2024 Autors: Jasmine Walkman | [email protected]. Pēdējoreiz modificēts: 2023-12-16 08:34
Nē, augu eļļasnav noderīgi, pretēji izplatītajam uzskatam, un tam ir vairāki iemesli.
Tēma ir ārkārtīgi svarīga jūsu veselībai. Daudzi zinātnieki kļūdās, ierosinot ēdiena gatavošanai izmantot polinepiesātinātās augu eļļas. Atgriezīsimies vidusskolas ķīmijas stundā un atcerēsimies, ko nozīmē "polinepiesātināta molekula". Tas nozīmē, ka molekula ir nestabila - tai ir vairāk nekā viena dubultā saite un tā vēlētos sadalīt elektronus ar citiem atomiem, lai kļūtu piesātināta un stabila. Jo nepiesātinātāka ir molekula, jo tā ir mazāk stabila.
Karsējot polinepiesātinātās augu eļļas, tās reaģē ar skābekli, ātri oksidējas un sarec. Tāpēc mononepiesātinātā eļļa, piemēram, olīvju eļļa piemēram, tas ir stabilāks un to var pagatavot zemā temperatūrā. Piesātinātie tauki ir visstabilākie un vislabāk piemēroti ēdiena gatavošanai.
Lieta ir tā, ka lielākā daļa augs pārstrādes laikā tirgū esošie tauki tiek uzkarsēti, tādējādi iegūstot sēklu eļļu. (Vai varat iedomāties, cik grūti būtu izspiest vīnogu kauliņu eļļu?) Šī iemesla dēļ, jau atrodoties veikalu plauktos, tās ir sašutušas. Pēc termiskās apstrādes tie tiek balināti, lai izskatās labi un aromatizēti, lai tie nesmaržotu slikti un patērētājs neapzinātos, ka tie patiešām ir sasmalcināti.
Šeit ir vieta, kur to atzīmēt eļļa linu parasti apstrādā pareizi - nerafinē, iesaiņo tumšās pudelēs un glabā ledusskapjos, kā tas jādara ar visiem polinepiesātinātajiem augu tauki.
Polinepiesātinātie tauki, piemēram, eļļa no rapša, saulespuķu eļļa, safrāna eļļa, kukurūzas eļļa utt., var izmantot salātu aromatizēšanai, ja uz pudeles ir uzraksts "nerafinēts" un tas tiek uzglabāts tumšā pudelē.
Lielākā daļa cilvēku patērē pārāk daudz omega 6 taukskābju - tās, kas atrodamas augu eļļas, salīdzinot ar omega 3 taukskābēm - tām, kas atrodas zivju eļļās. Mēs parasti patērējam omega 6 un omega 3 proporcijā 20/1, kas organismam ir ļoti kaitīga, un tāpēc attiecība jāsamazina līdz apmēram 1/1 vai vismaz 4/1. Tātad, patērē zivju eļļas, bet turies pēc iespējas tālāk augu eļļas. No riekstiem, sēklām un pilngraudiem var iegūt pietiekami daudz omega 6, un, tos lietojot veselus, tajos ir antioksidanti, kas novērš daudzas problēmas.
Tas ir zināms trans-tauki ir postoši ķermenim un ir saistīti ar sirds slimībām, tāpēc izvairieties margarīns. Neļaujiet sevi apmānīt ar viltotām smēreļļām, kuras tiek pasludinātas par veselīgām, pat ja uz etiķetes ir uzraksts "nav trans-tauku". Vai nu ražotājs ir samazinājis transtaukskābju saturu produktā, lai viņš likumīgi varētu pateikt, ka tādu nav (bet tiešām ir!) Vai arī tiek izmantota cita ražošanas metode. Tā vietā izmantojiet īstu eļļu. Esiet aizdomīgs pret jebkuru pārtiku, kas satur etiķetē aprakstītās augu eļļas. Tā ir zīme, ka taukus iekšpusē nedrīkst lietot.
Ēdienu gatavošanai vislabāk piemēroti piesātinātie tauki. Tie ir stabili un pretrunā ar tautas uzskatiem, veselīgi ķermenim. Tāpēc izmantojiet papildu neapstrādātu kokosriekstu eļļu, neatkarīgi no tā, vai tā ir vistas gaļa un liellopa gaļa vai sviests, un neuztraucieties par artērijām. Šie tauki nav problēma. Atcerieties, ka sirds slimības praktiski nepastāvēja tikai 18. gadsimta beigās, kad viss tika sagatavots ar šiem piesātinātajiem taukiem.
Dzīvnieku tauki, svaigpiens, olas un eļļa tūkstošiem gadu visā pasaulē ir patērējušas primitīvas kultūras. Pirmie dati par sirdslēkmi ir datēti ar 1921. gadu, tieši tad, kad apstrādes rūpniecība augu eļļas tajā sāk uzkrāties tvaiks, un cukurs un milti izplatās arvien vairāk. Kopš tā laika piesātināto tauku patēriņš ir strauji samazinājies, tāpēc nav loģiski viņus vainot sirds slimība.
Ieteicams:
Vai Augu Vai Dzīvnieku Tauki Ir Izdevīgāki?
Līdz šim tika plaši uzskatīts, ka augu tauki ir izdevīgāki nekā dzīvnieku izcelsmes tauki, piemēram, sviests. Galu galā šis viedoklis drīz izrādīsies pilnīgi nepareizs. Saskaņā ar iepriekšējiem pētījumiem un pētījumiem, dzīvnieku tauku lietošana paaugstina holesterīna līmeni asinīs.
Kas Ir Trans-tauki Un Kāpēc Tie Mums Ir Tik Kaitīgi?
Ne visi tauki tiek veidoti vienādi un ne visi ir veselīgi. Ir daži, kas var palielināt nopietnu slimību risku. Runa ir par t.s. trans-tauki kuru Pasaules Veselības organizācija plāno līdz 2023. gadam izslēgt no visiem pārtikas produktiem. 2003.
Dzīvnieku Vai Augu Tauki Lietošanai
Daudz ir rakstīts par dzīvnieku tauku aizstāšanas ar augu eļļām un augu izcelsmes taukiem sekām un ieguvumiem. Protams, ir daudz augu tauku veidu, un ne visi no tiem ir tik droši, kā mēs domājam. Faktiski augu eļļa ir nosaukums jebkuram produktam, kas iegūts no kāda veida augiem, augļiem, dārzeņiem vai kaut kā cita.
Vai Augu Tauki Ir Bīstami?
Kas vainas augu taukiem? Daudzi zinātnieki, uztura speciālisti, ārsti, pētnieki un uztura speciālisti veic pētījumus par šo jautājumu un dalās savos uzskatos, ka augu tauki nav tik noderīgi, kā mēs domājam. Galvenā problēma ir tā, ka polinepiesātinātie tauki satur ilgstošas ķēdes taukskābes, kas ir ārkārtīgi trauslas un nestabilas.
Dzīvnieku Tauki Nav Tik Kaitīgi
Eksperti daudz strīdas par to, vai eļļa ir vai nav kaitīga. Jūs droši vien domājat, ka augu tauki ir labi un dzīvnieku tauki ir slikti. Līdz šim tika plaši uzskatīts, ka dzīvnieku tauku lietošana paaugstina holesterīna līmeni asinīs. Un tas ir galvenais faktors miokarda infarkta un aterosklerozes attīstībā.
