2024 Autors: Jasmine Walkman | [email protected]. Pēdējoreiz modificēts: 2023-12-16 08:34
Putnu gaļā ir daudz ūdens, sāļu, olbaltumvielu un vitamīnu. Turklāt tas ir ļoti garšīgs, viegli sagremojams un tiek plaši izmantots diētiskajā un bērnu virtuvē.
Lielā mērā tā garša ir atkarīga no putna barības un vecuma. Lai notīrītu putna iekšpusi, vispirms nogrieziet kājas līdz pirmajam savienojumam un atdaliet galvu.
Tad sagrieziet kakla apakšējo daļu līdz krūtīm un izvelciet vējš un barības vadu. Pārgrieziet vēderu uz pusēm un noņemiet iekšas. Uzmanīgi atdaliet aknas no zarnām, uzmanieties, lai neplīst žultspūslis.
Atdaliet arī kuņģi - dzirnavas, sagrieziet to un nomizojiet tā iekšējo cieto ādu. Pēc tam putnu labi nomazgā ar aukstu ūdeni.
Lai vienmērīgi apceptu putnu, uz brīdi nospiediet to ar plašu plakanu svaru. Tas padara to samērā plakanu un tā izvirzītās daļas nedeg.
Lai ātrāk novārītu vecu putnu, berzējiet to iekšā un ārā ar citronu vai iemērciet to 2-3 stundas vienādās daļās ūdens un etiķa maisījumā. Varat arī pievienot nedaudz brendija, kamēr tas vārās.
Vārītas vistas iegūst daudz patīkamāku garšu, ja, pirms tās liekat vārīties, ielieciet iekšpusē 1/2 ķekaru pētersīļu vai 1 sīpolu.
Cepot izbāztu putnu, tā vietā, lai to šūtu, abās griezuma pusēs ieduriet zobu bakstāmos, ap kuriem jūs austat stipru diegu vai plānu auklu; putnu grauzdējot, jūs tos ļoti viegli atdalīsit.
Ieteicams:
Kulinārijas Mācību Grāmata: Kā Pagatavot Gaļu Un Dārzeņus?
Lai iegūtu stipru ar barības vielām piesātinātu buljonu, produktus (gaļu, kaulus, zivis vai dārzeņus) nepieciešams ievietot aukstā ūdenī un lēnām sildīt uz plīts, un vēl labāk tos sagriezt mazos gabaliņos. gabali. Ja ir paredzēts pretējs, ti.
Kulinārijas Mācību Grāmata: Pareiza Zivju Pagatavošana
Ļoti ērti trauki zivju pagatavošanai ir īpaši garie podi ar režģi, kura sānos ir rokturi. Tas nedaudz noņem zivis no ūdens, to neplēšot. Ja šāda trauka nav, lielas zivis ieteicams vārīt, ietinot tīrā, retā drānā, iepriekš applaucēt un noskalot ar aukstu ūdeni un viegli sasiet ar auklu.
Kulinārijas Mācību Grāmata: Kā Pareizi Uzglabāt Kūkas?
Gatavie makaroni tiek uzglabāti dažādos veidos un dažādiem laikiem. Produkti, kas izgatavoti no drupināta sviesta un jauktas sviesta mīklas, kas sagatavoti ar ievārījumiem un marmelādēm, kalpo vairākas dienas sausās un vēdināmās telpās.
Kulinārijas Mācību Grāmata: Noteikumi Mājas Sīrupa Pagatavošanai
Daudzi no mums ar nostalģiju atceras tos laikus, kad viens no visgardākajiem dzērieniem mūsu bērnībā bija mājās gatavots sīrups vai sula, ko ar patiesām prasmēm gatavoja mūsu vecmāmiņas vai mātes. Tas jo īpaši attiecas uz tiem no mums, kuriem ir bijusi laime pavadīt vasaras brīvdienas savos ciematos vai villās, kur sīrupus un sulas gatavo ar pašu audzētiem augļiem, nevis tiem, kurus šodien redzam tirgos, un, neskatoties uz to nevainojams izskats, mēs nekad nezinām, ar kādā
Kulinārijas Mācību Grāmata: Tauku Kausēšana
Speķi, kas paredzēts sviesta kausēšanai, sagriež ne pārāk lielos gabaliņos, kurus ievieto lielā traukā un pārlej ar aukstu ūdeni, lai uzsūktos 1-2 dienas. Mērcēšanas laikā ūdens tiek mainīts vairākas reizes, līdz tas pārstāj krāsoties ar asinīm.