnu, uz brīdi nospiediet to ar plašu plakanu svaru. Tas padara to samērā plakanu un tā izvirzītās daļas nedeg.

Zāģēja buljonā
Zāģēja buljonā

Lai ātrāk novārītu vecu putnu, berzējiet to iekšā un ārā ar citronu vai iemērciet to 2-3 stundas vienādās daļās ūdens un etiķa maisījumā. Varat arī pievienot nedaudz brendija, kamēr tas vārās.

Vārītas vistas iegūst daudz patīkamāku garšu, ja, pirms tās liekat vārīties, ielieciet iekšpusē 1/2 ķekaru pētersīļu vai 1 sīpolu.

Cepot izbāztu putnu, tā vietā, lai to šūtu, abās griezuma pusēs ieduriet zobu bakstāmos, ap kuriem jūs austat stipru diegu vai plānu auklu; putnu grauzdējot, jūs tos ļoti viegli atdalīsit.

Ieteicams: