2024 Autors: Jasmine Walkman | [email protected]. Pēdējoreiz modificēts: 2023-12-16 08:34
Tauki ir makroelementi. Tas ir, barības vielas, kuras mēs patērējam lielos daudzumos, un dod mums enerģiju. Katru tauku molekulu veido viena glicerīna molekula un trīs taukskābes, kas var būt vai nu piesātināta, mononepiesātināta vai polinepiesātināta.
Tas, ko dara šis "piesātinājums", ir Fdubulto saišu skaits molekulā. Piesātinātajām taukskābēm nav divkāršo saišu, mononepiesātinātajām taukskābēm ir viena dubultā saite, un polinepiesātinātajām taukskābēm ir divas vai vairākas dubultās saites.
Pārtikas produkti ar augstu Piesātinātie tauki ir taukaina gaļa, speķi, pilnpiena produkti, piemēram, sviests un krējums, kokosrieksti, kokosriekstu eļļa, palmu eļļa un tumšā šokolāde.
Faktiski tauki satur dažādu taukskābju kombināciju. Tie nav tīri piesātinātie tauki vai tīri mono- vai polinepiesātinātie tauki. Pat tādi pārtikas produkti kā liellopu gaļa satur ievērojamu daudzumu mono- un polinepiesātināto tauku. Pārsvarā piesātinātie tauki (piemēram, eļļa) mēdz būt cieti istabas temperatūrā, savukārt pārsvarā nepiesātinātie tauki (piemēram, olīveļļa) istabas temperatūrā ir šķidri.
Tāpat kā citi tauki, arī piesātinātie tauki satur 9 kalorijas uz gramu.
Kāpēc cilvēki domā, ka piesātinātie tauki ir kaitīgi?
Jau 20. gadsimtā Amerikā bija liela sirds slimību epidēmija. Kādreiz tā bija reta slimība, taču tā ātri kļuva par nāves cēloni numur viens, kā tas joprojām ir.
Pētnieki to ir iemācījušies ēdot piesātinātos taukus šķiet, paaugstina holesterīna līmeni asinīs. Tajā laikā tas bija svarīgs atklājums, jo bija zināms, ka augsta holesterīna klātbūtne ir saistīta ar paaugstinātu sirds slimību risku.
Tas radīja šādu pieņēmumu:
Ja piesātinātie tauki paaugstina holesterīna līmeni un holesterīns izraisa sirds slimības, tam ir jānozīmē, ka piesātinātie tauki izraisa sirds slimības.
Tomēr apgalvojums nav pamatots ar eksperimentāliem pierādījumiem par cilvēkiem. Šī hipotēze (saukta par sirds uztura hipotēzi) ir balstīta uz pieņēmumiem, novērojumu datiem un pētījumiem ar dzīvniekiem.
Lai gan mums tagad ir daudz eksperimentālu datu par cilvēkiem, kas parāda, ka šie sākotnējie pieņēmumi ir nepareizi, cilvēkiem joprojām tiek ieteikts izvairīties no piesātinātajiem taukiem, lai samazinātu sirds slimību risku.
Piesātinātie tauki var palielināt ZBL (sliktā) holesterīna līmeni, bet arī ABL (labā) holesterīna līmeni.
Ir svarīgi saprast, ka vārdu holesterīns bieži lieto nepareizi.
ABL un ZBL, labais un sliktais holesterīns, patiesībā nav holesterīns - tie ir olbaltumvielas, kas satur holesterīnu, kas pazīstams kā lipoproteīni.
ZBL nozīmē zema blīvuma lipoproteīnus, bet ABL - augsta blīvuma lipoproteīnus.
Pirmkārt, zinātnieki mēra tikai kopējo holesterīnu, kas satur holesterīnu gan ZBL, gan ABL. Vēlāk viņi uzzināja, ka, lai gan ZBL ir saistīts ar paaugstinātu risku, ABL ir saistīts ar samazinātu risku. Kopējais holesterīns faktiski ir ļoti nepareizs marķieris, jo tas ietver ABL. Tātad, ja ir augsts ABL (aizsargājošs) daudzums, tas faktiski veicina augstu kopējo holesterīna līmeni.
Tā kā piesātinātie tauki palielina ZBL līmeni, šķiet loģiski pieņemt, ka tas palielinās sirds slimību risku. Bet zinātnieki ir ignorējuši faktu, ka piesātinātie tauki palielina arī ABL.
Paturot to prātā, jaunie pētījumi liecina, ka ZBL ne vienmēr ir slikta, jo tai ir dažādi apakštipi.
• Mazs, blīvs ZBL: tie ir mazi lipoproteīnikas var viegli iekļūt artērijas sienā, izraisot sirds slimības.
• Liels ZBL: šie lipoproteīni ir lieli un pūkaini un viegli neiekļūst artērijās.
Mazas, blīvas daļiņas ir arī daudz uzņēmīgākas pret oksidēšanos, kas ir izšķirošs solis sirds slimību procesā. Cilvēkiem ar pārsvarā mazām ZBL daļiņām ir trīs reizes lielāks sirds slimību risks nekā cilvēkiem ar pārsvarā lielām ZBL daļiņām.
Tātad, ja mēs vēlamies samazināt sirds slimību risku, mēs vēlamies, lai pārsvarā būtu lielas ZBL daļiņas un pēc iespējas mazāk mazu.
Uzmanību
Šeit ir interesanta informācija, kuru dietologi bieži ignorē - ēdot piesātinātos taukus maina ZBL daļiņas no mazām uz lielām. Tas nozīmē, ka, lai arī piesātinātie tauki var nedaudz palielināt ZBL, tie maina ZBL uz labdabīgu apakštipu, kas saistīts ar samazinātu sirds slimību risku.
Pat piesātināto tauku ietekme uz ZBL nav tik dramatiska, kā jūs domājat. Lai arī tie palielina ZBL īstermiņā, daudzi ilgtermiņa pētījumi nav atklājuši saikni starp piesātināto tauku patēriņu un ZBL līmeni.
Zinātnieki tagad ir sapratuši, ka tas attiecas ne tikai uz ZBL koncentrāciju vai daļiņu lielumu, bet arī uz ZBL daļiņu (ko sauc par ZBL-p) skaitu, kas peld asinīs. Diētas ar zemu ogļhidrātu saturu, kurās ir daudz piesātināto tauku, var pazemināt ZBL-p līmeni, savukārt diētas ar zemu tauku saturu var nelabvēlīgi ietekmēt un palielināt ZBL-p.
Vai piesātinātie tauki izraisa sirds slimības?
Piesātināto tauku iespējamā kaitīgā ietekme ir mūsdienu uztura vadlīniju stūrakmens. Tomēr, neskatoties uz gadu desmitiem ilgiem pētījumiem un iztērētajiem miljardiem dolāru, zinātnieki vēl nav spējuši pierādīt skaidru saikni.
Vairāki nesenie pētījumi, kuros apvienoti daudzu citu pētījumu dati, ir atklājuši, ka starp tiem tiešām nav saiknes piesātināto tauku patēriņš un sirds slimības.
Tas ietver 2010. gadā publicēto 21 pētījuma, kurā piedalījās 347 747 dalībnieki, pārskatu. Viņu secinājums: starp piesātinātajiem taukiem un sirds slimībām nav absolūti nekādas saistības.
Citā pārskatā, kas publicēts 2014. gadā, tika aplūkoti 76 pētījumu (gan novērojumu, gan kontrolētu pētījumu) dati, kuros piedalījās 643 226 dalībnieki. Viņi neatrada saikni starp piesātinātajiem taukiem un sirds slimībām.
Mums ir arī sistemātisks Cochrane sadarbības pārskats, kurā apvienoti vairāku kontrolētu pētījumu dati.
Saskaņā ar 2011. gadā publicēto pārskatu, piesātināto tauku samazināšana neietekmē nāvi vai nāvi no sirds slimībām.
Tomēr viņi atklāja, ka piesātināto tauku aizstāšana ar nepiesātinātajiem taukiem samazina sirds problēmu (bet ne nāves) risku par 14%.
Tas nenozīmē, ka piesātinātie tauki ir "slikti", tikai to, ka daži nepiesātināto tauku veidi (īpaši Omega-3) ir aizsargājoši, bet piesātinātie tauki ir neitrāli.
Tātad, lielākie un labākie pētījumi par piesātinātajiem taukiem un sirds slimībām liecina, ka nav tiešas saiknes.
Veselības iestādes ir iztērējušas milzīgu daudzumu resursu, pētot saikni starp piesātinātajiem taukiem un sirds slimībām. Neskatoties uz tūkstošiem zinātnieku, gadu desmitiem ilgu darbu un miljardiem dolāru, šī hipotēze joprojām netiek atbalstīta ar labiem pierādījumiem.
Piesātināto tauku mīts tas nav pierādīts agrāk, tas nav pierādīts šodien un nekad netiks pierādīts, jo tas ir vienkārši nepareizi.
Cilvēki simtus tūkstošus (ja ne miljonus) gadu ir ēduši piesātinātos taukus, bet sirds slimību epidēmija sākās pirms simts gadiem.
Un atcerieties: Diēta nav vienīgais iemesls, kāpēc cilvēki saslimst vai neslimo ar sirds slimībām. Jūsu gēni un dzīvesveida paradumi (piemēram, smēķēšana, vingrošana un stress) spēlē arī lomu.
Ieteicams:
Kuriem Taukiem Ir Vieta Veselīgā Uzturā?
Tauki ir lielākais ķermeņa siltuma avots, tie arī piedalās organisma redoksa procesos, endokrīno dziedzeru darbā, aizsargā pret ķermeņa atdzišanu un sasitumiem. Tauki ir dzīvnieku un augu izcelsmes, 1 grams tauku dod apmēram 9. 3 kalorijas.
Pārtika Bez Taukiem
Tauki dabiski sastopami gaļā un lielākajā daļā piena produktu. Tomēr, ja mēs meklējam pārtikas produktus, kas tajos nesatur nekādas kalorijas, tiem bez taukiem vajadzētu būt arī bez sāls un cukura. Tādā veidā mums ir ļoti grūti, jo sāls un cukurs ir daudz vairāk pārtikas produktu, pat augļos un dārzeņos, kaut arī minimālā daudzumā.
Pārtika, Kas Bagāta Ar Veselīgiem Taukiem
Lielākā daļa pārtikas produktu satur dažāda veida taukus, no kuriem daži ir noderīgi ķermenim, bet citi - no kuriem ir vērts izvairīties. Nelietojiet pilnībā izslēgt taukus no uztura. Fakts ir tāds, ka daži no tiem veicina labu veselību. Uztura tauki mums jāizvēlas saprātīgi un jālieto mērenībā.
Receptes Ar Ingvera Kausētiem Taukiem
Ingvers ir plaši pazīstams kā garšviela kulinārijā, un arī tautas medicīnā to bieži lieto dažādu slimību ārstēšanai. Izrādās, ka tas var arī palīdzēt mums zaudēt svaru. Pēc brīvdienām lielākā daļa cilvēku sāk dažādas izkraušanas diētas - ingvera tēju var veiksmīgi kombinēt ar jebkuru diētu.
Tas Ir Iemesls, Kāpēc Jūs Nevarat Atbrīvoties No Vēdera Taukiem
Vai esat kādreiz domājuši, kāpēc dažiem cilvēkiem ir tik grūti atbrīvoties no vēdera taukiem? Un varbūt jūs esat viens no tiem, un, neskatoties uz regulāriem vingrinājumiem un treniņiem, jūsu viduklis nemazinās. Vai arī tas pat pieaug, jo papildu mārciņas uzkrājas tikai šajā apgabalā?
